Sazgı, surimi ve kalamar ile tabak

Bu tabağı birkaç kez yaptım, özellikle masada arkadaşlarım olduğunda ve paylaşılması kolay bir şey istediğimde. Karmaşık değil ama biraz organizasyon gerektiriyor çünkü her bir bileşen farklı şekilde pişiriliyor. En çok zaman alan kısım sazanı marine etmek ve kızartmaya hazırlamak, ama geri kalan kısmı oldukça hızlı ilerliyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2-3 saat (marine etme süresi dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika (marine etme süresi hariç) Marine etme süresi: buzdolabında birkaç saat Pişirme/süre: Tüm bileşenler için 20-30 dakika Porsiyon: 4-6 kişi Zorluk derecesi: orta Tarif tipi: balık ve deniz ürünleri tabağı, aperatif veya ortak masa için uygun Malzemeler 1 adet taze sazan (parçalanmış, içi temizlenmiş ve ayıklanmış) 500 g pane kalamar halkası (donmuş, pane kaplı) 2 paket donmuş surimi Mısır unu (sazanı kızartmak için) Yağ (kızartmak ve marine için) Tuz Limon suyu Chili pul biber Zencefil tozu Kuru kekik, ezilmiş Kalamata zeytini Biber dolması yeşil zeytin Domates Biber Turp Marul Hazırlık Yöntemi 1. Sazanı Hazırlama Sazanın içini temizle ve iyice yıka, ardından kızartmak için uygun parçalara kes. Parçaları büyük bir kâseye koy. 2. Marine Etme Balığın üzerine tuz, limon suyu, biraz zeytinyağı, chili pul biber, zencefil tozu ve ezilmiş kekik ekle. İyice karıştır, üzerini kapat ve buzdolabında birkaç saat beklet. Ne kadar uzun beklerse, o kadar lezzetli olur. 3. Kızartmaya Hazırlık Balığı buzdolabından çıkar, marine suyundan hafifçe süz ve her parçayı mısır ununa bulayıp iyice kaplanmasını sağla. 4. Sazanı Kızartma Derin bir tavada yağı ısıt (yağın yüzeyde yüzmesi gerekmez ama tabanı kaplamalı). Sazan parçalarını her iki tarafı altın rengi alana kadar kızart. Tavayı kalabalık yapma. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkar. 5. Kalamar Halkalarını Kızartma Pane yapılmış kalamar halkaları, donmuş olarak, sıcak yağda doğrudan kızartılır. Çok uzun sürmez, sadece kızarması yeter. Onları da balık gibi kağıt havlunun üzerine çıkar. 6. Surimi Hazırlama Surimi paketlerini aç ve eğer çok sertlerse biraz çözülmelerine izin ver. Üzerine tuz ve karabiber serpiştir, biraz yağ ile ıslat ve ardından yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştir. Fırında birkaç dakika ısıt, sadece ısınması ve biraz kızarması için. 7. Sebzeler ve Montaj Sebzeleri yıka ve hazırla: domates, biber, turp ve marulu. Gerekirse kes, ama çok küçük olmamalı, tabağın üzerinde güzel görünmesi için. Büyük bir tabakta, sazan parçalarını, kalamar halkalarını, surimi, sebzeleri ve zeytinleri öyle yerleştir ki herkes kolayca seçebilsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, kafa karıştırmayan ama güzel görünen ve markette bulduğunuz malzemelere göre kolayca uyarlanabilen bir balık tabağı. Mısır ununda kızartılmış sazan ve çıtır kalamar iyi gider, fırında hazırlanan surimi ise hızlı ve tamamen farklı bir dokuya sahip. Sebzeleri mevsime göre değiştirebiliyorum. Resmi bir yemek için gerçekten rahat. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Balığı kızartmadan önce mısır ununda çok uzun bırakma, çünkü fazla ıslanabilir. Eğer yağ yanmaya başlarsa, özellikle kalamar sonrasında, her seferde yağı değiştir. Sebzeler ve zeytinler de renklilik ve doku katıyor – taze seçin. Değiştirmeler Sazanın yerine başka beyaz, etli bir balık (örneğin, sazan, morina veya çipura) kullanabilirsin. Kalamarı, eğer donmuş bulamazsan, taze yapıp basit pane veya unla da hazırlayabilirsin. Surimi yerine başka bir balık çubuğu da kullanabilirsin, ama tadı farklı olacaktır. Varyasyonlar Tabağa limon dilimleri ekle, isteyen sıkabilir. İsteğe bağlı olarak, kırmızı soğan halkaları veya dereotu ekleyebilirsin. Sebzeleri mevsime göre değiştir: salatalık, havuç, valerian yaprakları. Servis Fikirleri Tabak masaya konulabilir ve herkes istediğinden alabilir. Yanında basit soslar, sarımsaklı mayonez veya sarımsaklı yoğurt konulabilir. Basit veya hafif kızartılmış ekmek dilimleri ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Eğer sazanı marine etmek için zamanım yoksa ne yapmalıyım? Marine etmeyi atlayabilirsin, ama tadı aynı yoğunlukta olmayacaktır. En azından 30 dakika buzdolabında bekletmek faydalıdır. Kalamar ve sazanı aynı yağda kızartabilir miyim? Evet, sırayla yaparsan ve gerekirse yağı değiştirirsen. Yağ, deniz ürünleriyle oldukça hızlı bir şekilde kirlenir. Bileşenleri ne kadar önceden hazırlayabilirim? Balık ve kalamar hemen kızartıldıktan sonra taze olur. Surimi'yi, gerekirse, bir saat önce yapabilirsin. Doğru balığı nasıl seçebilirim? Sazan, sert olmalı ve yoğun bir koku olmamalıdır. Eğer bütün balık yoksa, file veya daha küçük parçalar alabilirsin. Her türlü surimi ile bu tarif yapılabilir mi? En iyi basit olanı kullanılır, peynir veya diğer aromalar eklenmemiş olan. Besin Değerleri Yaklaşık olarak, ortalama bir porsiyon için (toplam 4-6 porsiyon): Kalori: 350-400 kcal Protein: 25-30 g Yağ: 15-18 g (kızartmadan ve surimi için kullanılan yağdan) Karbonhidrat: 20-25 g (mısır unundan, pane unundan, sebzelerden) Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine, surimi türüne ve tabağa ne kadar sebze koyduğuna bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tüm bileşenleri hazırladıktan sonra hemen tüketmek en iyisidir. Kalamar ve kızartılmış balık, bekledikçe dokusunu kaybeder ve fırında yapılan surimi yeniden ısıtıldığında kurur. Yine de bir şey kalırsa, buzdolabında kapalı olarak sakla ve fırında hızlıca ısıt, mikrodalgada değil – ama aynı çıtırlıkta olmayacaklar. Sebzeler sadece en son eklenir, balıkla birlikte saklanmaz.

Malzemeler

1 marine levrek 500 dondurulmuş pane kalamar 2 paket dondurulmuş surimi mısır unu kızartma yağı Kalamata zeytinleri yeşil biberle doldurulmuş yeşil zeytinler domates biber turp marul

Etiketler

kızartılmış sazan kızarmış balık

Kategori: Üzerinde Yazar: Tania O. Görüntüleme: 2 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler