ふわふわでこねない甘いパン
毎年、祝日が近づくと、このこねないレシピでコゾナックを作ります。長時間テーブルに座って疲れることがないのが好きですが、ふわふわで香り高く仕上がります。最初は生地が伝統的なレシピよりもべたついているように見えますが、最終的な結果は期待通りです。その間、私は落ち着いてフィリングの準備をしたり、キッチンで他のことをしたりします。 クイック情報 合計時間：約3時間 準備時間：45-60分（発酵とフィリングの準備を含む） 焼き時間：約60分 ポーション：大きなコゾナック2個（合計16-20スライス） 難易度：中程度 レシピタイプ：祝日のデザート（イースター、クリスマス） 材料 1kgの小麦粉 卵5個（生地用に卵黄のみ） 上に塗る用の卵1個 300gの砂糖（フィリング用に2-3スプーン追加） 100gの溶かしたマーガリンまたはバター 5スプーンのオイル 400mlの牛乳 新鮮なイースト1塊（42g） ひとつまみの塩 レモンの皮1個分 オレンジの皮1個分 レモンエッセンス（オプション） 200gのクルミ 4スプーンのココア 作り方 1. すべての材料は室温に戻しておきます。 2. 大きなボウルで小麦粉を2回ふるい、ひとつまみの塩を加えます。 3. イーストを2スプーンの砂糖と少しの温かい牛乳で混ぜ、混合物を小麦粉の中央に作ったくぼみに注ぎます。その上に少し小麦粉を振りかけ、イーストが温かい場所で「開花」するのを約10分待ちます。 4. イーストが膨らんだら、卵黄、残りの砂糖（フィリング用に2-3スプーンを残す）、溶かしたマーガリンまたはバター、オイル、レモンとオレンジの皮、必要に応じてレモンエッセンスを加えます。 5. 木のスプーンまたは手で全てを混ぜ始め、徐々に牛乳を加えます。生地はよく混ぜるだけで、こねる必要はありません。べたつく生地になりますが、これが正しい状態です。 6. ボウルを清潔なタオルで覆い、生地が倍になるまで温かい場所で発酵させます。私の場合、約1時間かかります。 7. その間にフィリングを準備します：卵白をひとつまみの塩で泡立て、残りの砂糖、砕いたクルミ、ココアを加えます。全てをよく混ぜます。 8. 型を準備します：オイルを塗り、小麦粉をまぶします。 9. 生地が膨らんだら、作業台にオイルを塗り、生地を4等分します。各部分を軽く1分ほど扱い、弾力を持たせます。しっかりこねる必要はありません。 10. 各生地の四分の一を手で（麺棒ではなく）長方形に伸ばし、型に合った幅にします。フィリングをのせ、しっかりと巻きます。 11. 2つのロールを取り、軽くねじって型に入れます。最終的に2つのねじれたコゾナックができ、各々が2つのロールからなります。 12. コゾナックを型の中でさらに約30分間、温かい場所で発酵させます。 13. 残りの卵をよく混ぜ、コゾナックの上に刷毛で塗ります。 14. 型を190°Cに予熱したオーブンに入れます。最初の30分間はオーブンを開けないでください。コゾナックは約1時間焼く必要があります。 15. つまようじでテストします – きれいに出てくれば、コゾナックは完成です。 16. コゾナックを木製のラックに移し、一方を冷まし、型から完全に取り出します。 なぜこのレシピをよく作るのか この方法のシンプルさと、こねるために時間や力を必要としないことが魅力です。コゾナックは数日間よく保存され、すぐに乾燥することはありません。どんな祝日にも適しており、フィリングも素早く作れます。 ヒントとバリエーション ヒント - 液体の割合を変更しないでください：最初は生地がべたつく必要があります、そうすればふわふわになります。 - すべてが室温であることを確認してください。 - ヒーターや高温のオーブンで発酵を強制しないでください – 温かいだけで、風がないことが重要です。 - 最初の30分間はオーブンを開けないでください、そうしないと生地が落ちる可能性があります。 置き換え - マーガリンの代わりにバターを使用して、よりリッチな味にできます。 - 砂糖は調整できますが、少なくしたり多くしたりすると、テクスチャーや湿度が変わります。 - クルミはピーナッツに置き換えられますが、味は異なります。 - オレンジの皮がない場合は、レモンだけを使用するか、その逆も可能です。 バリエーション - フィリングにレーズンを追加するか、生地に直接入れることができます。 - ココアを省略して、クルミと砂糖だけのフィリングにすることもできます。 - 違った味を楽しむために、レモンの代わりにラムやバニラのエッセンスを使うことができます。 サービングアイデア - 厚くスライスして、コーヒーや牛乳と一緒にシンプルに楽しむことができます。 - 次の日も美味しく、軽く温めるか、トーストしても良いです。 よくある質問 1. 新鮮なイーストがない場合、乾燥イーストを使えますか？ 約14gの乾燥イースト（2パック）を使用できます。同様に、砂糖と牛乳で溶かしてから、小麦粉に加えます。 2. 生地がべたつきすぎると思ったら、もっと小麦粉を加えた方がいいですか？ 追加の小麦粉を加えないでください。生地は柔らかくべたついている必要があります。最終的には、発酵後にオイルで扱うと簡単に作業できます。 3. 焼き上がったコゾナックを冷凍できますか？ コゾナックは完全に冷めた後に冷凍できます。解凍する際は、室温で放置します。 4. フィリングが薄すぎた場合、どうすればよいですか？ 液体が多すぎる場合は、少しの砕いたクルミを加えて、フィリングが生地に乗る程度の固さに調整します。 5. コゾナック用の特別な型がない場合、どうすればよいですか？ 高さのある任意の型を使用できますが、従来のコゾナックのサイズ（約30-35cmの長さ）に近いものであることが重要です。高さが重要で、フィリングが漏れないようにします。 栄養価 栄養価は推定値で、1スライス（20スライス中）の値です： - カロリー：約250 kcal - タンパク質：6 g - 炭水化物：38 g - 脂肪：8 g 値はフィリングに加える砂糖とクルミの量によって変わります。祝日にぴったりのしっかりとしたデザートです。 保存と再加熱 コゾナックは室温で清潔なタオルまたは紙袋に包んで、3-4日間保存できます。2-3日後にさらに新鮮にしたい場合は、オーブンで数分軽く温めますが、電子レンジではなく – そうしないと乾燥します。長期間保存するには、スライスして冷凍し、室温で解凍します。
材料
- 2つのケーキ用 1 kgの小麦粉 生地用に5つの卵、上に1つの卵 300gの砂糖（甘いのが好きな場合はもっと追加） 100gの溶かしたマーガリン/バター 大さじ5の油 400mlの牛乳 42gのイーストのキューブ 200gのくるみ 大さじ4のココア レモンとオレンジの皮をすりおろしたもの レモンエッセンス 塩ひとつまみ
