Schokoladenkuchen... mit Joffre-Boden und Mascota-Creme
Um einen köstlichen und raffinierten Kuchen zu kreieren, beginnen wir mit der Zubereitung der zwei wesentlichen Cremes, die einen intensiven Geschmack und eine samtige Textur hinzufügen. Im ersten Schritt nehmen wir 240 Gramm weiche Butter und geben sie in eine große Schüssel. Wir fügen vier Esslöffel Zucker und Kakao hinzu, aber für eine besondere Note habe ich mich entschieden, geschmolzene Schokolade anstelle von Kakao zu verwenden, was einen dekadenten Geschmack verleihen wird. Wir vermischen diese Zutaten mit Hilfe eines Mixers, bis wir einen homogenen und luftigen Schaum erhalten. Als nächstes kümmern wir uns um die zweite Creme. In einer anderen Schüssel schlagen wir vier ganze Eier mit einem Dampf-Mixer und fügen vier Esslöffel Zucker hinzu. Diese Methode hilft dabei, einen luftigen Schaum zu erzeugen, der während des Schlagens schön aufgeht. Nachdem der Schaum etwas abgekühlt ist, kombinieren wir die beiden Cremes und mischen vorsichtig, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Hier fügen wir auch Stücke frischer Orangen, entsteinte Kirschen und optional gehackte Nüsse hinzu, obwohl ich in meinem Rezept keine Nüsse verwendet habe. Dann richten wir unsere Aufmerksamkeit auf den Boden. Wir schmelzen 100 Gramm Schokolade und 80 Gramm Butter zusammen und lassen sie etwas abkühlen. In einer anderen Schüssel vermischen wir 80 Gramm Zucker mit zwei Eigelb, die wir nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Wir fügen einen Esslöffel Mehl hinzu, um die Zutaten zu verbinden, und heben dann zwei geschlagene Eiweiße unter, wobei wir darauf achten, dass unsere Mischung luftig bleibt. Der Boden sollte nicht zu hoch sein, also backen wir ihn in einer Kuchenform mit einer Dicke von etwa einem Finger. Nachdem der Boden abgekühlt ist, decken wir ihn mit der kalten Creme ab und glätten sie gleichmäßig. Es ist wichtig, den Kuchen im Gefrierschrank abzukühlen, bis wir das Glasur vorbereiten. Die Glasur wird sanft bei Raumtemperatur über den gut gekühlten Kuchen gegossen, wobei wir darauf achten, dass sie sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt. Nachdem wir diesen Schritt abgeschlossen haben, lassen wir den Kuchen kalt werden, damit die Glasur fest wird. Dieser Kuchen ist ein Genuss, der die Aromen von Schokolade, frischen Früchten und einer cremigen Textur kombiniert und perfekt für jeden besonderen Anlass ist. Genießen Sie ihn mit Ihren Lieben!
Zutaten
- Creme: 240 g Butter
- 80 g Kakao (ich habe Schokolade verwendet und mehr hinzugefügt
- etwa 200 g)
- 4 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- Rumessenz
- Vanillezucker (habe ich nicht hinzugefügt
- weil ich es vergessen habe)
- 40 g kandierte Orangenschalen
- fein gehackt
- 40 g Sauerkirschen aus Kirschlikör (ich habe weniger verwendet und zuerst gewaschen und im Sieb abgetropft... naja
- meinem Partner gefällt kein Alkohol)
- gemahlene Walnüsse (habe ich nicht hinzugefügt). Boden: 100 g geschmolzene Schokolade + 80 g Butter + 80 g Zucker + 2 Eigelb (das erste hinzufügen und vermischen
- dann das nächste hinzufügen) + 1 Esslöffel Mehl + 2 Eiweiße steif geschlagen. Glasur: 150
- 200 g dunkle Schokolade im Wasserbad mit Butter/Öl geschmolzen und falls nötig etwas Milch (maximal 1 Teelöffel).
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