Gül briyoşu

Gül Kek Tarifi: Mayalı Hamur ile Festif Bir Lezzet Hazırlama süresi: 30 dakika Mayalanma süresi: 2 saat Pişirme süresi: 45 dakika Toplam: 3 saat 15 dakika Porsiyon sayısı: 10-12 dilim Gül Kek, tatiller ve her özel etkinlik için mükemmel olan geleneksel bir tarif. Bu yumuşak kek, mayalı hamur ve tereyağlı katmanlarla, gözlere ve damaklara gerçek bir ziyafet. İşte adım adım nasıl hazırlayacağınız, mükemmel bir sonuç elde etmeniz için. Gerekli malzemeler: Hamur için: - 500 g un (tip 550) - 200 ml ılık süt - 100 g şeker - 100 g eritilmiş tereyağı - 3 yumurta (2 bütün ve 1 fırçalamak için) - 25 g taze maya - Bir tutam tuz - Vanilya özü (isteğe bağlı) - Limon veya portakal kabuğu (tat vermek için) İç harcı için: - 200 g ceviz içi - 100 g şeker - 2 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı) - 50 ml süt - 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı) Hamurun hazırlanması: 1. Maya aktivasyonu ile başlayın. Küçük bir kasede, mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve 50 ml ılık süt ile karıştırın. 10-15 dakika bekletin, köpük oluşana kadar. 2. Büyük bir kasede unu eleyin ve tuz, kalan şekeri ve limon kabuğunu ekleyin. Ortada bir çukur açın ve maya karışımını, yumurtaları ve ılık sütü ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın. 3. Hamur şekil almaya başladığında, eritilmiş tereyağını ekleyin ve elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur hafif yapışkan olmalı, ama aşırı olmamalı. 4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1-2 saat sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar. İç harcın hazırlanması: 1. Bir kasede, ceviz, şeker, kakao ve tarçını birleştirin. Sütü yavaş yavaş ekleyin, karıştırarak homojen ve sürülmesi kolay bir karışım elde edin. Kek şekillendirme: 1. Hamur mayalandıktan sonra, üç eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın. 2. Her hamur parçasının üzerine iç harcı eşit şekilde yayın, 1 cm kenar bırakın. Her hamur parçasını sıkıca sararak bir dizi rulo oluşturun. 3. Ruloları yan yana yerleştirin ve örerek bir gül şekli oluşturun. Kekinizi yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. 4. Kekin tekrar mayalanmasına izin verin, üzerini örtün, 30-40 dakika bekletin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Pişirme: 1. Kekinizi çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin, ya da altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar. 2. 10 dakika tepside soğumaya bırakın, sonra tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Servis önerileri ve varyasyonlar: Gül Kek, sade, pudra şeker ile serpilmiş ya da ekstra lezzet için çikolata sosu ile servis edilebilir. İç harcına kuru üzüm veya diğer kuru meyveler ekleyerek meyveli bir tat elde edebilirsiniz. Daha yoğun bir aroma isterseniz, rom veya badem gibi farklı esanslarla denemeler yapın. Bu kek sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda bayramların sembolüdür, her kutlama masasına gelenek dokunuşu getirir. Sevgiyle hazırlayın ve her dilimden keyif alın!

Malzemeler

Malzemeler: 600g un
100g şeker
100g yumuşak tereyağı
6g (yani altı gram) maya
4 yumurta
2 yumurta sarısı
vanilya
1 çay kaşığı tuz
yoğurma için gerekirse biraz süt. İç harç: 100g tereyağı
150g şeker
beyaz veya kahverengi
bir kaç damla rom
isteğe bağlı olarak
ezilmemiş doğranmış ceviz. Servisten önce: yarım shot bardağı Cointreau
yarım shot bardağı su.

Hazırlık

6 g maya, bir tatlı kaşığı şeker, 100 g un ve bir parça ılık süt ile bir maya hazırlıyoruz ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Kalan unu, şekeri, vanilyayı, yumurtaları ve bir tutam tuzla hafifçe çırpılmış yumurta sarılarını ekliyoruz ve yoğuruyoruz. Gerekirse biraz süt ekliyoruz. Hamuru streç filmle kaplıyoruz ve cereyan olmayan bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz; ben mutfakta sıcak olduğu için fırında bıraktım. Hamur iyice kabardığında, yaklaşık bir saat sonra, çalışma masasına biraz un serpiştiriyoruz, hamuru dikdörtgen şeklinde açıyoruz, 50 g tereyağı ile yağlıyoruz, sonra cüzdan gibi katlıyoruz, bir poşete koyup bir saat buzdolabında bekletiyoruz. Bir saat sonra tekrar açıyoruz, 50 g tereyağı ile yağlıyoruz, katlıyoruz ve tekrar buzdolabında, poşette bekletiyoruz. Bu arada, 100 g tereyağını 150 g şeker ve bir parça rom ile çırparak iç harcı hazırlıyoruz; ben kahverengi şeker de kullandım ve cevizleri bıçakla ince ince doğradım. Ayrıca tatlı ekmek pişireceğimiz tepsiyi hazırlıyoruz. Çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir tepsi, yağlı kağıtla kaplanır. Tepsiyi dışarıdan alüminyum folyo ile sarmanızı öneririm, çünkü çıkarılabilir tabanlı bir tepsi asla hava geçirmez ve pişirme sırasında iç harcı akacak ve fırını ve mutfağı dumanla dolduracaktır (bu benim kişisel deneyimimden). Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, masayı biraz unla serpiştiriyoruz ve dikdörtgen bir yaprak açıyoruz. Yaprak, tereyağı ve şeker kreması ile yağlanır, sonra doğranmış cevizler serpilir ve sarılır. 5 parçaya kesilir ve tepsiye yerleştirilir. Tepsi, oda sıcaklığında en az 8 saat mayalanmaya bırakılır, bu yüzden ben de onu akşamdan sabaha kadar fırında bıraktım. Fırın 180 dereceye ısıtılır ve tatlı ekmek yaklaşık 40 dakika pişirilir, herkesin fırınına bağlı olarak. Sonrasında muhteşem bir gül şeklinde tatlı ekmek çıkıyor! Yaptığım en iyi gül şeklinde tatlı ekmek; şimdi bunu bildiğim için, artık pandoro, panettone veya colombe gibi ticari tatlı ekmekler satın almayacağım. Kesinlikle övmem gerekiyor; hiç kötü olduğunu söyleyen bir tarif okudunuz mu? Aman Tanrım, yapmayın! Gül şeklinde tatlı ekmek tarifi, Bolognese di Cluj tarafından mutfak forumuna eklenmiştir.