パナにザンダー、スリミ、イカを盛り付けた皿
このプレートは何度も作りました。特に友達が集まるときに、分けやすいものが欲しいと思って。複雑ではありませんが、各材料が異なる方法で調理されるため、少し整理が必要です。最も時間がかかるのは、バスをマリネして揚げる準備をすることですが、残りはかなり早く進みます。 クイック情報 総時間：約2〜3時間（マリネを含む） 準備時間：30〜40分（マリネなし） マリネ時間：冷蔵庫で数時間 調理/焼き時間：すべての材料で20〜30分 ポーション：4〜6人分 難易度：中程度 レシピタイプ：魚と海の幸のプレート、前菜や共用の食事に適している 材料 1匹の新鮮なバス（ポーションに切り分け、内臓を取り除き、きれいにする） 500gの冷凍イカリング（パン粉付き） 2パックの冷凍スリミ コーンミール（バスを揚げるため） 油（揚げるためとマリネ用） 塩 レモン汁 チリフレーク 生姜パウダー 乾燥タイム、細かく刻んだもの カラマタオリーブ ピーマン詰めのグリーンオリーブ トマト パプリカ ラディッシュ レタス 作り方 1. バスの準備 バスをきれいに洗い、しっかりと水を切った後、揚げやすいサイズに切り分けます。大きめのボウルに入れます。 2. マリネ 魚に塩、レモン汁、オリーブオイル少々、チリフレーク、生姜パウダー、刻んだタイムを加えます。よく混ぜて、カバーして冷蔵庫で数時間置きます。長く置くほど、味がよくなります。 3. 揚げる準備 冷蔵庫から魚を取り出し、マリネ液を軽く切り、コーンミールでしっかりとまぶします。 4. バスの揚げ 深めのフライパンに油を熱します（浮かない程度に底を覆う）。バスを両面が黄金色になるまで揚げます。フライパンを詰め込まないようにします。ペーパータオルに取り出し、余分な油を吸収させます。 5. イカリングの揚げ パン粉をまぶした冷凍イカリングを、熱した油で直接揚げます。焦げ目がつくまであまり時間はかかりません。ペーパータオルに取り出します。 6. スリミの準備 スリミのパックを開け、硬い場合は少し解凍します。塩と胡椒を振りかけ、少し油をかけて、クッキングペーパーを敷いたトレイに置きます。数分オーブンで加熱し、温めて軽く焼き色をつけます。 7. 野菜と盛り付け 野菜（トマト、パプリカ、ラディッシュ、レタス）を洗い、準備します。必要に応じて切りますが、見栄えが良いように小さくしすぎないようにします。 大きなプレートにバス、イカリング、スリミ、野菜、オリーブを並べ、各自が取りやすいように配置します。 なぜこのレシピをよく作るのか 面倒がなく、見た目も良く、店で見つけたものに応じて簡単にアレンジできる魚のプレートです。コーンミールのバスとカリッとしたイカは相性が良く、オーブンで調理したスリミは早く、全く違う食感です。季節に応じて野菜を変えることもできます。カジュアルな食事には本当に便利です。 ヒントとバリエーション ヒント 揚げる前に魚をコーンミールに長く置かないでください。湿気を吸いすぎる可能性があります。 イカの後、油が焦げ臭くなり始めたら、油を交換してください。 野菜やオリーブも色と食感を加えるので、新鮮なものを選んでください。 代替品 バスは、しっかりした白身魚（例えば、パイク、タラ、バラフ）に置き換えることができます。 イカは新鮮なものを使っても良く、パン粉や小麦粉をまぶして揚げることができます。 スリミの代わりに他の魚のスティックを使っても良いですが、味は異なります。 バリエーション レモンのスライスをプレートに加えて、絞りたい人のために。 好みに応じて、赤玉ねぎのスライスやディルを追加できます。 野菜は季節に応じて変えて、きゅうり、ニンジン、バレリアンの葉を使っても良いです。 サービングアイデア プレートをテーブルに置き、各自が自由に選べるようにします。シンプルなソース（ニンニクソースやガーリックマヨネーズなど）を添えても良いです。 シンプルなパンや軽くトーストしたパンとよく合います。 よくある質問 バスをマリネする時間がない場合はどうすればいいですか？ マリネを省略できますが、味は強くありません。冷蔵庫で少なくとも30分は置くと助かります。 イカとバスを同じ油で揚げても大丈夫ですか？ はい、順番に行い、必要に応じて油を交換すれば大丈夫です。海の幸は油をすぐに汚染します。 どれくらい前に準備できるのですか？ 魚とイカは揚げたてが一番おいしいです。スリミは必要に応じて1時間前に作ることができます。 適切な魚を選ぶにはどうすれば良いですか？ バスはしっかりとしたもので、強い匂いがしないものを選んでください。全体の魚がない場合は、フィレや小さな切り身を選んでも良いです。 どんなスリミでもレシピに合いますか？ シンプルなものが一番良く、チーズや他の風味が追加されていないものを使用してください。 栄養価 推定で、平均的なポーション（4〜6人分の合計）： カロリー：350〜400 kcal タンパク質：25〜30 g 脂肪：15〜18 g（揚げ物とスリミに使用した油から） 炭水化物：20〜25 g（コーンミール、パン粉、野菜から） 値は、揚げるときにどれだけ油が吸収されるか、スリミの種類、プレートにどれだけの野菜を載せるかによって異なります。 保存と再加熱 すべてのコンポーネントを作り終えたら、すぐに食べるのが一番良いです。揚げたイカと魚は時間が経つと食感が失われ、オーブンで調理したスリミは再加熱すると乾燥します。もし余った場合は、冷蔵庫でカバーして保存し、オーブンで素早く加熱してください。電子レンジではなく、同じ食感には戻りません。野菜は最後に加え、魚と一緒に保存しないでください。
材料
- 1マリネしたスズキ500冷凍パン粉イカ2パックの冷凍スリミコーン粉揚げ油カラマタオリーブピーマン詰めのグリーンオリーブトマトピーマンラディッシュレタス
