チョコレートケーキ... ジョフルベースとマスコタクリーム付き
美味で洗練されたケーキを作るために、まずは強い風味と滑らかな食感を加える2つの基本的なクリームの準備から始めます。最初のステップでは、240グラムの柔らかいバターを取り、大きなボウルに入れます。4杯の砂糖とココアを加えますが、特別なアクセントのために、私はココアの代わりに溶かしたチョコレートを使用することにしました。これにより、贅沢な風味が得られます。これらの材料をミキサーで混ぜ合わせ、均一でふわふわの泡ができるまで混ぜます。 次に、2つ目のクリームに取り組みます。別のボウルで、4つの全卵を蒸気ミキサーで泡立て、4杯の砂糖を加えます。この方法は、泡立て中に美しく膨らむ軽やかな泡を作るのに役立ちます。泡が少し冷えたら、2つのクリームを組み合わせ、空気を失わないように優しく混ぜます。ここで、フレッシュオレンジの切れ端、種を取ったサクランボ、オプションで刻んだナッツも加えますが、私のレシピではナッツは使用していません。 次に、底生地に目を向けます。100グラムのチョコレートと80グラムのバターを一緒に溶かし、少し冷まします。別のボウルで、80グラムの砂糖を2つの卵黄と混ぜ、1つずつ加え、各追加後によく混ぜます。材料を結びつけるために大さじ1杯の小麦粉を加え、次に2つの泡立てた卵白を折り込み、混合物が空気を保持するように注意します。底生地はあまり高くする必要はないので、指1本分の厚さのケーキ型で焼きます。 底生地が冷えたら、冷たいクリームで覆い、均等に平らにします。ケーキを冷凍庫で冷やして、グレーズを準備するまで待つことが重要です。グレーズは、よく冷やしたケーキの上に室温で優しく注ぎ、表面全体に均等に広がるようにします。このステップを完了したら、グレーズが固まるようにケーキを冷やします。このケーキは、チョコレート、フレッシュフルーツの風味、クリーミーな食感を組み合わせた美味しさで、特別な場面にぴったりです。大切な人と一緒に楽しんでください！
材料
- クリーム：240gのバター、80gのココア（私はチョコレートを使い、さらに200gほど追加しました）、4つの卵、8杯の砂糖、ラムエッセンス、バニラシュガー（忘れたので追加しませんでした）、40gの刻んだ砂糖漬けのオレンジピール、40gのチェリーリキュールの酸っぱいチェリー（私は少なく使い、最初にリキュールから洗って、ふるいで水を切りました...ええ、私の半分はアルコールが好きではありません）、砕い
- 200gのダークチョコレートをバンマリーでバター/オイルと一緒に溶かし、必要に応じて少しの牛乳を加えます（最大1ティースプーン）。
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