Crêpes (Souvenirs d'Enfance)

Name: Crêpes (Souvenirs d'Enfance) - Valentina H.
Ingredients: 1kg de farine blanche de blé 400; 450 ml deau sel au goût 50 g de levure 2 cuillères à café dhuile

Pâtes/Pizza - Crêpes (Souvenirs d'Enfance) par Valentina H. - Recettes Recipia

Galettes (Souvenirs d'Enfance) J'ai de nouveau préparé des galettes, la recette classique que je tiens de ma grand-mère. Je les ai préparées un jour ordinaire, sans occasion spéciale. Étaler la pâte, plaque chauffante et cette odeur de farine cuite qui emplit la cuisine. C'est le genre de recette qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais où la patience est essentielle. Ce qui en résulte est simple : des galettes élastiques, cuites uniformément, légèrement dorées. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de levée : 1-1,5 heures Temps de cuisson : 1-2 minutes par galette Portions : 16-18 galettes (selon la taille) Difficulté : facile Type de recette : pâte levée, galettes à la poêle ou au four Ingrédients 1 kg de farine blanche de blé 400-450 ml d'eau tiède sel au goût 50 g de levure 2 cuillères à café d'huile Mode de préparation 1. Tamisez la farine dans un grand bol. Il est plus facile de travailler avec de la farine tamisée, cela évite les grumeaux lors du pétrissage. 2. Émiettez la levure au-dessus de la farine. Elle ne doit pas être dissoute séparément, elle va directement dans la pâte. 3. Versez progressivement l'eau tiède. Commencez avec 400 ml, ajoutez le reste seulement si nécessaire. Si vous utilisez de la farine à forte absorption, vous verrez qu'elle demande plus de liquide. 4. Ajoutez du sel au goût. Pas besoin d'en mettre beaucoup, une cuillère à café rase suffit généralement, mais cela dépend des préférences. 5. Commencez à pétrir. Une fois que toute l'eau est incorporée et qu'il n'y a plus de farine sèche, ajoutez l'huile. L'huile aide à l'élasticité et empêche la pâte de coller. 6. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, élastique et lisse. Cela prend environ 10-12 minutes à la main. 7. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Elle lève mieux si elle repose au moins une heure. S'il fait frais, laissez-la encore 15-30 minutes. 8. Lorsque la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en morceaux égaux (16-18, selon la taille des galettes souhaitées). 9. Prenez chaque morceau et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en une feuille d'environ un centimètre d'épaisseur. Elles n'ont pas besoin d'être parfaitement rondes. 10. Faites chauffer une poêle épaisse ou une plaque. Si vous avez une bassine, vous pouvez aussi utiliser son fond, mais ce n'est pas obligatoire. Faites cuire les galettes directement sur la surface chaude, sans huile, pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et forment des cloques. 11. Retirez-les sur une assiette, couvrez-les avec un torchon pour qu'elles restent moelleuses pendant qu'elles refroidissent. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce que c'est simple, vous avez des ingrédients à portée de main à tout moment. Les galettes restent moelleuses même le lendemain, vous pouvez les emporter ou les utiliser comme accompagnement. Elles ne nécessitent pas de techniques compliquées et pas d'appareil spécial. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la pâte trop sèche, mieux vaut qu'elle soit un peu plus molle que trop compacte. Si la poêle ou la plaque n'est pas suffisamment chaude, les galettes ne cuiront pas uniformément. Ne les faites pas cuire trop longtemps, sinon elles se dessèchent rapidement. Substitutions Vous pouvez utiliser de la levure sèche (2 sachets de 7 g) si vous n'avez pas de levure fraîche, mais elle doit être activée séparément dans de l'eau tiède. Si vous n'avez pas d'huile, vous pouvez pétrir sans, mais la texture sera un peu plus ferme. Variations Pour un goût différent, vous pouvez saupoudrer un peu de sel gros sur le dessus avant la cuisson. Vous pouvez ajouter quelques graines dans la pâte, mais la recette de base ne les inclut pas. Idées de service Elles se mangent simples, avec du fromage, du yaourt, du beurre ou tout ragoût. Elles sont également bonnes froides, avec de la confiture ou du miel. Questions fréquentes 1. Peut-on cuire les galettes au four ? Non. La recette classique est pour la poêle ou la plaque directement sur le feu. Au four, elles deviennent trop dures et n'ont pas la texture souhaitée. 2. Puis-je utiliser de la farine complète ? Partiellement, oui, mais pas entièrement. Au maximum, la moitié de la quantité peut être de la farine complète, sinon les galettes seront denses. 3. Peut-on laisser la pâte lever toute la nuit ? Ce n'est pas recommandé pour cette recette. Elle lève rapidement, pas besoin d'une longue levée. 4. Peut-on congeler les galettes ? Oui, après qu'elles aient refroidi. Elles peuvent ensuite être réchauffées sur la poêle ou à la vapeur. 5. Si je n'ai pas de rouleau à pâtisserie, comment les étaler ? Vous pouvez utiliser une bouteille propre. Elles n'ont pas besoin d'être parfaitement fines. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, pour une galette moyenne (avec 1 kg de farine, on obtient environ 16-18 pièces) : Calories : ~170 kcal Glucides : ~35 g Protéines : ~5 g Graisses : ~1 g Les valeurs peuvent varier en fonction de l'épaisseur des galettes et de la quantité exacte d'eau ou d'huile utilisée. Conservation et réchauffage Les galettes se conservent le mieux couvertes, à température ambiante, pendant 1-2 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, mettez-les dans un sac ou une boîte hermétique. Elles peuvent être réchauffées directement sur la poêle ou à la vapeur. Elles ne resteront pas moelleuses plus de 2 jours. Je ne recommande pas de congeler la pâte, seulement les galettes déjà cuites.