Tortitas (Recuerdos de la Infancia)

Name: Tortitas (Recuerdos de la Infancia) - Valentina H.
Ingredients: 1kg de harina blanca de trigo 400; 450 ml de agua sal al gusto 50 g de levadura 2 cucharaditas de aceite

Pasta/Pizza - Tortitas (Recuerdos de la Infancia) por Valentina H. - Recetas Recipia

Tortillas (Recuerdos de la Infancia) He hecho tortillas de nuevo, la receta clásica que aprendí de mi abuela. Las preparé en un día común, sin ninguna ocasión especial. Masa estirada, plancha caliente y ese olor a harina horneada que llena la cocina. Es el tipo de receta que no requiere mucho, pero la paciencia es fundamental. Lo que salió es simple: tortillas elásticas, cocidas de manera uniforme, ligeramente doradas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye el levado) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de levado: 1-1.5 horas Tiempo de cocción: 1-2 minutos/tortilla Porciones: 16-18 tortillas (depende del tamaño) Dificultad: fácil Tipo de receta: masa levada, tortillas en plancha o sartén Ingredientes 1 kg de harina de trigo blanca 400-450 ml de agua tibia sal al gusto 50 g de levadura 2 cucharaditas de aceite Instrucciones 1. Tamiza la harina en un bol grande. Es más fácil trabajar con harina tamizada, no se forman grumos al amasar. 2. Desmenuza la levadura sobre la harina. No es necesario disolverla por separado, va directamente en la masa. 3. Vierte poco a poco el agua tibia. Comienza con 400 ml, añade el resto solo si es necesario. Si utilizas harina de alta absorción, verás que necesitará más líquido. 4. Agrega sal al gusto. No hace falta mucho, una cucharadita rasa suele ser suficiente, pero depende de la preferencia. 5. Comienza a amasar. Una vez que toda el agua esté incorporada y no haya harina seca, añade el aceite. El aceite ayuda a la elasticidad y evita que se pegue al amasar. 6. Amasa hasta obtener una masa homogénea, elástica y suave. Toma aproximadamente 10-12 minutos a mano. 7. Cubre el bol con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen. Crece mejor si se deja reposar al menos una hora. Si hace frío, déjalo 15-30 minutos más. 8. Cuando la masa haya crecido, vuélcala sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina. Divídela en partes iguales (16-18, dependiendo del tamaño que desees para las tortillas). 9. Toma cada parte y estírala con un rodillo en una hoja de aproximadamente un dedo de grosor. No es necesario que sean perfectamente redondas. 10. Calienta una sartén gruesa o una plancha. Si tienes un sartén de hierro, también puedes usar la base de este, pero no es obligatorio. Cocina las tortillas directamente sobre la superficie caliente, sin aceite, de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente y formen burbujas. 11. Retíralas a un plato y cúbrelas con un paño para que se mantengan suaves mientras se enfrían. Por qué hago la receta a menudo Porque es simple, con ingredientes que siempre tienes a mano. Las tortillas se mantienen suaves hasta el día siguiente, puedes llevarlas contigo o usarlas como acompañamiento. No requieren técnicas complicadas ni necesitas equipo especial. Consejos y variaciones Consejos No dejes la masa demasiado seca, es mejor que esté un poco más húmeda que densa. Si la plancha o sartén no está lo suficientemente caliente, las tortillas no se cocerán uniformemente. No las cocines demasiado, de lo contrario se secarán rápidamente. Sustituciones Puedes usar levadura seca (2 sobres de 7 g) si no tienes fresca, solo que debe activarse por separado en agua tibia. Si no tienes aceite, puedes amasar sin él, pero la textura será un poco más firme. Variaciones Para un sabor diferente, puedes espolvorear sal gruesa por encima antes de cocinarlas. Se pueden agregar algunas semillas a la masa, pero la receta básica no las incluye. Ideas para servir Se pueden comer solas, con queso, yogur, mantequilla o cualquier guiso. También son buenas frías, con mermelada o miel. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden hornear las tortillas? No. La receta clásica es para la plancha o sartén directamente sobre el fuego. En el horno quedan demasiado duras y no tienen la textura deseada. 2. ¿Puedo usar harina integral? Parcialmente, sí, pero no reemplaces toda la harina. Como máximo, la mitad de la cantidad puede ser harina integral, de lo contrario, las tortillas quedarán densas. 3. ¿Se puede dejar la masa levar toda la noche? No se recomienda para esta receta. Crece rápido, no necesita un levado largo. 4. ¿Se pueden congelar las tortillas? Sí, después de que se enfríen. Luego se calientan en la plancha o al vapor. 5. Si no tengo rodillo, ¿cómo las estiro? Puedes usar una botella limpia. No es necesario que queden perfectamente delgadas. Valores nutricionales Los valores son estimados, para una tortilla mediana (de 1 kg de harina salen aproximadamente 16-18 piezas): Calorías: ~170 kcal Carbohidratos: ~35 g Proteínas: ~5 g Grasas: ~1 g Los valores pueden variar según el grosor de las tortillas y la cantidad exacta de agua o aceite utilizada. Conservación y recalentamiento Las tortillas se conservan mejor cubiertas, a temperatura ambiente, 1-2 días. Si deseas mantenerlas más tiempo, colócalas en una bolsa o un recipiente hermético. Se pueden calentar directamente en la plancha o al vapor. No se mantendrán suaves más de 2 días. No recomiendo congelar la masa, solo las tortillas ya cocidas.