Talerz z sandaczem, surimi i kalmarami
Zrobiłem tę półmisę wiele razy, zwłaszcza gdy mam przyjaciół przy stole i chcę coś łatwego do podziału. Nie jest skomplikowane, ale wymaga trochę organizacji, ponieważ każdy składnik jest gotowany inaczej. Najwięcej czasu zajmuje marynowanie sandacza i przygotowanie wszystkiego do smażenia, ale reszta idzie dość szybko. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2-3 godziny (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 30-40 minut (bez marynowania) Czas marynowania: kilka godzin w lodówce Czas gotowania/pieczenia: 20-30 minut dla wszystkich składników Porcje: 4-6 osób Trudność: średnia Rodzaj przepisu: półmisek z ryb i owoców morza, odpowiedni na przystawkę lub wspólny posiłek Składniki 1 świeży sandacz (pokrojony, eviscerowany i oczyszczony) 500 g panierowanych pierścieni kalmara (mrożonych, w panierce) 2 opakowania mrożonego surimi Mąka kukurydziana (do smażenia sandacza) Olej (do smażenia i do marynaty) Sól Sok z cytryny Płatki chili Proszek imbirowy Suszony tymianek, posiekany Oliwki Kalamata Zielone oliwki nadziewane papryką Pomidory Papryka Rzodkiewki Sałata Sposób przygotowania 1. Przygotowanie sandacza Oczyść i dokładnie umyj sandacza, a następnie pokrój go na kawałki odpowiednie do smażenia. Umieść kawałki w dużej misce. 2. Marynowanie Dodaj do ryby sól, sok z cytryny, odrobinę oliwy z oliwek, płatki chili, proszek imbirowy i posiekany tymianek. Dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin. Im dłużej stoi, tym lepiej nabiera smaku. 3. Przygotowanie do smażenia Wyjmij rybę z lodówki, delikatnie osącz z marynaty i obtocz każdy kawałek w mące kukurydzianej, aż będzie dobrze pokryty. 4. Smażenie sandacza Rozgrzej olej w głębokiej patelni (nie musi pływać, ale powinien pokryć dno). Smaż kawałki sandacza z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Nie przepełniaj patelni. Wyjmij je na ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar oleju. 5. Smażenie pierścieni kalmara Pierścienie kalmara, które są już panierowane, smaż bezpośrednio, mrożone, w rozgrzanym oleju. Nie trwa to długo, tylko tyle, aby się zrumieniły. Wyjmij je na ręczniki, tak jak rybę. 6. Przygotowanie surimi Otwórz opakowania surimi i pozwól im lekko się rozmrozić, jeśli są bardzo twarde. Posyp solą i pieprzem, skrop odrobiną oleju, a następnie umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika na kilka minut, tylko tyle, aby się podgrzały i lekko zrumieniły. 7. Warzywa i składanie Umyj i przygotuj warzywa: pomidory, paprykę, rzodkiewki i sałatę. Pokrój je, jeśli to konieczne, ale nie za drobno, aby dobrze wyglądały na półmisku. Na dużym półmisku ułóż kawałki sandacza, pierścienie kalmara, surimi, warzywa i oliwki, tak aby łatwo było wybierać z każdego. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj półmiska z rybą, który nie sprawia kłopotów, ale dobrze wygląda i łatwo go dostosować w zależności od tego, co znajdziesz w sklepie. Sandacz w mące kukurydzianej i chrupiący kalmar dobrze się komponują, a surimi pieczone w piekarniku to szybka i zupełnie inna tekstura. Mogę zmieniać warzywa w zależności od sezonu. Na nieformalny posiłek to naprawdę wygodne. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj ryby zbyt długo w mące kukurydzianej przed smażeniem, ponieważ może zbytnio nasiąknąć. Zmieniaj olej między turami, jeśli zaczyna pachnieć spalenizną, zwłaszcza po kalmarach. Warzywa i oliwki również dodają koloru i tekstury – wybieraj świeże. Zamienniki Sandacza można zastąpić inną białą rybą o jędrnym mięsie (na przykład szczupakiem, dorszem lub mullem). Kalmary można przygotować świeże, obtoczone w prostej panierce lub mące, jeśli nie znajdziesz wersji mrożonej. W przypadku braku surimi można użyć innego rodzaju rybiego paluszka, ale smak będzie inny. Wariacje Dodaj plasterki cytryny na półmisek dla tych, którzy chcą skropić. Możesz dodać krążki czerwonej cebuli lub koperku, według upodobań. W przypadku warzyw zmieniaj w zależności od sezonu: ogórki, marchew, liście valeriany. Pomysły na podanie Półmisek można postawić na stole, a każdy wybiera z wszystkiego. Można podać obok proste sosy, takie jak czosnkowy lub majonez z czosnkiem. Dobrze smakuje z plastrami chleba, prostego lub lekko tostowanego. Najczęściej zadawane pytania Co zrobić, jeśli nie mam czasu na marynowanie sandacza? Możesz pominąć marynowanie, ale smak nie będzie tak intensywny. Przynajmniej 30 minut w lodówce pomoże. Czy można smażyć kalmara i sandacza w tym samym oleju? Tak, jeśli robisz to po kolei i zmieniasz olej w razie potrzeby. Olej szybko się zatyka przy owocach morza. Jak długo można przygotować składniki wcześniej? Ryba i kalmar są najlepsze świeże, zaraz po smażeniu. Surimi można przygotować godzinę wcześniej, jeśli zajdzie taka potrzeba. Jak wybrać odpowiednią rybę? Sandacz powinien być jędrny, bez intensywnego zapachu. Możesz kupić filety lub mniejsze kawałki, jeśli nie masz całej ryby. Czy przepis działa z każdym rodzajem surimi? Najlepiej używać prostego, bez dodatków serowych lub innych aromatów. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla średniej porcji (z całkowitej liczby 4-6): Kalorie: 350-400 kcal Białko: 25-30 g Tłuszcze: 15-18 g (z smażenia i oleju używanego do surimi) Węglowodany: 20-25 g (z mąki kukurydzianej, panierki, warzyw) Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia, rodzaju surimi i ilości warzyw na półmisku. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu wszystkich składników. Kalmary i smażona ryba tracą teksturę, jeśli stoją, a surimi z piekarnika staje się suche, jeśli jest podgrzewane. Jeśli jednak coś zostanie, przechowuj w lodówce, przykryte, i szybko podgrzej w piekarniku, nie w mikrofalówce – ale nie będą miały tej samej chrupkości. Warzywa dodaje się tylko na końcu, nie przechowuje się ich razem z rybą.
Składniki
- 1 marynowany sandacz 500 mrożonych kalmarów w panierce 2 paczki mrożonego surimi mąka kukurydziana olej do smażenia oliwki Kalamata zielone oliwki nadziewane papryką pomidory papryka rzodkiewki sałata
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
