Stromboli con Brócoli, Pimientos Asados y Mozzarella de Búfala

Name: Stromboli con Brócoli, Pimientos Asados y Mozzarella de Búfala
Ingredients: Para la masa: 1 paquete de levadura seca activa (10 g) 2 cucharaditas de azúcar moreno sin refinar 300 ml de agua tibia (aproximadamente 40 °C) 300 g de harina de trigo blanca 50 g de harina de centen

Carne - Stromboli con Brócoli, Pimientos Asados y Mozzarella de Búfala por Valeria B. - Recetas Recipia

En una taza, comienza agregando agua tibia, levadura fresca y azúcar. Mezcla suavemente los ingredientes y déjalos reposar durante 15 minutos, hasta que notes una espuma en la parte superior del líquido. Este es un paso crucial, ya que indica la actividad de la levadura que ayudará a que la masa suba. En un tazón grande, distribuye uniformemente la sal a través de la harina elegida para evitar grumos y asegurar una textura homogénea de la masa. Agrega el aceite de oliva a la mezcla de agua con levadura y mezcla nuevamente. Luego, vierte esta mezcla líquida sobre la harina salada y comienza a incorporar los ingredientes. Cuando la masa comience a formarse, transfiérela a una superficie de trabajo y amásala con cuidado durante unos 10 minutos, agregando harina solo si es necesario, para obtener una masa elástica y suave. Después de terminar de amasar, coloca una cucharada de aceite de oliva virgen extra en un tazón limpio y unta ligeramente la masa. Cúbrelo con plástico y déjalo en un lugar cálido donde crecerá durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, puedes preparar el delicioso relleno. Asa los pimientos hasta que la piel se vuelva ligeramente carbonizada, luego pélalos y quita las semillas, cortándolos en trozos pequeños. En una sartén, sofríe la cebolla con un poco de sal en mantequilla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelice y se vuelva dulce, un proceso que dura entre 15 y 20 minutos. Una vez que la cebolla esté lista, agrega el ajo machacado y los filetes de anchoa, sofriendo la mezcla durante un minuto más. Luego, agrega la salsa de soja, la pimienta, el orégano y la albahaca, mezclando bien, después de lo cual deja enfriar la composición. A continuación, prepara el brócoli cortándolo en floretes pequeños, luego hiérvelo durante 2 minutos en una olla con agua. Después de hervir, escúrrelo y enjuágalo bajo un chorro de agua fría para detener la cocción, luego déjalo escurrir bien. Corta los floretes de brócoli en rebanadas o trozos más pequeños para integrarlos mejor en el relleno. En una superficie enharinada, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 40 cm x 35 cm. Distribuye uniformemente la mezcla de cebolla caramelizada sobre toda la superficie de la masa, luego agrega los trozos de pimiento y sazona con pimienta recién molida. Rompe la mozzarella en trozos pequeños y colócala uniformemente, luego agrega los floretes de brócoli y espolvorea cheddar por encima. Enrolla la masa con el relleno, similar a un pan, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Precalienta el horno a 200°C (gas 6) y transfiere el rollo a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unta la superficie del rollo con huevo batido, luego espolvorea semillas de amapola y semillas de girasol para agregar una nota crujiente. Con un cuchillo, haz algunos cortes pequeños en la parte superior del rollo para permitir que el vapor escape durante la cocción. Hornea el rollo durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 190°C (gas 5) y continúa horneando durante unos 35-40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Después de sacar el rollo del horno, déjalo enfriar en una rejilla durante 15-20 minutos antes de servir, para permitir que los sabores se asienten y lograr un corte perfecto. ¡Esta receta seguramente se convertirá en un favorito entre la familia y los amigos!

Ingredientes

Para la masa: 1 paquete de levadura seca activa (10 g) 2 cucharaditas de azúcar moreno sin refinar 300 ml de agua tibia (aproximadamente 40 °C) 300 g de harina de trigo blanca 50 g de harina de centen