चॉकलेट केक... जोफ्रे बेस और मास्कोटा क्रीम के साथ

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक बनाने के लिए, हम दो आवश्यक क्रीम तैयार करने से शुरू करेंगे जो एक तीव्र स्वाद और एक मखमली बनावट जोड़ेंगी। पहले चरण में, हम 240 ग्राम नरम मक्खन लेते हैं और इसे एक बड़े बाउल में रखते हैं। हम चार चम्मच चीनी और कोको मिलाते हैं, लेकिन एक विशेष स्पर्श के लिए, मैंने कोको के बजाय पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करने का निर्णय लिया है, जो एक शानदार स्वाद प्रदान करेगा। हम इन सामग्रियों को एक मिक्सर की मदद से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान और फूला हुआ फोम न मिल जाए। इसके बाद, हम दूसरी क्रीम की देखभाल करते हैं। एक अन्य बाउल में, हम चार पूरे अंडों को भाप से चलने वाले मिक्सर से फेंटते हैं, चार चम्मच चीनी मिलाते हैं। यह विधि एक हवादार फोम बनाने में मदद करेगी, जो फेंटने के दौरान सुंदरता से फूल जाएगी। जब फोम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हम दोनों क्रीम को मिलाते हैं, हल्के से मिलाते हैं ताकि मिश्रण से हवा न जाए। यहाँ हम ताजे संतरे के टुकड़े, बिना बीज की चेरी और वैकल्पिक रूप से कुटी हुई नट्स भी डालते हैं, हालांकि मैंने अपनी रेसिपी में नट्स का उपयोग नहीं किया। फिर, हम आधार पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम 100 ग्राम चॉकलेट और 80 ग्राम मक्खन को एक साथ पिघलाते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं। एक अन्य बाउल में, हम 80 ग्राम चीनी को दो अंडे के योल्क के साथ मिलाते हैं, उन्हें एक-एक करके जोड़ते हैं, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाते हैं। हम सामग्रियों को जोड़ने के लिए एक चम्मच आटा डालते हैं, फिर दो फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमारा मिश्रण हवादार रहे। आधार बहुत ऊँचा नहीं होना चाहिए, इसलिए हम इसे एक केक के आकार में लगभग एक अंगुल की मोटाई में बेक करते हैं। जब आधार ठंडा हो जाए, तो हम इसे ठंडी क्रीम से ढक देते हैं, इसे समान रूप से समतल करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम केक को फ्रीजर में ठंडा होने दें जब तक कि हम ग्लेज़ तैयार न करें। ग्लेज़ को अच्छी तरह से ठंडे केक पर कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे डाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह पर समान रूप से फैलता है। इस चरण को पूरा करने के बाद, हम केक को ठंडा होने देते हैं ताकि ग्लेज़ सेट हो सके। यह केक एक आनंद है जो चॉकलेट, ताजे फलों और एक क्रीमी बनावट के स्वादों को जोड़ता है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें!

सामग्री

क्रीम: 240 ग्राम मक्खन
80 ग्राम कोको (मैंने चॉकलेट का इस्तेमाल किया और अधिक जोड़ा
लगभग 200 ग्राम)
4 अंडे
8 चम्मच चीनी
रम का अर्क
वनीला चीनी (मैंने इसे नहीं जोड़ा क्योंकि मैं भूल गया)
40 ग्राम चीनी वाली संतरे की छिलके बारीक काटी हुई
40 ग्राम खट्टे चेरी चेर्री लिकर से (मैंने कम इस्तेमाल किया और पहले उन्हें लिकर से धोकर छलनी में छान लिया... खैर
मेरी आधी को शराब पसंद नहीं है)
पिसे हुए अखरोट (मैंने नहीं डाला)। बेस: 100 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट + 80 ग्राम मक्खन + 80 ग्राम चीनी + 2 अंडे की जर्दी (पहले डालें और मिलाएँ
फिर अगले डालें) + 1 चम्मच आटा + 2 अंडे का सफेद भाग फेंटें। ग्लेज़: 150
200 ग्राम कड़वी चॉकलेट को बैन
मैरी में मक्खन/तेल के साथ पिघलाकर और आवश्यकता होने पर थोड़ा दूध (अधिकतम 1 चम्मच) डालें।