Ciasto Czekoladowe... z Bazą Joffre i Kremem Mascota

Aby stworzyć pyszne i wyrafinowane ciasto, zaczniemy od przygotowania dwóch podstawowych kremów, które dodadzą intensywnego smaku i aksamitnej tekstury. W pierwszym kroku bierzemy 240 gramów miękkiego masła i umieszczamy je w dużej misce. Dodajemy cztery łyżki cukru i kakao, ale dla specjalnego akcentu zdecydowałem się użyć roztopionej czekolady zamiast kakao, co nada dekadencki smak. Mieszamy te składniki za pomocą miksera, aż uzyskamy jednolitą i puszystą pianę. Następnie zajmujemy się drugim kremem. W innej misce ubijamy cztery całe jajka za pomocą miksera parowego, dodając cztery łyżki cukru. Ta metoda pomoże stworzyć puszystą pianę, która pięknie wyrośnie podczas ubijania. Po tym, jak piana lekko ostygnie, łączymy obie kremy, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza z kompozycji. Tutaj dodajemy także kawałki świeżych pomarańczy, wydrylowane wiśnie i opcjonalnie posiekane orzechy, chociaż w moim przepisie nie użyłem orzechów. Następnie kierujemy naszą uwagę na spód. Roztapiamy 100 gramów czekolady i 80 gramów masła razem, pozwalając im lekko ostygnąć. W innej misce mieszamy 80 gramów cukru z dwoma żółtkami, dodając je po jednym, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Dodajemy łyżkę mąki, aby połączyć składniki, a następnie delikatnie wmieszujemy dwa ubite białka, dbając o to, aby zachować naszą kompozycję puszystą. Spód nie powinien być zbyt wysoki, więc pieczemy go w formie do ciasta o grubości około jednego palca. Po ostygnięciu spodu, przykrywamy go zimną kremą, wyrównując ją równomiernie. Ważne jest, aby schłodzić ciasto w zamrażarce, aż przygotujemy polewę. Polewę delikatnie wylewamy w temperaturze pokojowej na dobrze schłodzone ciasto, upewniając się, że rozprowadza się równomiernie po całej powierzchni. Po zakończeniu tego etapu pozostawiamy ciasto w chłodzie, aby polewa mogła stwardnieć. To ciasto to rozkosz, która łączy smaki czekolady, świeżych owoców i kremowej tekstury, idealne na każdą specjalną okazję. Ciesz się nim z bliskimi!

Składniki

Krem: 240 g masła
80 g kakao (użyłem czekolady i dodałem więcej
około 200 g)
4 jajka
8 łyżek cukru
esencja rumowa
cukier waniliowy (nie dodałem
bo zapomniałem)
40 g kandyzowanych skórki pomarańczowej pokrojonej drobno
40 g wiśni z wiśniówki (użyłem mniej i najpierw je umyłem z wiśniówki i odsączyłem na sitku... no cóż
mojej połówce nie podoba się alkohol)
mielone orzechy (nie dodałem). Spód: 100 g roztopionej czekolady + 80 g masła + 80 g cukru + 2 żółtka (dodaj pierwsze i wymieszaj
następnie dodaj następne) + 1 łyżka mąki + 2 białka ubite na sztywno. Glazura: 150
200 g ciemnej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej z masłem/olejem i jeśli to konieczne
trochę mleka (maksymalnie 1 łyżeczka).