Penne mit Pilzen, Tomaten und Basilikum

Name: Penne mit Pilzen, Tomaten und Basilikum
Ingredients: 200 g Penne; 2000 ml Wasser; 3 Esslöffel Öl; 3 Knoblauchzehen; 1/2 mittelgroße Zwiebel (75 g); 1 Dose Pilze (400 g Nettogewicht 230 g Abtropfgewicht); 2 Tomaten; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano; 3 Esslöffel geriebener Ziegenkäse (30 g); 6 Basilikumblätter

Pasta/Pizza - Penne mit Pilzen, Tomaten und Basilikum von Valentina D. - Recipia Rezepte

Die Penne werden nach dem kalten Abspülen gut abgetropft, und für Penne mit Pilzen, Tomaten und Basilikum gibt es eine schnelle Sauce mit Pilzen und Tomaten. Die gehackten Tomaten werden in der Pfanne weich, während die Tomatenviertel und das zum Schluss zugegebene Basilikum frischer bleiben. Ich hacke das Basilikum grob, damit man die Blätter sieht. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 23 Minuten. Gesamtzeit: 38 Minuten. Portionen: 2. Etwa 650 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Penne
2000 ml Wasser
3 Esslöffel Öl
3 Knoblauchzehen
1/2 mittelgroße Zwiebel (75 g)
1 Dose Pilze (400 g Nettogewicht 230 g Abtropfgewicht)
2 Tomaten
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
3 Esslöffel geriebener Ziegenkäse (30 g)
6 Basilikumblätter

Zubereitung

1. Koche die Penne in 2000 ml Wasser 10 Minuten oder nach Packungsangabe, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem fließendem Wasser ab. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Gib die geschälten Knoblauchzehen dazu und lass sie 1 Minute braten, dann nimm sie heraus. 3. Hacke die Zwiebel und brate sie in derselben Pfanne 4 Minuten, bis sie weich wird. Gieße die Pilze ab, gib sie dazu und brate sie 1 Minute. 4. Hacke 2 Tomaten fein und gib sie mit Salz, Pfeffer und Oregano in die Pfanne. Rühre um und gare alles 5 Minuten, bis die Tomaten weich werden. 5. Gib die Penne und den geriebenen Ziegenkäse dazu. Rühre 1 Minute um und probiere die Sauce, dann schmecke sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. 6. Schneide die übrigen 2 Tomaten in Viertel, hacke das Basilikum und gib beides über die Pasta. Lass alles noch 1 Minute auf dem Herd, bis die Tomaten warm sind.

Hinweise

Bewahre Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf; nach dem Abkühlen werden die Nudeln fester. Serviere dazu einen einfachen grünen Salat, der einen knackigen Kontrast zur Sauce bietet. Pilze aus der Dose können unterschiedlich große Scheiben haben, also lass sie gut abtropfen, bevor du sie in die Pfanne gibst. Reife Tomaten werden schnell weich, festere brauchen eventuell noch 1-2 Minuten. Wenn die Sauce zu wässrig bleibt, lass die Pfanne unter Rühren weitere 2-3 Minuten auf dem Herd. Für einen milderen Geschmack kannst du den Ziegenkäse durch 30 g geriebenen Parmesan ersetzen. Du kannst glutenfreie Penne in derselben Menge von 200 g verwenden; halte dich an die Kochzeit auf der Packung. Mit herkömmlicher Pasta und herkömmlichem Käse enthält das Gericht Gluten und Milchprodukte.