Penne cu ciuperci, roșii și busuioc

Pennele se scurg bine după clătirea rece, iar penne cu ciuperci, roșii și busuioc capătă un sos scurt, cu ciuperci și roșii. Roșiile tocate se înmoaie în tigaie, iar sferturile și busuiocul adăugat la final rămân mai proaspete; eu toc busuiocul grosier, ca să se vadă frunzele. Pregătire: 15 minute. Gătire: 23 de minute. Timp total: 38 de minute. Porții: 2. Aproximativ 650 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g penne
2000 ml apă
3 linguri ulei
3 căței de usturoi
1/2 ceapă medie (75 g)
1 conservă de ciuperci (400 g netă 230 g scursă)
2 roșii
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/2 linguriță oregano uscat
3 linguri brânză de capră rasă (30 g)
6 frunze de busuioc

Preparare

1. Fierbe pennele în 2000 ml de apă timp de 10 minute sau cât indică ambalajul, până sunt al dente. Scurge-le și clătește-le sub jet de apă rece. 2. Încinge uleiul într-o tigaie. Adaugă cățeii de usturoi curățați și lasă-i 1 minut, apoi scoate-i. 3. Toacă ceapa și gătește-o în aceeași tigaie 4 minute, până se înmoaie. Scurge ciupercile, adaugă-le și gătește-le 1 minut. 4. Toacă mărunt 2 roșii și pune-le în tigaie cu sarea, piperul și oregano. Amestecă și gătește 5 minute, până se înmoaie roșiile. 5. Adaugă pennele și brânza de capră rasă. Amestecă 1 minut și gustă sosul, apoi potrivește de sare și piper dacă mai e nevoie. 6. Taie sferturi celelalte 2 roșii, toacă busuiocul și pune-le peste paste. Mai lasă totul 1 minut pe foc, până se încălzesc roșiile.

Note

Păstrează resturile într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile; pastele se mai întăresc după răcire. Servește-le cu o salată verde simplă, care aduce ceva crocant lângă sos. Ciupercile din conservă pot avea felii de mărimi diferite, așa că scurge-le bine înainte să le pui în tigaie. Roșiile bine coapte se înmoaie repede, pe când cele mai tari pot cere încă 1-2 minute. Dacă sosul rămâne prea apos, lasă tigaia pe foc încă 2-3 minute, amestecând. Pentru o aromă mai blândă, poți înlocui brânza de capră cu 30 g de parmezan ras. Pennele pot fi fără gluten, în aceeași cantitate de 200 g; respectă timpul de fierbere de pe ambalaj. Preparatul conține gluten și lactate când folosești pastele și brânza obișnuite.