Prato com lucioperca, surimi e calamari

Fizemos este prato várias vezes, especialmente quando tenho amigos à mesa e quero algo fácil de compartilhar. Não é complicado, mas requer um pouco de organização, pois cada componente é cozido de forma diferente. O que mais leva tempo é marinar o robalo e preparar tudo para fritar, mas o restante vai bem rápido. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2-3 horas (incluindo a marinada) Tempo de preparação: 30-40 minutos (sem marinada) Tempo de marinada: algumas horas na geladeira Tempo de cozimento: 20-30 minutos para todos os componentes Porções: 4-6 pessoas Dificuldade: média Tipo de receita: prato de peixe e frutos do mar, adequado para aperitivo ou refeição compartilhada Ingredientes 1 robalo fresco (em porções, eviscerado e limpo) 500 g de anéis de lula empanados (congelados, em crosta de pão) 2 pacotes de surimi congelado Farinha de milho (para fritar o robalo) Óleo (para fritar e para a marinada) Sal Suco de limão Flocos de pimenta Pó de gengibre Tomilho seco, picado Azeitonas Kalamata Azeitonas verdes recheadas com pimentão Tomates Pimentões Rabanetes Alface Modo de preparo 1. Preparação do robalo Limpe e lave bem o robalo, depois corte-o em porções adequadas para fritar. Coloque os pedaços em uma tigela grande. 2. Marinada Adicione ao peixe sal, suco de limão, um pouco de azeite, flocos de pimenta, pó de gengibre e tomilho picado. Misture bem, cubra e deixe na geladeira por algumas horas. Quanto mais tempo ficar, mais saboroso ficará. 3. Preparação para fritura Retire o peixe da geladeira, escorra levemente da marinada e passe cada pedaço na farinha de milho, até que esteja bem coberto. 4. Fritura do robalo Aqueça o óleo em uma frigideira mais funda (não precisa cobrir completamente, mas deve cobrir o fundo). Frite os pedaços de robalo de cada lado até que fiquem dourados. Não sobrecarregue a frigideira. Retire-os para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. 5. Fritura dos anéis de lula Os anéis de lula, que já estão empanados, são fritos diretamente congelados em óleo quente. Não demora muito, apenas o suficiente para dourar. Retire-os também para toalhas de papel, assim como o peixe. 6. Preparação do surimi Abra os pacotes de surimi e deixe descongelar um pouco se estiverem muito duros. Polvilhe com sal e pimenta, regue com um pouco de óleo, depois coloque-os em uma assadeira com papel manteiga. Leve ao forno por alguns minutos, apenas o suficiente para aquecer e dourar um pouco. 7. Legumes e montagem Lave e prepare os legumes: tomates, pimentões, rabanetes e alface. Corte-os se necessário, mas não muito pequenos, para que fiquem bonitos no prato. Em um grande prato, arrume os pedaços de robalo, os anéis de lula, o surimi, os legumes e as azeitonas, de forma que seja fácil escolher de cada um. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de prato de peixe que não dá trabalho, mas fica bonito e é fácil de adaptar conforme o que você encontra no mercado. O robalo empanado e a lula crocante combinam bem, e o surimi assado é rápido e tem uma textura completamente diferente. Posso variar os legumes conforme a estação. Para uma refeição informal, é realmente conveniente. Dicas e variações Dicas Não deixe o peixe na farinha de milho por muito tempo antes de fritar, pois pode ficar muito úmido. Troque o óleo entre as frituras se começar a cheirar a queimado, especialmente após a lula. Os legumes e as azeitonas também adicionam cor e textura – escolha-os frescos. Substituições O robalo pode ser substituído por outro peixe branco de carne firme (por exemplo, lúcio, bacalhau ou peixe-espada). As lulas podem ser frescas, empanadas com farinha simples ou farinha, se você não encontrar a versão congelada. Na falta de surimi, você pode usar outro tipo de bastão de peixe, mas o sabor será diferente. Variações Adicione fatias de limão ao prato para quem quiser espremer. Você pode adicionar rodelas de cebola roxa ou endro, conforme a preferência. Para os legumes, varie conforme a estação: pepinos, cenouras, folhas de valeriana. Ideias de servir O prato pode ser colocado na mesa, e cada um escolhe de tudo. Pode-se servir ao lado molhos simples, como molho de alho ou maionese com alho. Combina bem com fatias de pão simples ou levemente torradas. Perguntas frequentes O que fazer se não tiver tempo para marinar o robalo? Você pode pular a marinada, mas o sabor não será tão intenso. Pelo menos 30 minutos na geladeira ajudam. Posso fritar tanto a lula quanto o robalo no mesmo óleo? Sim, se você fizer um de cada vez e trocar o óleo se necessário. O óleo se contamina rapidamente com frutos do mar. Quanto tempo posso preparar os componentes com antecedência? O peixe e a lula são melhores frescos, logo após a fritura. O surimi pode ser feito uma hora antes, se necessário. Como escolher o peixe certo? O robalo deve ser firme, sem cheiro intenso. Você pode comprar filés ou pedaços menores se não tiver um peixe inteiro. A receita funciona com qualquer tipo de surimi? O melhor é usar o simples, sem adição de queijo ou outros sabores. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (do total de 4-6): Calorias: 350-400 kcal Proteínas: 25-30 g Gorduras: 15-18 g (da fritura e do óleo usado no surimi) Carboidratos: 20-25 g (da farinha de milho, pão, legumes) Os valores variam dependendo de quanto óleo é absorvido na fritura, do tipo de surimi e de quantos legumes você coloca no prato. Armazenamento e reaquecimento O ideal é consumir imediatamente após preparar todos os componentes. A lula e o peixe fritos perdem a textura se deixados por muito tempo, e o surimi assado fica seco se reaquecido. Se sobrar algo, mantenha na geladeira, coberto, e aqueça rapidamente no forno, não no micro-ondas – mas não terão a mesma crocância. Os legumes são adicionados apenas no final, não são armazenados junto com o peixe.

Ingredientes

1 lucioperca marinada 500 lulas empanadas congeladas 2 pacotes de surimi congelado farinha de milho óleo para fritar azeitonas Kalamata azeitonas verdes recheadas com pimentões tomates pimentões raban

Prato com lucioperca, surimi e calamari

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