Fluffiges, knetfreies süßes Brot

Name: Fluffiges, knetfreies süßes Brot - Stanca O.
Ingredients: für 2 Kuchen 1 kg Mehl 5 Eier für den Teig; +1 Ei für oben drauf 300 g Zucker (fügen Sie mehr hinzu; wenn Sie es süßer mögen) 100 g geschmolzene Margarine/Butter 5 Esslöffel Öl 400 ml Milch 42 g Würfel Hefe 200 g Walnüsse 4 Esslöffel Kakao abgeriebene Schale von einer Zitrone und

Wüste - Fluffiges, knetfreies süßes Brot von Stanca O. - Recipia Rezepte

Jedes Jahr, wenn die Feiertage näher rücken, mache ich diesen Hefekuchen nach einem rezeptfreien Rezept. Ich mag es, dass es mich nicht stundenlang am Tisch erschöpft, aber es wird trotzdem fluffig und aromatisch. Auch wenn der Teig anfangs klebriger erscheint als bei traditionellen Rezepten, ist das Endergebnis genau das, was es sein sollte. In der Zwischenzeit kümmere ich mich entspannt um die Füllung oder bereite andere Dinge in der Küche vor. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden Vorbereitungszeit: 45-60 Minuten (einschließlich des Gehens und der Vorbereitung der Füllung) Backzeit: etwa 60 Minuten Portionen: 2 große Hefekuchen (insgesamt 16-20 Scheiben) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Feiertagsdessert (Ostern, Weihnachten) Zutaten 1 kg Mehl 5 Eier (nur die Eigelbe für den Teig) 1 Ei zum Bestreichen 300 g Zucker (plus 2-3 Esslöffel für die Füllung) 100 g geschmolzene Margarine oder Butter 5 Esslöffel Öl 400 ml Milch 1 Würfel frische Hefe (42 g) 1 Prise Salz Schale von 1 Zitrone Schale von 1 Orange Zitronenaroma (optional) 200 g Walnüsse 4 Esslöffel Kakao Zubereitung 1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst. 2. Siebe das Mehl zweimal in eine große Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. 3. Mische die Hefe mit 2 Esslöffeln Zucker und etwas lauwarmer Milch, dann gieße die Mischung in eine Mulde in der Mitte des Mehls. Streue etwas Mehl darüber und lasse die Hefe an einem warmen Ort etwa 10 Minuten „blühen“, bis sie zu wachsen beginnt. 4. Wenn die Hefe aufgegangen ist, füge nacheinander die Eigelbe, den restlichen Zucker (2-3 Esslöffel für die Füllung aufbewahren), die geschmolzene Margarine oder Butter, das Öl, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale und, wenn gewünscht, ein paar Tropfen Zitronenaroma hinzu. 5. Beginne, alles mit einem Holzlöffel oder mit der Hand zu vermengen, während du nach und nach die Milch hinzufügst. Der Teig sollte gut vermischt, aber nicht geknetet werden. Er wird ziemlich klebrig – das ist in Ordnung. 6. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis er sich verdoppelt. Bei mir dauert das etwa eine Stunde. 7. In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor: Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, füge dann den restlichen Zucker, die gemahlenen Walnüsse und den Kakao hinzu. Mische alles gut. 8. Bereite die Backformen vor: Fette sie mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl. 9. Wenn der Teig aufgegangen ist, fette die Arbeitsfläche mit Öl ein und teile den Teig in 4 gleich große Teile. Jede Portion wird leicht bearbeitet, etwa 1 Minute, nur um elastischer zu werden. Es ist nicht nötig, ernsthaft zu kneten. 10. Nimm jedes Teigstück und forme es mit den Händen (nicht mit dem Nudelholz) zu einem rechteckigen Stück, das die passende Breite für die Form hat. Lege die Füllung darauf und rolle es fest auf. 11. Nimm jeweils zwei Rollen, verdrehe sie leicht miteinander und lege sie in die Form. Am Ende hast du zwei verdrehte Hefekuchen, jeder aus zwei Rollen. 12. Lass die Hefekuchen in den Formen an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen. 13. Schlage das übrig gebliebene Ei gut auf und bestreiche die Hefekuchen oben mit einem Pinsel. 14. Stelle die Formen in den vorgeheizten Ofen bei 190°C. Öffne den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht. Die Hefekuchen benötigen etwa eine Stunde, um zu backen und schön zu bräunen. 15. Teste mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Hefekuchen fertig. 16. Nimm die Hefekuchen auf ein Holzgestell und lasse sie auf einer Seite abkühlen, bevor du sie vollständig aus den Formen nimmst. Warum ich das Rezept oft mache Ich schätze die Einfachheit der Methode und dass ich keine Zeit oder Kraft für das Kneten aufwenden muss. Der Hefekuchen bleibt einige Tage frisch und trocknet nicht schnell aus. Er eignet sich für jede Feier, und die Füllung ist schnell zubereitet. Tipps und Variationen Tipps - Ändere nicht das Verhältnis der Flüssigkeiten: Der Teig sollte anfangs klebrig sein, so wird er fluffig. - Achte darauf, dass alles Zimmertemperatur hat. - Zwinge das Gehen nicht auf der Heizung oder im sehr heißen Ofen – es sollte nur warm sein, ohne Zugluft. - Öffne den Ofen in der ersten halben Stunde nicht, sonst könnte der Hefekuchen zusammenfallen. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst Butter anstelle von Margarine verwenden, für einen reichhaltigeren Geschmack. - Der Zucker kann angepasst werden, aber weniger oder mehr verändert die Textur und Feuchtigkeit. - Walnüsse können durch Haselnüsse ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Wenn du keine Orangenschale hast, verwende nur Zitrone oder umgekehrt. Variationen - Füge Rosinen zur Füllung oder direkt in den Teig hinzu, wenn du möchtest. - Du kannst den Kakao weglassen, wenn du nur eine Füllung aus Walnüssen und Zucker möchtest. - Für einen anderen Geschmack kannst du Rum- oder Vanillearoma anstelle von Zitrone verwenden. Serviervorschläge - In dicke Scheiben schneiden, einfach zu Kaffee oder mit einem Glas Milch. - Er schmeckt auch am nächsten Tag, leicht erwärmt oder sogar geröstet. Häufig gestellte Fragen 1. Wenn ich keine frische Hefe habe, kann ich dann Trockenhefe verwenden? Du kannst etwa 14 g Trockenhefe (2 Päckchen) verwenden. Löse sie genauso mit Zucker und Milch auf, bevor du sie zum Mehl gibst. 2. Der Teig scheint mir zu klebrig, soll ich mehr Mehl hinzufügen? Füge kein zusätzliches Mehl hinzu. Der Teig sollte weich und klebrig sein. Am Ende, nach dem Gehen und Formen mit Öl, wird er leicht zu bearbeiten sein. 3. Kann ich den bereits gebackenen Hefekuchen einfrieren? Der Hefekuchen kann eingefroren werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Beim Auftauen lasse ihn bei Zimmertemperatur. 4. Die Füllung ist zu dünn geworden, was soll ich tun? Wenn sie zu flüssig erscheint, kannst du etwas gemahlene Walnüsse hinzufügen, bis sie die Konsistenz erreicht, die auf dem Teig bleibt und nicht verläuft. 5. Was mache ich, wenn ich keine speziellen Formen für Hefekuchen habe? Du kannst jede höhere Form verwenden, solange sie ungefähr die Größe eines klassischen Hefekuchens hat (ca. 30-35 cm lang). Die Höhe ist wichtig, damit die Füllung nicht ausläuft. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, für eine Scheibe (aus 20): - Kalorien: ~250 kcal - Eiweiß: 6 g - Kohlenhydrate: 38 g - Fette: 8 g Die Werte variieren je nach Menge an Zucker und Walnüssen in der Füllung. Es ist ein gehaltvolles Dessert, typisch für Feiertage. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Hefekuchen hält sich gut bei Zimmertemperatur, eingewickelt in ein sauberes Tuch oder in einem Papiertüte, 3-4 Tage. Wenn du ihn nach 2-3 Tagen frischer haben möchtest, kannst du ihn einige Minuten im Ofen leicht erwärmen, aber nicht in der Mikrowelle – sonst trocknet er aus. Für eine längere Aufbewahrung schneide ihn in Scheiben und friere sie ein, dann taue sie bei Zimmertemperatur auf.

Zutaten

für 2 Kuchen 1 kg Mehl 5 Eier für den Teig
+1 Ei für oben drauf 300 g Zucker (fügen Sie mehr hinzu
wenn Sie es süßer mögen) 100 g geschmolzene Margarine/Butter 5 Esslöffel Öl 400 ml Milch 42 g Würfel Hefe 200 g Walnüsse 4 Esslöffel Kakao abgeriebene Schale von einer Zitrone und

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