Ροζ μπριός

Συνταγή Ροζ Κέικ: Μια Γιορτινή Λιχουδιά με Ζυμάρι Μαγεύτη Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 2 ώρες Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά Αριθμός μερίδων: 10-12 φέτες Το Ροζ Κέικ είναι μια παραδοσιακή συνταγή, ιδανική για γιορτές και κάθε ειδική περίσταση. Αυτό το αφράτο κέικ, με ζυμάρι μαγιάς και βουτυρώτες στρώσεις, είναι μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια και τον ουρανίσκο. Ακολουθεί πώς να το προετοιμάσετε βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Απαραίτητα υλικά: Για τη ζύμη: - 500 γρ. αλεύρι τύπου 550 - 200 μλ ζεστό γάλα - 100 γρ. ζάχαρη - 100 γρ. λιωμένο βούτυρο - 3 αυγά (2 ολόκληρα και 1 για άλειμμα) - 25 γρ. φρέσκια μαγιά - Μια πρέζα αλάτι - Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό) - Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (για γεύση) Για τη γέμιση: - 200 γρ. αλεσμένα καρύδια - 100 γρ. ζάχαρη - 2 κουταλιές κακάο (προαιρετικό) - 50 μλ γάλα - 1 κουταλάκι κανέλα (προαιρετικό) Προετοιμασία της ζύμης: 1. Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά με 1 κουταλάκι ζάχαρη και 50 μλ ζεστού γάλακτος. Αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αφρός. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι, τη υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, τα αυγά και το ζεστό γάλα. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας. 3. Όταν η ζύμη αρχίσει να σχηματίζεται, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και ομοιογενή ζύμη. Πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά. 4. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Προετοιμασία της γέμισης: 1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αλεσμένα καρύδια, τη ζάχαρη, το κακάο και την κανέλα. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και εύκολη στην απλώση μίξη. Δημιουργία του κέικ: 1. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε 3 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο φύλλο, πάχους περίπου 0,5 εκ. 2. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε κάθε φύλλο, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 εκ. Ρολάρετε κάθε φύλλο σφιχτά, σχηματίζοντας μια σειρά ρολών. 3. Τοποθετήστε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο και πλέξτε τα, σχηματίζοντας μια ροζέτα. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 4. Αφήστε το κέικ να φουσκώσει ξανά, καλυμμένο, για 30-40 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήσιμο: 1. Αλείψτε το κέικ με χτυπημένο αυγό και ψήστε το στο προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. 2. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές: Το Ροζ Κέικ μπορεί να σερβιριστεί απλό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, ή με γλάσο σοκολάτας για μια επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση για μια φρουτώδη νότα. Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, πειραματιστείτε με διάφορες αρωματικές ουσίες, όπως ρούμι ή αμύγδαλα. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένα σύμβολο των γιορτών, φέρνοντας μια νότα παράδοσης σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Ετοιμάστε το με αγάπη και απολαύστε κάθε φέτα!

Συστατικά

Συστατικά: 600 γρ αλεύρι
100 γρ ζάχαρη
100 γρ μαλακό βούτυρο
6 γρ (δηλαδή έξι γραμμάρια) μαγιά
4 αυγά
2 κρόκοι
βανίλια
1 μικρή κουταλιά αλάτι
λίγο γάλα
αν χρειαστεί για ζύμωση. Γέμιση: 100 γρ βούτυρο
150 γρ ζάχαρη
λευκή ή καστανή
μια σταγόνα ρούμι
προαιρετικά μερικά ψιλοκομμένα καρύδια
όχι θρυμματισμένα. Πριν σερβίρετε: μισό ποτηράκι Cointreau
μισό ποτηράκι νερό.

Προετοιμασία

Από τα 6 γρ μαγιάς, μια κουταλιά ζάχαρης, 100 γρ αλεύρι και μια σταγόνα ζεστό γάλα, φτιάχνουμε μια προζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα αυγά και τους ελαφρώς χτυπημένους κρόκους με λίγο αλάτι και ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο γάλα. Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα, εγώ την άφησα στον φούρνο, επειδή στην κουζίνα ήταν ζεστά. Όταν η ζύμη είναι καλά φουσκωμένη, περίπου μετά από μία ώρα, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας, ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα ορθογωνίου, την αλείφουμε με 50 γρ βούτυρο, μετά την διπλώνουμε σαν πορτοφόλι, την βάζουμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε μια ώρα στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα την ανοίγουμε ξανά, την αλείφουμε με 50 γρ βούτυρο, την διπλώνουμε και την αφήνουμε πάλι στο ψυγείο, στη σακούλα. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τη γέμιση χτυπώντας 100 γρ βούτυρο με 150 γρ ζάχαρη και μια σταγόνα ρούμι, εγώ χρησιμοποίησα και καστανή ζάχαρη και ψιλόκοψα τα καρύδια με το μαχαίρι. Προετοιμάζουμε και το ταψί στο οποίο θα ψήσουμε το γλυκό ψωμί. Ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενο πάτο καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Σας προτείνω να τυλίξετε το ταψί απ' έξω με αλουμινόχαρτο, καθώς ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο δεν είναι ποτέ αεροστεγές και κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα διαρρεύσει η γέμιση και θα γεμίσει τον φούρνο και την κουζίνα με καπνό (αυτό είναι από προσωπική εμπειρία). Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, πασπαλίζουμε τον πάγκο με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε ένα ορθογώνιο φύλλο. Το φύλλο αλείφεται με κρέμα βουτύρου και ζάχαρης, στη συνέχεια πασπαλίζονται τα ψιλοκομμένα καρύδια και τυλίγεται. Κόβεται σε 5 κομμάτια και τοποθετείται στο ταψί. Αφήνουμε το ταψί να φουσκώσει για τουλάχιστον 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε το άφησα και στον φούρνο, από το βράδυ μέχρι το πρωί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το γλυκό ψωμί για περίπου 40 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο του καθενός. Μετά από αυτό, βγαίνει ένα όμορφο γλυκό ψωμί σε σχήμα ροζ. Είναι το καλύτερο γλυκό ψωμί σε σχήμα ροζ που έχω φτιάξει ποτέ, τώρα που το ξέρω, δεν θα ξαναγοράσω ποτέ εμπορικά γλυκά ψωμιά όπως το παντόρο, το πανετόνε και τις κολομβές. Είναι σαφές ότι πρέπει να το επαινέσω πέρα από κάθε μέτρο, έχετε διαβάσει ποτέ μια συνταγή όπου κάποιος λέει ότι είναι κακή; Ω Θεέ μου, μην το κάνετε! Η συνταγή του γλυκού ψωμιού σε σχήμα ροζ προστέθηκε από τον Bolognese di Cluj στο μαγειρικό φόρουμ.