Penne con champiñones, tomate y albahaca

Name: Penne con champiñones, tomate y albahaca
Ingredients: 200 g de penne; 2000 ml de agua; 3 cucharadas de aceite; 3 dientes de ajo; 1/2 cebolla mediana (75 g); 1 lata de champiñones (400 g peso neto; 230 g escurridos); 2 tomates; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 1/2 cucharadita de orégano seco; 3 cucharadas de queso de cabra rallado (30 g); 6 hojas de albahaca

Pasta/Pizza - Penne con champiñones, tomate y albahaca por Valentina D. - Recetas Recipia

La pasta se escurre bien después de enjuagarla con agua fría, y las penne con champiñones, tomate y albahaca llevan una salsa ligera de champiñones y tomate. El tomate picado se ablanda en la sartén, mientras que los gajos y la albahaca añadidos al final quedan más frescos; yo pico la albahaca gruesa, para que se vean las hojas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 23 minutos. Tiempo total: 38 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 650 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

200 g de penne
2000 ml de agua
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana (75 g)
1 lata de champiñones (400 g peso neto
230 g escurridos)
2 tomates
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de queso de cabra rallado (30 g)
6 hojas de albahaca

Preparación

1. Cuece las penne en 2000 ml de agua durante 10 minutos o el tiempo que indique el paquete, hasta que estén al dente. Escúrrelas y enjuágalas bajo el chorro de agua fría. 2. Calienta el aceite en una sartén. Añade los dientes de ajo pelados y déjalos 1 minuto; después, retíralos. 3. Pica la cebolla y cocínala en la misma sartén durante 4 minutos, hasta que se ablande. Escurre los champiñones, añádelos y cocínalos 1 minuto. 4. Pica muy fino 2 tomates y échalos en la sartén con la sal, la pimienta y el orégano. Remueve y cocina durante 5 minutos, hasta que se ablanden los tomates. 5. Añade las penne y el queso de cabra rallado. Remueve durante 1 minuto y prueba la salsa; después, ajusta de sal y pimienta si hace falta. 6. Corta en gajos los otros 2 tomates, pica la albahaca y échalos sobre la pasta. Deja todo al fuego 1 minuto más, hasta que se calienten los tomates.

Notas

Guarda las sobras en un recipiente cerrado, en el frigorífico, como máximo 3 días; la pasta se endurece un poco al enfriarse. Sírvela con una ensalada verde sencilla, que aporta algo crujiente junto a la salsa. Los champiñones en conserva pueden venir cortados en trozos de distintos tamaños, así que escúrrelos bien antes de echarlos en la sartén. Los tomates bien maduros se ablandan enseguida; los más firmes pueden necesitar 1-2 minutos más. Si la salsa queda demasiado líquida, deja la sartén al fuego otros 2-3 minutos, removiendo. Para un sabor más suave, puedes sustituir el queso de cabra por 30 g de parmesano rallado. Puedes usar penne sin gluten, en la misma cantidad de 200 g; sigue el tiempo de cocción del paquete. El plato contiene gluten y lácteos si usas pasta y queso normales.