जांदर, सुरिमी और कैलामारी के साथ प्लेट

मैंने यह प्लेट कई बार बनाई है, खासकर जब मेरे दोस्त मेज पर होते हैं और मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो साझा करना आसान हो। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए थोड़ी व्यवस्था की आवश्यकता होती है, क्योंकि हर घटक को अलग तरह से पकाया जाता है। सबसे अधिक समय सैल्मन को मैरीनेट करने और फ्राई करने के लिए सब कुछ तैयार करने में लगता है, लेकिन बाकी काफी जल्दी हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2-3 घंटे (मैरीनेशन सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट (मैरीनेशन के बिना) मैरीनेशन का समय: फ्रिज में कुछ घंटे पकाने/बेक करने का समय: सभी घटकों के लिए 20-30 मिनट परोसने की संख्या: 4-6 व्यक्ति कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मछली और समुद्री भोजन का प्लेट, ऐपेटाइज़र या साझा भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 ताजा सैल्मन (टुकड़ों में काटा हुआ, साफ और तैयार) 500 ग्राम पैन-फ्राइड कैलामारी के छल्ले (जमे हुए, ब्रेडक्रंब में) 2 पैकेट जमे हुए सुरिमी मक्का का आटा (सैल्मन को फ्राई करने के लिए) तेल (फ्राई करने और मैरीनेड के लिए) नमक नींबू का रस चिली फ्लेक्स अदरक पाउडर सूखी थाइम, कटी हुई कालामाटा जैतून हरी मिर्च भरी हुई जैतून टमाटर शिमला मिर्च मूली सलाद पत्ते तैयारी की विधि 1. सैल्मन की तैयारी सैल्मन को अच्छे से साफ करें और धो लें, फिर इसे फ्राई करने के लिए उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें। 2. मैरीनेशन मछली पर नमक, नींबू का रस, थोड़ा जैतून का तेल, चिली फ्लेक्स, अदरक पाउडर और कटी हुई थाइम डालें। अच्छे से मिलाएं, कवर करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। जितना अधिक समय वह रहेगा, उतना अधिक स्वाद प्राप्त करेगा। 3. फ्राई करने की तैयारी मछली को फ्रिज से निकालें, हल्का सा मैरीनेड से छान लें और हर टुकड़े को मक्का के आटे में लपेटें, जब तक वह अच्छी तरह से ढक न जाए। 4. सैल्मन को फ्राई करना एक गहरे पैन में तेल गरम करें (यह तैरना नहीं चाहिए, लेकिन नीचे को कवर करना चाहिए)। सैल्मन के टुकड़ों को हर तरफ सुनहरा होने तक फ्राई करें। पैन को अधिक न भरें। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। 5. कैलामारी के छल्ले को फ्राई करना ब्रेडक्रंब में लिपटे कैलामारी के छल्ले को सीधे जमे हुए, गरम तेल में फ्राई करें। इसे सुनहरा होने तक ही फ्राई करें। उन्हें भी पेपर टॉवल पर निकालें, जैसे मछली। 6. सुरिमी की तैयारी सुरिमी के पैकेट खोलें और यदि वे बहुत कठोर हैं तो उन्हें थोड़ा पिघलने दें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, थोड़ा तेल डालें, फिर उन्हें बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में रखें। कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें, बस इतना कि वे गर्म हों और थोड़ा सुनहरा हो जाएं। 7. सब्जियाँ और असेंबली सब्जियों को धोएं और तैयार करें: टमाटर, शिमला मिर्च, मूली और सलाद पत्ते। यदि आवश्यक हो तो उन्हें काटें, लेकिन बहुत छोटे नहीं, ताकि वे प्लेट पर अच्छे लगें। एक बड़े प्लेट पर, सैल्मन के टुकड़े, कैलामारी के छल्ले, सुरिमी, सब्जियाँ और जैतून इस तरह से सजाएं कि हर चीज़ से आसानी से लिया जा सके। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह मछली का प्लेट ऐसा है जो कोई परेशानी नहीं देती, लेकिन अच्छा दिखता है और इसे दुकान में मिलने वाली चीज़ों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मक्का के आटे में सैल्मन और कुरकुरी कैलामारी एक साथ अच्छे लगते हैं, और ओवन में तैयार किया गया सुरिमी तेज़ और पूरी तरह से अलग बनावट का होता है। मैं सब्जियों को मौसम के अनुसार बदल सकता हूँ। एक अनौपचारिक भोजन के लिए, यह वास्तव में सुविधाजनक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मछली को फ्राई करने से पहले मक्का के आटे में बहुत देर तक न रखें, क्योंकि यह बहुत गीला हो सकता है। यदि तेल जलने की गंध आने लगे, तो बीच में तेल बदलें, खासकर कैलामारी के बाद। सब्जियाँ और जैतून भी रंग और बनावट डालते हैं - इन्हें ताज़ा चुनें। बदलाव सैल्मन को किसी अन्य सफेद मछली से बदला जा सकता है जिसमें मांस दृढ़ हो (जैसे कि पाइक, कॉड या ब्रीम)। कैलामारी को ताज़ा भी बनाया जा सकता है, साधारण ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटकर, यदि जमे हुए विकल्प नहीं मिलते। सुरिमी की अनुपस्थिति में, किसी अन्य प्रकार की मछली की स्टिक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ जो लोग और नींबू का रस निचोड़ना चाहते हैं, उनके लिए प्लेट पर नींबू के टुकड़े डालें। आप लाल प्याज के राउंड या डिल भी जोड़ सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। सब्जियों में, मौसम के अनुसार विविधता लाएं: खीरे, गाजर, वेलरियन के पत्ते। सेवा करने के विचार प्लेट को मेज पर रखा जा सकता है, और हर कोई सभी चीज़ों में से चुन सकता है। इसके साथ साधारण सॉस जैसे लहसुन की चटनी या मेयोनेज़ रखी जा सकती है। यह साधारण या हल्के भूने हुए ब्रेड के टुकड़ों के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मेरे पास सैल्मन को मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो मैं क्या करूँ? आप मैरीनेशन को छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। कम से कम 30 मिनट ठंडा रखना मदद करता है। क्या कैलामारी और सैल्मन को एक ही तेल में फ्राई किया जा सकता है? हाँ, यदि आप उन्हें बारी-बारी से करते हैं और आवश्यकता अनुसार तेल बदलते हैं। समुद्री भोजन के लिए तेल जल्दी भर जाता है। कितनी देर पहले घटकों को तैयार किया जा सकता है? मछली और कैलामारी ताज़ा होने पर सबसे अच्छे होते हैं, तुरंत फ्राई करने के बाद। सुरिमी को आवश्यकता पड़ने पर एक घंटे पहले बनाया जा सकता है। मैं सही मछली कैसे चुनूँ? सैल्मन को दृढ़ होना चाहिए, बिना तीव्र गंध के। यदि आपके पास पूरी मछली नहीं है, तो आप फ़िललेट या छोटे टुकड़े ले सकते हैं। क्या यह रेसिपी किसी भी प्रकार के सुरिमी के साथ काम करती है? सर्वश्रेष्ठ साधारण सुरिमी का उपयोग किया जाता है, बिना पनीर या अन्य स्वादों के। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक औसत सर्विंग (4-6 की कुल संख्या में): कैलोरी: 350-400 kcal प्रोटीन: 25-30 g वसा: 15-18 g (फ्राई करने और सुरिमी के लिए उपयोग किए गए तेल से) कार्बोहाइड्रेट: 20-25 g (मक्का के आटे, ब्रेडक्रंब, सब्जियों से) मान भिन्न होते हैं कि फ्राई करते समय कितना तेल अवशोषित होता है, सुरिमी का प्रकार और प्लेट पर कितनी सब्जियाँ होती हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना इसे सभी घटकों के तैयार होने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है। कैलामारी और फ्राई की गई मछली अपनी बनावट खो देती हैं यदि वे लंबे समय तक रुकती हैं, और ओवन में सुरिमी फिर से गर्म करने पर सूखी हो जाती है। यदि फिर भी कुछ बचता है, तो इसे ठंडा, ढककर रखें, और ओवन में जल्दी गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं - लेकिन उनकी क्रस्ट वैसी नहीं रहेगी। सब्जियाँ केवल अंत में जोड़ी जाती हैं, इन्हें मछली के साथ नहीं रखा जाता है।

सामग्री

1 मैरिनेटेड पाइक
परच 500 फ्रीज किए हुए ब्रेडेड स्क्विड 2 पैकेट फ्रीज किए हुए सुरिमी मकई का आटा तलने के लिए तेल कालामाटा जैतून हरी मिर्च से भरे जैतून टमाटर मिर्च मूली हरी सलाद