Stromboli mit Brokkoli, Gerösteten Paprika und Büffelmozzarella

Name: Stromboli mit Brokkoli, Gerösteten Paprika und Büffelmozzarella
Ingredients: Für den Teig: 1 Päckchen aktive Trockenhefe (10 g) 2 Teelöffel unraffinierter brauner Zucker 300 ml warmes Wasser (ca. 40 °C) 300 g Weizenmehl 50 g Roggenmehl 88 g Vollkornmehl 1 1/2 Teelöffel Meersal

Fleisch - Stromboli mit Brokkoli, Gerösteten Paprika und Büffelmozzarella von Valeria B. - Recipia Rezepte

In einer Tasse beginnen Sie mit lauwarmem Wasser, frischer Hefe und Zucker. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bis Sie einen Schaum auf der Oberfläche der Flüssigkeit bemerken. Dies ist ein entscheidender Schritt, da er die Aktivität der Hefe anzeigt, die dem Teig beim Aufgehen helfen wird. In einer großen Schüssel verteilen Sie das Salz gleichmäßig durch das gewählte Mehl, um Klumpen zu vermeiden und eine homogene Textur des Teigs zu gewährleisten. Fügen Sie das Olivenöl zur Hefe-Wasser-Mischung hinzu und mischen Sie erneut. Gießen Sie dann diese flüssige Mischung über das gesalzene Mehl und beginnen Sie, die Zutaten zu vermengen. Wenn sich der Teig zu formen beginnt, übertragen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn vorsichtig etwa 10 Minuten lang, wobei Sie nur dann Mehl hinzufügen, wenn es notwendig ist, um einen elastischen und glatten Teig zu erhalten. Nachdem Sie mit dem Kneten fertig sind, geben Sie einen Esslöffel extra natives Olivenöl in eine saubere Schüssel und fetten Sie den Teig leicht ein. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort, wo er etwa 2 Stunden lang aufgeht. In der Zwischenzeit können Sie die köstliche Füllung vorbereiten. Rösten Sie die Paprika, bis die Haut leicht angekohlt ist, schälen Sie sie dann und entfernen Sie die Samen, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Salz in Butter bei niedriger Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie karamellisiert und süß wird, ein Prozess, der zwischen 15 und 20 Minuten dauert. Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch und die Sardellenfilets hinzu und braten Sie die Mischung eine weitere Minute an. Fügen Sie dann die Sojasauce, Pfeffer, Oregano und Basilikum hinzu und mischen Sie gut, danach lassen Sie die Mischung abkühlen. Bereiten Sie als nächstes den Brokkoli vor, indem Sie ihn in kleine Röschen schneiden und ihn dann 2 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen. Nach dem Kochen abtropfen lassen und unter einem kalten Wasserstrahl abspülen, um das Garen zu stoppen, und dann gut abtropfen lassen. Schneiden Sie die Brokkoliröschen in Scheiben oder kleinere Stücke, damit sie sich besser in die Füllung integrieren. Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem Rechteck von etwa 40 cm x 35 cm ausrollen. Verteilen Sie die karamellisierte Zwiebelmischung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teigs, fügen Sie dann die Paprikastücke hinzu und würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer. Reißen Sie die Mozzarella in kleine Stücke und verteilen Sie sie gleichmäßig, fügen Sie dann die Brokkoliröschen hinzu und streuen Sie Cheddar darüber. Rollen Sie den Teig mit der Füllung, ähnlich wie ein Brot, und stellen Sie sicher, dass Sie die Ränder gut verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Gas 6) vor und übertragen Sie die Rolle auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberfläche der Rolle mit geschlagenem Ei und streuen Sie dann Mohn- und Sonnenblumenkerne darüber, um eine knusprige Note hinzuzufügen. Verwenden Sie ein Messer, um einige kleine Schnitte oben auf der Rolle zu machen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann. Backen Sie die Rolle 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 190°C (Gas 5) und backen Sie weitere 35-40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nachdem Sie die Rolle aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie 15-20 Minuten auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen setzen können und Sie einen perfekten Schnitt erhalten. Dieses Rezept wird sicherlich ein Favorit bei Familie und Freunden werden!

Zutaten

Für den Teig: 1 Päckchen aktive Trockenhefe (10 g) 2 Teelöffel unraffinierter brauner Zucker 300 ml warmes Wasser (ca. 40 °C) 300 g Weizenmehl 50 g Roggenmehl 88 g Vollkornmehl 1 1/2 Teelöffel Meersal

Stromboli mit Brokkoli, Gerösteten Paprika und Büffelmozzarella

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