Stromboli cu Broccoli, Ardei Copti si Mozzarella de Bivolita

Într-o cană, începeți prin a adăuga apă călduță, drojdie proaspătă și zahăr. Amestecați ușor ingredientele și lăsați-le deoparte timp de 15 minute, până când veți observa o spumă deasupra lichidului. Aceasta este o etapă crucială, deoarece indică activitatea drojdiei care va ajuta aluatul să dospească. Într-un bol mare, distribuiți sarea uniform prin faina aleasă, pentru a evita cocoloașele și a asigura o textură omogenă a aluatului. Adăugați uleiul de măsline în amestecul de apă cu drojdie și amestecați din nou. Apoi, turnați acest amestec lichid peste faina sărată și începeți să incorporați ingredientele. Când aluatul începe să se formeze, transferați-l pe o suprafață de lucru și frământați-l cu grijă timp de aproximativ 10 minute, adăugând faină doar dacă este necesar, pentru a obține un aluat elastic și neted. După ce ați terminat de frământat, puneți o lingură de ulei de măsline extra virgin într-un bol curat și ungeți ușor aluatul. Acoperiți-l cu o folie de plastic și lăsați-l într-un loc cald, unde va crește timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, puteți pregăti umplutura delicioasă. Coaceți ardeii până când coaja devine ușor carbonizată, apoi curățați-i de piele și semințe, tăindu-i în bucăți mici. Într-o tigaie, căliți ceapa cu puțină sare în unt la foc mic, amestecând ocazional, până când devine caramelizată și dulce, proces ce durează între 15 și 20 de minute. După ce ceapa este gata, adăugați usturoiul zdrobit și fileurile de ansoa, călind amestecul pentru încă un minut. Apoi, adăugați sosul de soia, piperul, oregano și busuiocul, amestecând bine, după care lăsați compoziția să se răcească. În continuare, pregătiți broccoli, tăindu-l în buchețele mici, apoi fierbeți-l timp de 2 minute într-o oală cu apă. După ce s-a fiert, strecurați-l și clătiți-l sub un jet de apă rece pentru a opri gătirea, apoi lăsați-l să se scurgă bine. Tăiați buchețelele de broccoli în felii sau bucăți mai mici, pentru a se integra mai bine în umplutură. Pe o suprafață presărată cu faină, întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 40 cm x 35 cm. Distribuiți uniform amestecul de ceapă caramelizată pe toată suprafața aluatului, apoi adăugați bucățile de ardei și asezonați cu piper proaspăt măcinat. Rupeți mozzarella în bucăți mici și așezați-o uniform, apoi adăugați buchețelele de broccoli și presărați cheddar deasupra. Rulați aluatul cu umplutură, asemănător cu un cozonac, asigurându-vă că sigilați bine marginile pentru a nu se scurge umplutura în timpul coacerii. Preîncălziți cuptorul la 200°C (gaz 6) și mutați rulada într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Ungeți suprafața ruladei cu ou bătut, apoi presărați semințe de mac și floarea-soarelui pentru a adăuga o notă crocantă. Folosind un cuțit, efectuați câteva tăieturi mici pe deasupra ruladei pentru a permite aburilor să iasă în timpul coacerii. Coaceți rulada timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 190°C (gaz 5) și continuați coacerea timp de aproximativ 35-40 de minute, până când este aurie și crocantă. După ce ați scos rulada din cuptor, lăsați-o să se răcească pe un grătar timp de 15-20 de minute înainte de a o servi, pentru a permite aromelor să se așeze și a obține o tăietură perfectă. Această rețetă va deveni cu siguranță un favorit al familiei și prietenilor!

Ingrediente

Pentru aluat: 1 pachet drojdie granulata activa (10 g) 2 lingurite zahar brun nerafinat 300 ml apa calda (aprox 40 c) 300 g faina de grau alba 50 faina de secara 88 g faina de grau neagra 1 1/2 li