きのことトマト、バジルのペンネ
冷水で洗ったあと、ペンネはしっかり水を切ります。きのことトマト、バジルのペンネには、きのことトマトのシンプルなソースがからみます。刻んだトマトはフライパンでやわらかくなり、くし切りにしたトマトと最後に加えるバジルは、よりフレッシュなまま。私は葉が見えるよう、バジルを粗く刻みます。 準備：15分。調理：23分。合計：38分。分量：2人分。1人分約650 kcal、たんぱく質22 g。
材料
- ペンネ 200 g
- 水 2000 ml
- 油 大さじ3
- にんにく 3片
- 中くらいの玉ねぎ 1/2個（75 g）
- きのこの缶詰 1缶（内容量400 g、汁を切ると230 g）
- トマト 2個
- 塩 小さじ1/2
- 挽いたこしょう 小さじ1/4
- 乾燥オレガノ 小さじ1/2
- 削った山羊のチーズ 大さじ3（30 g）
- バジルの葉 6枚
準備
1. 2000 mlの湯でペンネを10分、または袋の表示時間どおりに、アルデンテになるまでゆでる。湯を切り、冷水で洗う。 2. フライパンで油を熱する。皮をむいたにんにくを加えて1分置き、取り出す。 3. 玉ねぎを刻み、同じフライパンでやわらかくなるまで4分炒める。きのこの水を切って加え、1分炒める。 4. トマト2個を細かく刻み、塩、こしょう、オレガノと一緒にフライパンに入れる。混ぜて、トマトがやわらかくなるまで5分炒める。 5. ペンネと削った山羊のチーズを加える。1分混ぜ、ソースを味見して、必要なら塩とこしょうで味を調える。 6. 残りのトマト2個をくし切りにし、バジルを刻んでパスタにのせる。トマトが温まるまで、さらに1分火にかける。
メモ
残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。パスタは冷めると少しかたくなります。ソースに歯ごたえを添える、シンプルなグリーンサラダと一緒にどうぞ。缶詰のきのこはスライスの大きさがさまざまなので、フライパンに入れる前にしっかり水を切ります。完熟したトマトはすぐにやわらかくなりますが、かためのものはさらに1-2分かかることがあります。ソースが水っぽいままなら、混ぜながらさらに2-3分火にかけます。よりマイルドな味にしたい場合は、山羊のチーズを削ったパルメザンチーズ30 gに替えてもかまいません。ペンネは同じ200 gでグルテンフリーのものを使ってもよく、袋に表示されたゆで時間に従います。通常のパスタとチーズを使うと、この料理にはグルテンと乳製品が含まれます。
よくある質問
缶詰のきのこの代わりに生のきのこを使えますか？
はい。スライスしたマッシュルーム250 gをフライパンに入れ、出てきた水分がなくなるまで6-8分炒めます。
ソースにミニトマトを使えますか？
はい。刻んだトマト2個を、半分に切ったミニトマト200 gに替え、5分炒めます。
別の形のパスタでもいいですか？
はい。フジッリまたはリガトーニを200 g使い、袋の表示時間どおりにアルデンテになるまでゆでます。
赤玉ねぎを使えますか？
はい。刻んだ赤玉ねぎ75 gを使い、やわらかくなるまで同じく4分炒めます。
乾燥バジルを使えますか？
はい。乾燥バジル小さじ1/2をオレガノと一緒に加え、ソースの中で5分煮ます。
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