Brioszka różana

Przepis na Ciasto Róża: Świąteczna Delicja z Ciasta Drożdżowego Czas przygotowania: 30 minut Czas wyrastania: 2 godziny Czas pieczenia: 45 minut Całkowity: 3 godziny 15 minut Liczba porcji: 10-12 plastrów Ciasto Róża to tradycyjny przepis, idealny na święta i każdą szczególną okazję. To puszyste ciasto, z ciasta drożdżowego i maślanymi warstwami, jest prawdziwą ucztą zarówno dla oczu, jak i podniebienia. Oto jak przygotować je krok po kroku, aby uzyskać perfekcyjny rezultat. Potrzebne składniki: Na ciasto: - 500 g mąki typ 550 - 200 ml ciepłego mleka - 100 g cukru - 100 g roztopionego masła - 3 jajka (2 całe i 1 do posmarowania) - 25 g świeżych drożdży - Szczypta soli - Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) - Skórka cytrynowa lub pomarańczowa (dla smaku) Na nadzienie: - 200 g mielonych orzechów - 100 g cukru - 2 łyżki kakao (opcjonalnie) - 50 ml mleka - 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie) Przygotowanie ciasta: 1. Zacznij od aktywacji drożdży. W małej misce wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru i 50 ml ciepłego mleka. Pozostaw na 10-15 minut, aż powstanie piana. 2. W dużej misce przesiać mąkę i dodać sól, pozostały cukier oraz skórkę cytrynową. Zrób wgłębienie w środku i dodaj mieszankę drożdżową, jajka i ciepłe mleko. Zacznij mieszać składniki szpatułką lub rękami. 3. Gdy ciasto zacznie się formować, dodaj roztopione masło i kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz elastyczne i jednolite ciasto. Powinno być lekko lepkie, ale nie nadmiernie. 4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu przez około 1-2 godziny, aż podwoi objętość. Przygotowanie nadzienia: 1. W misce połącz mielone orzechy, cukier, kakao i cynamon. Stopniowo dodawaj mleko, mieszając, aż uzyskasz jednolitą i łatwą do rozsmarowania masę. Formowanie ciasta: 1. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 3 równe części. Rozwałkuj każdą część na prostokątny arkusz o grubości około 0,5 cm. 2. Równomiernie rozłóż nadzienie na każdym arkuszu, zostawiając 1 cm brzegu. Zwiń każdy arkusz ciasno, tworząc rząd rulonów. 3. Ułóż rulony obok siebie i wpleć je, tworząc różę. Umieść ciasto w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. 4. Pozwól ciastu ponownie wyrastać, przykrytem, przez 30-40 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pieczenie: 1. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i piecz w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut, aż stanie się złote i przejdzie test patyczka. 2. Pozwól mu ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygło. Sugestie podania i wariacje: Ciasto Róża można podawać na surowo, posypane cukrem pudrem, lub z polewą czekoladową dla dodatkowego smaku. Możesz również dodać do nadzienia rodzynki lub inne suszone owoce, aby uzyskać owocowy akcent. Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, eksperymentuj z różnymi aromatami, takimi jak rum lub migdały. To ciasto to nie tylko pyszny deser, ale także symbol świąt, wnosząc odrobinę tradycji na każdy stół świąteczny. Przygotuj je z miłością i ciesz się każdym kawałkiem!

Składniki

Składniki: 600 g mąki
100 g cukru
100 g miękkiego masła
6 g (czyli sześć gramów) drożdży
4 jajka
2 żółtka
wanilia
1 mała łyżeczka soli
trochę mleka
jeśli to konieczne do wyrabiania. Farsz: 100 g masła
150 g cukru
białego lub brązowego
odrobina rumu
opcjonalnie kilka posiekanych orzechów
nie zmiażdżonych. Przed podaniem: pół kieliszka Cointreau
pół kieliszka wody.

Przygotowanie

Z 6 g drożdży, łyżeczki cukru, 100 g mąki i odrobiny ciepłego mleka robimy zaczyn i zostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Dodajemy resztę mąki, cukier, wanilię, jajka i lekko ubite żółtka z odrobiną soli i zagniatamy. W razie potrzeby dodajemy trochę mleka. Przykrywamy ciasto folią i zostawiamy do wyrośnięcia w miejscu bez przeciągów; ja zostawiłem je w piekarniku, ponieważ w kuchni było ciepło. Gdy ciasto dobrze wyrośnie, po około godzinie, posypujemy trochę mąki na blacie roboczym, wałkujemy ciasto w kształcie prostokąta, smarujemy 50 g masła, następnie składamy jak portfel, wkładamy do torby i zostawiamy na godzinę w lodówce. Po godzinie ponownie wałkujemy, smarujemy 50 g masła, składamy i znowu zostawiamy w lodówce, w torbie. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie, ubijając 100 g masła z 150 g cukru i odrobiną rumu; ja użyłem również brązowego cukru i drobno posiekałem orzechy nożem. Przygotowujemy również formę, w której upieczemy słodki chleb. Okrągła forma z wyjmowanym dnem jest wyłożona papierem do pieczenia. Radzę owinąć formę od zewnątrz folią aluminiową, ponieważ forma z wyjmowanym dnem nigdy nie jest hermetyczna i podczas pieczenia nadzienie wycieknie i wypełni piekarnik i kuchnię dymem (to z własnego doświadczenia). Wyjmujemy ciasto z lodówki, posypujemy stół odrobiną mąki i wałkujemy prostokątny arkusz. Arkusz smarujemy kremem z masła i cukru, następnie posypujemy posiekanymi orzechami i zwijamy. Kroimy na 5 kawałków i układamy w formie. Formę zostawiamy do wyrośnięcia przez co najmniej 8 godzin w temperaturze pokojowej, więc ja również zostawiłem ją w piekarniku, od wieczora do rana. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy słodki chleb przez około 40 minut, w zależności od piekarnika. Po tym czasie wychodzi piękny słodki chleb w kształcie róży! To najlepszy słodki chleb w kształcie róży, jaki kiedykolwiek zrobiłem; teraz, gdy to wiem, nigdy więcej nie kupię słodkich chlebów komercyjnych, takich jak pandoro, panettone czy colombe. Jasne jest, że muszę go chwalić ponad miarę; czy kiedykolwiek czytaliście przepis, w którym ktoś mówi, że jest zły? O mój Boże, nie róbcie tego! Przepis na słodki chleb w kształcie róży został dodany przez Bolognese di Cluj na forum kulinarnym.