Turte (Amintiri din Copilarie)

Turte (Amintiri din Copilărie) Am făcut din nou turte, rețeta clasică pe care o știu de la bunica. Le-am pregătit într-o zi obișnuită, fără vreo ocazie specială. Întins aluat, plită încinsă și mirosul acela de făină coaptă care umple bucătăria. E genul de rețetă la care nu ai nevoie de multe, dar contează răbdarea. Ce a ieșit e simplu: turte elastice, coapte uniform, ușor rumenite. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include dospitul) Timp de preparare: 15-20 minute Timp de dospire: 1-1,5 ore Timp de coacere: 1-2 minute/turtă Porții: 16-18 turte (depinde de mărime) Dificultate: ușoară Tip rețetă: aluat dospit, turte pe plită sau tavă Ingrediente 1 kg făină albă de grâu 400-450 ml apă călduță sare după gust 50 g drojdie 2 lingurițe ulei Mod de preparare 1. Cern făina într-un bol încăpător. E mai ușor să lucrezi cu făina cernută, nu face cocoloașe la frământat. 2. Fărâmițează drojdia peste făină. Nu trebuie dizolvată separat, merge direct în aluat. 3. Toarnă treptat apa călduță. Începe cu 400 ml, restul se adaugă doar dacă e nevoie. Dacă folosești făină cu absorbție mare, vei vedea că mai cere lichid. 4. Pune sare după gust. Nu e nevoie de mult, o linguriță rasă e de obicei suficientă, dar depinde de preferință. 5. Începe să frămânți. După ce toată apa e incorporată și nu mai e făină uscată, adaugă uleiul. Uleiul ajută la elasticitate, să nu lipească la frământat. 6. Frământă până ai un aluat omogen, elastic și neted. Durează aproximativ 10-12 minute la mână. 7. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă la dospit într-un loc cald, ferit de curent, până își dublează volumul. Cel mai bine crește dacă stă măcar o oră. Dacă e răcoare, mai lasă 15-30 de minute în plus. 8. Când aluatul a crescut, îl răstorni pe blatul presărat cu puțină făină. Împarte-l în bucăți egale (16-18, după cât de mari vrei turtele). 9. Ia fiecare bucată și întinde-o cu sucitorul într-o foaie groasă cam de un deget. Nu trebuie să fie perfect rotunde. 10. Încinge o tavă groasă sau o plită. Dacă ai ceaun, poți folosi și fundul acestuia, dar nu este obligatoriu. Coace turtele direct pe suprafața încinsă, fără ulei, câte 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor și fac bășici. 11. Scoate-le pe o farfurie, acoperă-le cu un prosop ca să stea moi cât timp se răcesc. De ce fac rețeta des Pentru că e simplă, ai ingrediente la îndemână oricând. Turtele rămân moi și a doua zi, le poți lua la pachet sau le folosești drept garnitură. Nu cer tehnici complicate și nu ai nevoie de aparat special. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa aluatul prea uscat, mai bine puțin mai moale decât să fie îndesat. Dacă plita sau tava nu e suficient de încinsă, turtele nu se coc uniform. Nu le coace prea mult, altfel se usucă repede. Înlocuiri Poți folosi drojdie uscată (2 plicuri de 7 g) dacă nu ai proaspătă, doar că trebuie activată separat în apă călduță. Dacă nu ai ulei, poți frământa fără, dar textura va fi puțin mai fermă. Variații Pentru un gust diferit, poți presăra sare grunjoasă deasupra înainte de coacere. Se pot adăuga câteva semințe în aluat, dar rețeta de bază nu include. Idei de servire Se mănâncă simple, cu brânză, iaurt, unt sau orice tocană. Sunt bune și reci, cu dulceață sau miere. Întrebări frecvente 1. Se pot coace turtele la cuptor? Nu. Rețeta clasică e pentru plită sau tavă direct pe foc. În cuptor ies prea tari și nu au textura dorită. 2. Pot folosi făină integrală? Parțial, da, dar nu înlocui integral. Cel mult jumătate din cantitate poate fi făină integrală, altfel turtele ies dense. 3. Aluatul se poate lăsa la dospit peste noapte? Nu e recomandat pentru această rețetă. Crește repede, nu are nevoie de dospire lungă. 4. Se pot congela turtele? Da, după ce se răcesc. Se încălzesc apoi pe plită sau la abur. 5. Dacă nu am sucitor, cum le întind? Poți folosi o sticlă curată. Nu trebuie să fie perfect subțiri. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru o turtă medie (din 1 kg făină ies cam 16-18 bucăți): Calorii: ~170 kcal Carbohidrați: ~35 g Proteine: ~5 g Grăsimi: ~1 g Valorile pot varia în funcție de grosimea turtelor și cantitatea exactă de apă sau ulei folosită. Păstrare și reîncălzire Turtele se păstrează cel mai bine acoperite, la temperatura camerei, 1-2 zile. Dacă vrei să le ții mai mult, pune-le într-o pungă sau o cutie ermetică. Se pot încălzi direct pe plită sau la abur. Mai mult de 2 zile nu rezistă moi. Nu recomand congelarea aluatului, doar a turtelor deja coapte.

Etichete

turte

Categorie: Paste/pizza Autor: Valentina H. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii