ローズブリオッシュ
バラケーキレシピ：発酵生地の祝祭的なデリカシー 準備時間：30分 発酵時間：2時間 焼き時間：45分 合計：3時間15分 サービング数：10-12スライス バラケーキは、祝祭や特別な機会にぴったりの伝統的なレシピです。このふわふわのケーキは、酵母生地とバター層で構成されており、目にも舌にも本当に喜ばしいものです。完璧な結果を得るためのステップバイステップの準備方法を以下に示します。 必要な材料： 生地用： - 500gの550タイプの小麦粉 - 200mlの温かい牛乳 - 100gの砂糖 - 100gの溶かしたバター - 3個の卵（2個はそのまま、1個は塗る用） - 25gの新鮮な酵母 - 一つまみの塩 - バニラエッセンス（オプション） - レモンまたはオレンジの皮（風味付け用） フィリング用： - 200gの砕いたくるみ - 100gの砂糖 - 2大さじのココア（オプション） - 50mlの牛乳 - 1小さじのシナモン（オプション） 生地の準備： 1. まず、酵母を活性化します。小さなボウルに酵母を1小さじの砂糖と50mlの温かい牛乳と混ぜます。泡ができるまで10-15分置いておきます。 2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、残りの砂糖、レモンの皮を加えます。中央にくぼみを作り、酵母の混合物、卵、温かい牛乳を加えます。スパチュラや手で材料を混ぜ始めます。 3. 生地が形成され始めたら、溶かしたバターを加え、弾力があり均一な生地が得られるまでこね続けます。生地は少しべたつくはずですが、過剰ではありません。 4. ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を暖かい場所で約1-2時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 フィリングの準備： 1. ボウルに砕いたくるみ、砂糖、ココア、シナモンを混ぜます。牛乳を徐々に加え、均一で塗りやすい混合物になるまで混ぜます。 ケーキの成形： 1. 生地が発酵したら、3等分に分けます。それぞれを約0.5cmの厚さの長方形のシートに伸ばします。 2. 各シートにフィリングを均等に広げ、1cmの端を残します。各シートをしっかりと巻き、ロールの列を形成します。 3. ロールを隣接させて並べ、編んでバラの形を作ります。ケーキをクッキングシートを敷いた焼き型に置きます。 4. ケーキを再び発酵させ、カバーして30-40分置きます。オーブンを180°Cに予熱します。 焼き： 1. ケーキに溶き卵を塗り、予熱したオーブンで40-45分焼き、金色になり、つまようじテストに合格するまで焼きます。 2. 型の中で10分冷まし、その後冷却ラックに移して完全に冷まします。 サービングの提案とバリエーション： バラケーキはそのまま、粉砂糖を振りかけて提供することも、チョコレートグレーズをかけて風味を増すこともできます。フィリングにレーズンや他のドライフルーツを加えてフルーティーなアクセントを加えることもできます。より強い風味を求める場合は、ラム酒やアーモンドなどの異なるエッセンスを試してみてください。 このケーキは美味しいデザートだけでなく、祝祭の象徴でもあり、どんな祝宴にも伝統的なひとときをもたらします。愛を込めて作り、すべてのスライスを楽しんでください！
材料
- 材料：小麦粉600g、砂糖100g、柔らかいバター100g、イースト6g（つまり6グラム）、卵4個、卵黄2個、バニラ、塩小さじ1、必要に応じてこねるための牛乳少々。フィリング：バター100g、砂糖150g（白または茶色）、ラム酒少々、オプションで刻んだナッツ（砕かない）。提供前に：コワントローをショットグラス半分、水をショットグラス半分。
準備
6gの酵母、1杯の砂糖、100gの小麦粉、少量の温かい牛乳を使ってスターターを作り、体積が倍になるまで発酵させます。残りの小麦粉、砂糖、バニラ、卵、軽く塩を加えた卵黄を加えてこねます。必要に応じて少し牛乳を加えます。生地をラップで覆い、風のない場所で発酵させます。私はキッチンが暖かかったのでオーブンに置いておきました。生地がしっかり膨らんだら、約1時間後に作業台に少し小麦粉を振りかけ、生地を長方形に伸ばし、50gのバターを塗り、財布のように折りたたみ、袋に入れて1時間冷蔵庫に置きます。1時間後、再度伸ばし、50gのバターを塗り、再度折りたたんで冷蔵庫に入れます。間に、100gのバターを150gの砂糖と少量のラム酒でクリーム状にし、私はブラウンシュガーを使い、ナッツを包丁で細かく刻みます。私たちはまた、甘いパンを焼くためのトレイを準備します。取り外し可能な底のある丸いトレイにベーキングペーパーを敷きます。取り外し可能な底のトレイは決して密閉されないので、外側をアルミホイルで包むことをお勧めします。焼いている間にフィリングが漏れ出し、オーブンとキッチンが煙で満たされます（これは私の経験からです）。冷蔵庫から生地を取り出し、テーブルに少し小麦粉を振りかけ、長方形のシートを伸ばします。シートにバターと砂糖のクリームを塗り、刻んだナッツを振りかけて巻きます。5つに切り、トレイに置きます。トレイは室温で少なくとも8時間発酵させますので、私はそれをオーブンに入れて夜から朝まで置いておきました。オーブンを180度に予熱し、約40分間焼きます。焼き上がると、美しいバラの形をした甘いパンが出来上がります！これは私が作った中で最も美しいバラの形をした甘いパンです。今それを知っているので、私はもう商業的な甘いパンを買うことはありません。明らかに、私はそれを称賛しなければなりません。誰かが悪いと言っているレシピを読んだことがありますか？ああ、神様、作らないでください！バラの形をした甘いパンのレシピは、Bolognese di Clujによって料理フォーラムに追加されました。
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