Mantarlı, domatesli ve fesleğenli penne

Mantarlı, domatesli ve fesleğenli penne, soğuk sudan geçirildikten sonra iyice süzülünce mantarlı ve domatesli kısa bir sosla buluşuyor. Doğranmış domatesler tavada yumuşarken, dörde bölünmüş domatesler ve sonradan eklenen fesleğen daha taze kalıyor; yapraklar görünsün diye fesleğeni iri iri doğruyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 23 dakika. Toplam süre: 38 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 650 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

200 g penne makarna
2000 ml su
3 yemek kaşığı yağ
3 diş sarımsak
1/2 orta boy soğan (75 g)
1 kutu konserve mantar (400 g net 230 g süzülmüş)
2 domates
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı kuru kekik
3 yemek kaşığı rendelenmiş keçi peyniri (30 g)
6 fesleğen yaprağı

Hazırlık

1. Penne makarnayı 2000 ml suda 10 dakika ya da pakette belirtilen süre boyunca al dente olana kadar haşlayın. Süzün ve soğuk akan suyun altında durulayın. 2. Yağı tavada kızdırın. Soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyip 1 dakika pişirin, ardından çıkarın. 3. Soğanı doğrayın ve aynı tavada yumuşayana kadar 4 dakika pişirin. Mantarları süzün, tavaya ekleyin ve 1 dakika pişirin. 4. 2 domatesi ince ince doğrayıp tuz, karabiber ve kekikle birlikte tavaya alın. Karıştırın ve domatesler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. 5. Penne makarnayı ve rendelenmiş keçi peynirini ekleyin. 1 dakika karıştırın ve sosun tadına bakın, gerekiyorsa tuz ve karabiber ekleyin. 6. Kalan 2 domatesi dörde bölün, fesleğeni doğrayıp makarnanın üzerine ekleyin. Domatesler ısınana kadar her şeyi 1 dakika daha ocakta tutun.

Notlar

Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; makarna soğuyunca biraz sertleşir. Sosun yanına çıtır bir şey katması için sade bir yeşil salatayla servis edin. Konserve mantar dilimleri farklı boylarda olabilir, bu yüzden tavaya almadan önce iyice süzün. İyice olgunlaşmış domatesler çabuk yumuşar, daha sert olanlar 1-2 dakika daha isteyebilir. Sos fazla sulu kalırsa tavayı karıştırarak 2-3 dakika daha ocakta tutun. Daha hafif bir tat için keçi peynirini 30 g rendelenmiş parmesanla değiştirebilirsiniz. Aynı miktarda, 200 g glütensiz penne kullanabilirsiniz; pakette belirtilen haşlama süresine uyun. Normal makarna ve peynir kullandığınızda yemek glüten ve süt ürünleri içerir.