गुलाब ब्रियोश

गुलाब केक की रेसिपी: खमीर के आटे के साथ एक त्योहार का स्वादिष्ट व्यंजन तैयारी का समय: 30 मिनट उठने का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 45 मिनट कुल: 3 घंटे 15 मिनट सेवाओं की संख्या: 10-12 स्लाइस गुलाब का केक एक पारंपरिक रेसिपी है, जो त्योहारों और किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। यह फूला हुआ केक, खमीर के आटे और मक्खन की परतों के साथ, आंखों और स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। यहां यह है कि इसे चरण दर चरण कैसे तैयार किया जाए, ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें। आवश्यक सामग्री: आटे के लिए: - 500 ग्राम 550 प्रकार का आटा - 200 मिली गर्म दूध - 100 ग्राम चीनी - 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - 3 अंडे (2 पूरे और 1 ब्रश करने के लिए) - 25 ग्राम ताजा खमीर - एक चुटकी नमक - वैनिला एसेंस (वैकल्पिक) - नींबू या संतरे का छिलका (स्वाद के लिए) भराव के लिए: - 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट - 100 ग्राम चीनी - 2 चम्मच कोको पाउडर (वैकल्पिक) - 50 मिली दूध - 1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक) आटे की तैयारी: 1. खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी और 50 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। 2. एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और उसमें नमक, शेष चीनी और नींबू के छिलके को मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, अंडे और गर्म दूध डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें। 3. जब आटा आकार लेना शुरू करे, तो पिघला हुआ मक्खन डालें और तब तक गूंधें जब तक कि आपको एक लचीला और समरूप आटा न मिल जाए। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। 4. कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1-2 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। भराव की तैयारी: 1. एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट, चीनी, कोको और दालचीनी को मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, मिलाते रहें जब तक कि एक समरूप और फैलाने में आसान मिश्रण न बन जाए। केक का आकार देना: 1. जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेमी मोटी आयताकार शीट में बेल लें। 2. प्रत्येक शीट पर भराव को समान रूप से फैलाएं, 1 सेमी का किनारा छोड़ते हुए। प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें, रोल के एक पंक्ति का निर्माण करें। 3. रोल को एक साथ रखें और उन्हें बुनकर एक गुलाब का आकार बनाएं। केक को बेकिंग ट्रे में रखें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। 4. केक को फिर से उठने दें, ढककर, 30-40 मिनट के लिए। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग: 1. केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और प्रीहीटेड ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले। 2. इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। सेवा करने के सुझाव और विविधताएँ: गुलाब का केक सादा, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, या अतिरिक्त स्वाद के लिए चॉकलेट ग्लेज़ के साथ परोसा जा सकता है। आप भराव में किशमिश या अन्य सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं ताकि एक फलदार नोट मिल सके। यदि आप एक अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो विभिन्न एसेंस जैसे रम या बादाम के साथ प्रयोग करें। यह केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि त्योहारों का एक प्रतीक भी है, जो किसी भी उत्सव के भोजन में परंपरा का एक स्पर्श लाता है। इसे प्यार से बनाएं और हर स्लाइस का आनंद लें!

सामग्री

सामग्री: 600 ग्राम आटा
100 ग्राम चीनी
100 ग्राम नरम मक्खन
6 ग्राम (यानी छह ग्राम) खमीर
4 अंडे
2 अंडे की जर्दी
वनीला
1 छोटी चम्मच नमक
गूंधने के लिए आवश्यक होने पर थोड़ा दूध। भरावन: 100 ग्राम मक्खन
150 ग्राम चीनी
सफेद या भूरे
एक छींटा रम
वैकल्पिक रूप से कुछ कटे हुए नट
कुचले नहीं। परोसने से पहले: आधा शॉट गिलास Cointreau
आधा शॉट गिलास पानी।

तैयारी

6 ग्राम यीस्ट, एक चम्मच चीनी, 100 ग्राम आटा और थोड़े से गर्म दूध से हम एक स्टार्टर बनाते हैं और इसे तब तक उठने देते हैं जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। हम बाकी का आटा, चीनी, वनीला, अंडे और एक चुटकी नमक के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी मिलाते हैं और गूंधते हैं। आवश्यकता होने पर थोड़ा दूध मिलाते हैं। हम आटे को प्लास्टिक की फिल्म से ढक देते हैं और इसे बिना हवा के स्थान पर उठने देते हैं; मैंने इसे ओवन में रखा क्योंकि रसोई में गर्मी थी। जब आटा अच्छी तरह से उठ जाता है, लगभग एक घंटे बाद, हम काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं, आटे को आयताकार आकार में बेलते हैं, 50 ग्राम मक्खन लगाते हैं, फिर इसे एक बटुए की तरह मोड़ते हैं, एक बैग में रखते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं। एक घंटे बाद, इसे फिर से बेलते हैं, 50 ग्राम मक्खन लगाते हैं, फिर से मोड़ते हैं और बैग में फ्रिज में छोड़ देते हैं। इस बीच, हम भरावन तैयार करते हैं, 100 ग्राम मक्खन को 150 ग्राम चीनी और एक चुटकी रम के साथ फेंटते हैं; मैंने ब्राउन शुगर का भी इस्तेमाल किया और नट्स को चाकू से बारीक काट लिया। हम उस ट्रे को भी तैयार करते हैं जिसमें हम मीठी रोटी सेंकेंगे। एक गोल ट्रे, जिसमें हटाने योग्य आधार होता है, को बेकिंग पेपर से लाइन किया जाता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि ट्रे को बाहर से एल्युमिनियम फॉयल से लपेटें, क्योंकि हटाने योग्य आधार वाली ट्रे कभी भी एयरटाइट नहीं होती है और बेकिंग के दौरान भरावन बह जाएगा और ओवन और रसोई को धुएं से भर देगा (यह मेरी व्यक्तिगत अनुभव से है)। हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं, मेज पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं और आयताकार शीट को बेलते हैं। शीट को मक्खन और चीनी की क्रीम से चिकना किया जाता है, फिर बारीक कटी हुई नट्स छिड़की जाती हैं और इसे रोल किया जाता है। इसे 5 टुकड़ों में काटकर ट्रे में रखा जाता है। ट्रे को कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे के लिए उठने दिया जाता है, इसलिए मैंने इसे ओवन में रात भर रखा। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है और मीठी रोटी को लगभग 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है, प्रत्येक के ओवन के आधार पर। इसके बाद, एक सुंदर गुलाब के आकार की मीठी रोटी निकलती है! यह सबसे अच्छा गुलाब के आकार की मीठी रोटी है जो मैंने कभी बनाई है; अब मुझे पता है कि मैं कभी भी व्यावसायिक मीठी रोटी नहीं खरीदूंगा, जैसे पांडोरो, पैनटोन और कोलोम्बे। स्पष्ट है कि मुझे इसकी प्रशंसा करनी चाहिए; क्या आपने कभी कोई नुस्खा पढ़ा है जिसमें कोई कहता है कि यह बुरा है? ओह भगवान, इसे मत बनाओ! गुलाब के आकार की मीठी रोटी की रेसिपी Bolognese di Cluj द्वारा कुकिंग फोरम पर जोड़ी गई थी.