Kabarmış ve yoğrulmamış tatlı ekmek

Her yıl, bayramlar yaklaşırken, bu yoğrulmadan yapılan tatlı ekmek tarifini uyguluyorum. Masada saatlerce yorulmamı gerektirmediği için hoşuma gidiyor ama yine de kabarık ve aromatik çıkıyor. Başlangıçta hamur geleneksel tariflere göre daha yapışkan görünse de, son sonuç tam olması gerektiği gibi. Bu arada, dolgu ile sakin bir şekilde ilgileniyorum veya mutfakta başka şeyler hazırlıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat Hazırlama süresi: 45-60 dakika (mayalanma ve dolgu hazırlama dahil) Pişirme süresi: yaklaşık 60 dakika Porsiyon: 2 büyük tatlı ekmek (toplamda 16-20 dilim) Zorluk: orta Tarif tipi: bayram tatlısı (Paskalya, Noel) Malzemeler 1 kg un 5 yumurta (hamur için sadece sarıları) Üstü için 1 yumurta 300 g şeker (dolgu için 2-3 yemek kaşığı daha) 100 g eritilmiş margarin veya tereyağı 5 yemek kaşığı yağ 400 ml süt 1 paket taze maya (42 g) 1 tutam tuz 1 limonun rendelenmiş kabuğu 1 portakalın rendelenmiş kabuğu Limon aroması (isteğe bağlı) 200 g ceviz 4 yemek kaşığı kakao Hazırlanışı 1. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor. 2. Unu büyük bir kapta iki kez eleyin, ardından üzerine bir tutam tuz ekleyin. 3. Mayayı 2 yemek kaşığı şeker ve biraz ılık süt ile karıştırın, ardından karışımı unun ortasında açtığınız çukura dökün. Üzerine biraz un serpin ve mayanın "şişmesi" için sıcak bir yerde yaklaşık 10 dakika bekletin. 4. Maya kabardıktan sonra, sırayla yumurta sarılarını, kalan şekeri (dolgu için 2-3 yemek kaşığını ayırın), eritilmiş margarini veya tereyağını, yağı, limon ve portakal kabuğunu ekleyin ve isterseniz birkaç damla limon aroması ekleyin. 5. Her şeyi bir tahta kaşık veya elinizle karıştırmaya başlayın, sütü yavaş yavaş ekleyin. Hamur sadece iyi karıştırılmalı, yoğrulmamalıdır. Yapışkan olması gerekiyor – bu normal. 6. Kabı temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak, hava akımından uzak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Bende bu yaklaşık bir saat sürüyor. 7. Bu arada, dolguyu hazırlayın: yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, ardından kalan şekeri, öğütülmüş cevizi ve kakao ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. 8. Tepsileri hazırlayın: yağlayın ve unlayın. 9. Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahını yağlayın ve hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafifçe, yaklaşık 1 dakika, elastik hale gelene kadar yoğurun. Ciddi bir yoğurma gerekmez. 10. Her bir hamur parçasını avuçlarınızla (merdane ile değil) tepsi boyutuna uygun dikdörtgen bir şekle getirin. Her birine dolgu koyun ve ardından sıkıca sarın. 11. İki ruloyu alıp hafifçe birbirinin etrafında çevirin ve tepsiye koyun. Sonunda iki tane burgu tatlı ekmeğiniz olacak, her biri iki rulodan oluşacak. 12. Tatlı ekmeklerin tepsilerde, sıcak bir yerde yaklaşık yarım saat daha kabarmasına izin verin. 13. Kalan yumurtayı iyice çırpın ve tatlı ekmeklerin üstünü bir fırça ile yağlayın. 14. Tepsileri önceden ısıtılmış 190°C fırına yerleştirin. İlk 30 dakika fırını açmayın. Tatlı ekmeklerin pişmesi ve güzelce kızarması yaklaşık bir saat sürer. 15. Bir kürdan ile test edin – eğer temiz çıkıyorsa, tatlı ekmek hazırdır. 16. Tatlı ekmekleri bir tahta üzerine çıkarın ve tamamen tepsilerden çıkarmadan önce bir taraflarının soğumasına izin verin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yöntemin basitliği ve yoğurma için zaman veya güç gerektirmemesi beni çekiyor. Tatlı ekmek birkaç gün iyi saklanıyor ve hızla kuruma yapmıyor. Herhangi bir bayram için uygun ve dolgu hızlı bir şekilde hazırlanabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Sıvı oranını değiştirmeyin: hamur başlangıçta yapışkan olmalı, böylece kabarık çıkacaktır. - Her şeyin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. - Hamurun mayalanmasını kaloriferin üzerinde veya çok sıcak bir fırında zorlamayın – sadece sıcak, hava akımı olmadan olmalı. - İlk yarım saatte fırını açmayın, aksi takdirde hamur sönebilir. Yerine Geçmeler - Daha zengin bir tat için margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz. - Şeker miktarını ayarlayabilirsiniz, ancak daha az veya daha fazla kullanmak dokusunu ve nemini değiştirebilir. - Ceviz yerine fındık kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. - Eğer portakal kabuğunuz yoksa, sadece limon kullanın veya tersini yapın. Varyasyonlar - İsterseniz dolguya veya doğrudan hamura kuru üzüm ekleyebilirsiniz. - Sadece ceviz ve şeker dolgusunu tercih ediyorsanız kakaoyu çıkarabilirsiniz. - Farklı bir tat için limon yerine rom veya vanilya aroması kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri - Kalın dilimler halinde kesilir, kahve veya bir bardak süt ile servis edilir. - Ertesi gün de iyidir, hafif ısıtılmış veya kızartılmış olarak. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer taze maya yoksa, kuru maya kullanabilir miyim? Yaklaşık 14 g kuru maya (2 paket) kullanabilirsiniz. Aynı şekilde, şeker ve süt ile eritip, unun içine ekleyin. 2. Hamurum çok yapışkan geliyor, daha fazla un eklemeli miyim? Ekstra un eklemeyin. Hamur yumuşak ve yapışkan olmalı. Sonuçta, mayalanma ve yağ ile şekil verme işlemi sonrası kolayca işlenebilir hale gelecektir. 3. Pişirilmiş tatlı ekmeği dondurabilir miyim? Tatlı ekmeği tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Çözüldüğünde, oda sıcaklığında bekletin. 4. Dolgu çok ince oldu, ne yapmalıyım? Eğer çok sıvı görünüyorsa, biraz daha öğütülmüş ceviz ekleyebilirsiniz, böylece hamur üzerinde durabilecek kıvama gelir. 5. Özel tatlı ekmek tepsim yoksa ne yapmalıyım? Herhangi bir yüksek tepsi kullanabilirsiniz, ama klasik bir tatlı ekmek boyutuna (yaklaşık 30-35 cm uzunluğunda) yakın olmalı. Yükseklik, dolgunun taşmaması için önemlidir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, 20 dilimden bir dilim için: - Kalori: ~250 kcal - Protein: 6 g - Karbonhidrat: 38 g - Yağ: 8 g Değerler, dolguya eklediğiniz şeker ve ceviz miktarına göre değişir. Bayramlar için tipik, doyurucu bir tatlıdır. Saklama ve Isıtma Tatlı ekmek, oda sıcaklığında, temiz bir havluya sarılı veya kağıt torbada 3-4 gün iyi saklanır. 2-3 gün sonra daha taze istiyorsanız, fırında birkaç dakika hafifçe ısıtabilirsiniz, ama mikrodalgada değil – aksi takdirde kurur. Daha uzun süre saklamak için dilimleyin ve dondurun, ardından oda sıcaklığında çözün.

Malzemeler

2 kek için 1 kg un hamur için 5 yumurta
üstü için +1 yumurta 300 g şeker (daha tatlı seviyorsanız daha fazla ekleyin) 100 g eritilmiş margarin/tereyağı 5 yemek kaşığı yağ 400 ml süt 42 g mayalı küp 200 g ceviz 4 yemek k