パンケーキ（子供の頃の思い出）
トルテ（子供の頃の思い出） またトルテを作りました。祖母から教わったクラシックなレシピです。特別な occasion もなく、普通の日に準備しました。生地を伸ばし、熱した鉄板、そして焼き粉の香りがキッチンを満たします。多くの材料は必要ありませんが、忍耐が大切です。出来上がったものはシンプルです：弾力のある、均等に焼かれ、軽く焼き色がついたトルテです。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵時間を含む） 準備時間：15-20分 発酵時間：1-1.5時間 焼き時間：1-2分/トルテ ポーション：16-18トルテ（サイズによる） 難易度：簡単 レシピの種類：発酵生地、鉄板または天板でのトルテ 材料 小麦粉（白）1kg ぬるま湯400-450ml 塩（お好みで） ドライイースト50g 油2小さじ 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉をふるいます。ふるった粉の方が扱いやすく、こねるときにダマになりません。 2. 小麦粉の上にドライイーストを砕いて散らします。別に溶かす必要はなく、直接生地に入れます。 3. ぬるま湯を少しずつ注ぎます。最初は400mlから始め、必要に応じて残りを追加します。吸水性の高い粉を使用する場合は、さらに液体が必要になることがあります。 4. 塩をお好みで加えます。多くは必要なく、通常は小さじ1杯で十分ですが、好みによります。 5. こね始めます。すべての水が混ざり、乾いた粉がなくなったら、油を加えます。油は弾力性を助け、こねるときに生地がくっつかないようにします。 6. 均一で弾力のある滑らかな生地になるまでこねます。手で約10-12分かかります。 7. 清潔なタオルでボウルを覆い、温かい場所でドラフトから守りながら、体積が2倍になるまで発酵させます。最低でも1時間は置くのがベストです。寒い場合は、さらに15-30分追加してください。 8. 生地が発酵したら、少し小麦粉を振った台の上に移します。均等な大きさ（16-18個、トルテの大きさによります）に分けます。 9. 各部分を取り、麺棒で指1本分の厚さに伸ばします。完璧に丸くある必要はありません。 10. 厚手の天板または鉄板を熱します。鍋があれば、その底を使用することもできますが、必須ではありません。油を使わずに、熱した表面で各面を1-2分焼き、軽く焼き色がついて気泡ができるまで焼きます。 11. トルテを皿に取り出し、冷やす間に柔らかさを保つためにタオルで覆います。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単で、いつでも手に入る材料があるからです。トルテは翌日も柔らかく、持ち運びできたり、付け合わせとして使ったりできます。複雑な技術は必要なく、特別な器具も必要ありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地をあまり乾燥させないでください。少し柔らかい方が、固くなるより良いです。 鉄板や天板が十分に熱くないと、トルテが均等に焼けません。 焼きすぎないでください。そうしないとすぐに乾燥します。 代替品 新鮮なイーストがない場合は、ドライイースト（7gのパック2つ）を使用できますが、ぬるま湯で別に活性化する必要があります。 油がない場合は、油なしでこねることもできますが、食感は少し固くなります。 バリエーション 異なる味を楽しむために、焼く前に粗塩を振りかけることができます。 生地にいくつかの種を加えることもできますが、基本レシピには含まれていません。 サービングアイデア そのまま食べたり、チーズ、ヨーグルト、バター、またはどんなシチューとも合います。 冷やしても美味しく、ジャムや蜂蜜と一緒に楽しめます。 よくある質問 1. トルテをオーブンで焼けますか？ いいえ。クラシックなレシピは、直接火の上で鉄板または天板でのものです。オーブンでは硬くなり、望ましい食感になりません。 2. 全粒粉を使えますか？ 部分的には可能ですが、完全には置き換えないでください。全体の半分までが全粒粉であれば、トルテは密度が高くなります。 3. 生地を一晩発酵させてもいいですか？ このレシピには推奨されません。すぐに発酵し、長時間の発酵は必要ありません。 4. トルテを冷凍できますか？ はい、冷やした後に冷凍できます。再加熱は鉄板または蒸気で行います。 5. 麺棒がない場合、どうやって伸ばせますか？ 清潔な瓶を使用できます。完璧に薄くある必要はありません。 栄養価 栄養価は推定値で、平均的なトルテ1枚（1kgの小麦粉から約16-18枚作れます）について： カロリー：約170 kcal 炭水化物：約35 g タンパク質：約5 g 脂肪：約1 g 値はトルテの厚さや使用する水または油の正確な量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 トルテは、室温で1-2日間、カバーして保存するのが最適です。長持ちさせたい場合は、袋または密閉容器に入れてください。直接鉄板または蒸気で再加熱できます。2日以上柔らかさを保つことはできません。生地の冷凍は推奨せず、焼いたトルテのみ冷凍できます。
材料
- 1kgの白い小麦粉 400
- 450mlの水 塩はお好みで 50gの酵母 2ティースプーンの油
