Rosenbrot
Rosentorte Rezept: Eine Festliche Delikatesse mit Hefeteig Zubereitungszeit: 30 Minuten Gehzeit: 2 Stunden Backzeit: 45 Minuten Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben Die Rosentorte ist ein traditionelles Rezept, perfekt für Feiertage und besondere Anlässe. Diese fluffige Torte mit einem Hefeteig und buttrigen Schichten ist ein wahrer Genuss für Augen und Gaumen. Hier erfahren Sie, wie Sie sie Schritt für Schritt zubereiten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Notwendige Zutaten: Für den Teig: - 500 g Mehl Typ 550 - 200 ml lauwarme Milch - 100 g Zucker - 100 g geschmolzene Butter - 3 Eier (2 ganze und 1 zum Bestreichen) - 25 g frische Hefe - Eine Prise Salz - Vanilleessenz (optional) - Zitronen- oder Orangenschale (für den Geschmack) Für die Füllung: - 200 g gemahlene Walnüsse - 100 g Zucker - 2 Esslöffel Kakao (optional) - 50 ml Milch - 1 Teelöffel Zimt (optional) Zubereitung des Teigs: 1. Beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und 50 ml lauwarmer Milch vermengen. Lassen Sie es 10-15 Minuten stehen, bis sich ein Schaum bildet. 2. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz, den restlichen Zucker und die Zitronenschale hinzufügen. Eine Mulde in die Mitte machen und die Hefemischung, die Eier und die lauwarme Milch hinzufügen. Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen zu vermischen. 3. Wenn der Teig beginnt, sich zu formen, die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter kneten, bis ein elastischer und homogener Teig entsteht. Er sollte leicht klebrig, aber nicht übermäßig sein. 4. Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Zubereitung der Füllung: 1. In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, den Zucker, den Kakao und den Zimt vermengen. Nach und nach die Milch hinzufügen und rühren, bis eine homogene und streichfähige Mischung entsteht. Formen der Torte: 1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 3 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem rechteckigen Blatt von ca. 0,5 cm Dicke aus. 2. Die Füllung gleichmäßig auf jedes Blatt verteilen, dabei einen Rand von 1 cm lassen. Jedes Blatt fest aufrollen und eine Reihe von Rollen bilden. 3. Die Rollen nebeneinander legen und flechten, um eine Rose zu formen. Die Torte in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. 4. Lassen Sie die Torte erneut 30-40 Minuten abgedeckt gehen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Backen: 1. Bestreichen Sie die Torte mit verquirltem Ei und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten lang, oder bis sie goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. 2. Lassen Sie sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Serviervorschläge und Variationen: Die Rosentorte kann einfach serviert werden, mit Puderzucker bestäubt, oder mit einem Schokoladenguss für einen zusätzlichen Geschmacksakzent. Sie können auch Rosinen oder andere Trockenfrüchte zur Füllung hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Rum oder Mandeln. Diese Torte ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein Symbol für die Feiertage und bringt einen Hauch von Tradition auf jeden festlichen Tisch. Bereiten Sie sie mit Liebe zu und genießen Sie jede Scheibe!
Zutaten
- Zutaten: 600 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 6 g (das sind sechs Gramm) Hefe
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- Vanille
- 1 kleine Teelöffel Salz
- etwas Milch
- falls nötig zum Kneten. Füllung: 100 g Butter
- 150 g Zucker
- weiß oder braun
- ein Spritzer Rum
- optional einige gehackte Nüsse
- nicht zerdrückt. Vor dem Servieren: ein halbes Glas Cointreau
- ein halbes Glas Wasser.
Zubereitung
Aus den 6 g Hefe, einem Teelöffel Zucker, 100 g Mehl und einem Schuss warmem Milch machen wir einen Vorteig und lassen ihn gehen, bis er sein Volumen verdoppelt. Wir fügen das restliche Mehl, den Zucker, die Vanille, die Eier und die leicht mit einer Prise Salz geschlagenen Eigelbe hinzu und kneten. Wenn nötig, fügen wir etwas Milch hinzu. Wir decken den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn an einem zugfreien Ort gehen; ich habe ihn im Ofen gelassen, weil es in der Küche warm war. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, etwa nach einer Stunde, streuen wir etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, rollen den Teig zu einem Rechteck aus, bestreichen ihn mit 50 g Butter, falten ihn dann wie ein Brieftasche, legen ihn in einen Beutel und lassen ihn eine Stunde im Kühlschrank. Nach einer Stunde rollen wir ihn erneut aus, bestreichen ihn mit 50 g Butter, falten ihn wieder und lassen ihn im Kühlschrank, in der Tüte. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor, indem wir 100 g Butter mit 150 g Zucker und einem Schuss Rum cremig schlagen; ich habe auch braunen Zucker verwendet und die Walnüsse mit einem Messer fein gehackt. Außerdem bereiten wir die Form vor, in der wir das süße Brot backen werden. Eine runde Form mit abnehmbarem Boden wird mit Backpapier ausgelegt. Ich empfehle Ihnen, die Form von außen mit Aluminiumfolie einzuwickeln, da eine Form mit abnehmbarem Boden niemals luftdicht ist und während des Backens die Füllung auslaufen und den Ofen und die Küche mit Rauch füllen wird (das ist aus eigener Erfahrung). Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und ein rechteckiges Blatt ausrollen. Das Blatt wird mit der Butter-Zucker-Creme bestrichen, dann werden die gehackten Walnüsse darüber gestreut und es wird aufgerollt. Es wird in 5 Stücke geschnitten und in die Form gelegt. Die Form wird mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur gehen gelassen, also habe ich sie auch im Ofen gelassen, von abends bis morgens. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das süße Brot etwa 40 Minuten backen, je nach Ofen. Danach kommt ein wunderschönes süßes Brot in Rosenform heraus! Es ist das beste süße Brot in Rosenform, das ich je gemacht habe; jetzt, wo ich es weiß, werde ich niemals wieder kommerzielle süße Brote wie Pandoro, Panettone oder Colombe kaufen. Es ist klar, dass ich es über alle Maßen loben muss; habt ihr jemals ein Rezept gelesen, in dem jemand sagt, es sei schlecht? Oh mein Gott, macht es nicht! Das Rezept für das süße Brot in Rosenform wurde von Bolognese di Cluj im kulinarischen Forum hinzugefügt.
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