Pan dulce esponjoso y sin amasar

Name: Pan dulce esponjoso y sin amasar - Stanca O.
Ingredients: para 2 pasteles 1 kg de harina 5 huevos para la masa; +1 huevo para la parte superior 300 g de azúcar (añade más si te gusta más dulce) 100 g de margarina derretida/mantequilla 5 cucharadas de aceite 400 ml de leche cubo de 42 g de levadur

Desierto - Pan dulce esponjoso y sin amasar por Stanca O. - Recetas Recipia

Cada año, cuando se acercan las festividades, hago pan dulce con esta receta sin amasar. Me gusta porque no me agota horas en la mesa, pero aún así sale esponjoso y aromático. Aunque al principio la masa parece más pegajosa que en las recetas tradicionales, el resultado final es justo lo que debe ser. Mientras tanto, me ocupo tranquilamente del relleno o preparo otras cosas en la cocina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas Tiempo de preparación: 45-60 minutos (incluyendo el levado y la preparación del relleno) Tiempo de horneado: aproximadamente 60 minutos Porciones: 2 panes dulces grandes (16-20 rebanadas en total) Dificultad: media Tipo de receta: postre festivo (Pascua, Navidad) Ingredientes 1 kg de harina 5 huevos (solo las yemas para la masa) 1 huevo para untar por encima 300 g de azúcar (más 2-3 cucharadas para el relleno) 100 g de margarina derretida o mantequilla 5 cucharadas de aceite 400 ml de leche 1 cubo de levadura fresca (42 g) 1 pizca de sal ralladura de 1 limón ralladura de 1 naranja extracto de limón (opcional) 200 g de nuez 4 cucharadas de cacao Modo de preparación 1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar. 2. Tamiza la harina dos veces en un recipiente grande, luego añade una pizca de sal. 3. Mezcla la levadura con 2 cucharadas de azúcar y un poco de leche tibia, luego vierte la mezcla en un hueco hecho en el centro de la harina. Espolvorea un poco de harina por encima y deja que la levadura "florezca" en un lugar cálido, durante unos 10 minutos, hasta que empiece a crecer. 4. Cuando la levadura haya crecido, añade las yemas una a una, el resto del azúcar (reserva 2-3 cucharadas para el relleno), la margarina derretida o la mantequilla, el aceite, la ralladura de limón y naranja y, si lo deseas, unas gotas de extracto de limón. 5. Comienza a mezclar todo con una cuchara de madera o con la mano, añadiendo gradualmente la leche. La masa solo debe ser bien mezclada, no amasada. Quedará bastante pegajosa, así debe ser. 6. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja que la masa leve en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen. A mí me toma aproximadamente una hora. 7. Mientras tanto, prepara el relleno: bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, luego añade el azúcar restante, las nueces molidas y el cacao. Mezcla bien todo. 8. Prepara las bandejas: úntalas con aceite y espolvoréalas con harina. 9. Cuando la masa haya crecido, unta la superficie de trabajo con aceite y divide la masa en 4 partes iguales. Trabaja suavemente cada trozo durante aproximadamente 1 minuto, solo para que se vuelva más elástica. No es necesario amasar en serio. 10. Toma cada cuarto de masa y extiéndelo con las manos (no con un rodillo) en forma rectangular, con el ancho adecuado para la bandeja. Pon el relleno sobre cada uno, luego enrolla firmemente. 11. Toma dos rollos, trénzalos suavemente entre sí y colócalos en la bandeja. Al final tendrás dos panes dulces trenzados, cada uno hecho de dos rollos. 12. Deja que los panes dulces crezcan en las bandejas, en un lugar cálido, durante aproximadamente media hora. 13. Bate bien el huevo restante y unta los panes dulces por encima con un pincel. 14. Coloca las bandejas en el horno precalentado a 190°C. No abras el horno durante los primeros 30 minutos. Los panes dulces necesitan aproximadamente una hora para hornearse y dorarse bien. 15. Prueba con un palillo: si sale limpio, el pan dulce está listo. 16. Saca los panes dulces sobre una rejilla de madera y déjalos enfriar de lado, antes de sacarlos completamente de las bandejas. Por qué hago la receta a menudo Me atrae la simplicidad del método y el hecho de que no necesito tiempo o fuerza para amasar. El pan dulce se conserva bien durante unos días y no se seca rápidamente. Es adecuado para cualquier celebración, y el relleno se hace rápido. Consejos y variaciones Consejos - No cambies la proporción de líquidos: la masa debe ser pegajosa al principio, así saldrá esponjosa. - Asegúrate de que todo esté a temperatura ambiente. - No fuerces el levado sobre el radiador o en un horno muy caliente; solo debe estar cálido, sin corrientes de aire. - No abras el horno en la primera media hora, de lo contrario puede bajarse. Sustituciones - Puedes usar mantequilla en lugar de margarina, para un sabor más rico. - El azúcar puede ajustarse, pero menos o más modifica la textura y la humedad. - Las nueces pueden ser reemplazadas por avellanas, pero el sabor será diferente. - Si no tienes ralladura de naranja, usa solo limón o viceversa. Variaciones - Añade pasas al relleno o directamente a la masa, si lo deseas. - Puedes omitir el cacao, si prefieres solo relleno de nuez y azúcar. - Para un sabor diferente, usa extracto de ron o vainilla en lugar de limón. Ideas para servir - Se corta en rebanadas gruesas, simplemente, con café o con un vaso de leche. - Está bueno también al día siguiente, ligeramente calentado o incluso tostado. Preguntas frecuentes 1. Si no tengo levadura fresca, ¿puedo usar seca? Puedes usar aproximadamente 14 g de levadura seca (2 sobres). La disuelves de la misma manera, con azúcar y leche, antes de ponerla en la harina. 2. La masa me parece demasiado pegajosa, ¿debo añadir más harina? No añadas harina adicional. La masa debe ser suave y pegajosa. Al final, después del levado y modelado con aceite, se trabajará fácilmente. 3. ¿Puedo congelar el pan dulce ya horneado? El pan dulce se puede congelar después de que se haya enfriado completamente. Al descongelar, déjalo a temperatura ambiente. 4. El relleno salió demasiado líquido, ¿qué hago? Si parece demasiado líquido, puedes añadir un poco de nuez molida hasta que alcance una consistencia que se mantenga sobre la masa y no gotee. 5. ¿Qué hago si no tengo bandejas especiales para pan dulce? Puedes usar cualquier bandeja más alta, pero que sea aproximadamente del tamaño de un pan dulce clásico (unos 30-35 cm de largo). La altura es importante para que el relleno no gotee. Valores nutricionales Los valores son estimativos, por una rebanada (de 20): - Calorías: ~250 kcal - Proteínas: 6 g - Carbohidratos: 38 g - Grasas: 8 g Los valores varían según la cantidad de azúcar y nuez que pongas en el relleno. Es un postre consistente, típico para las festividades. Conservación y recalentamiento El pan dulce se conserva bien a temperatura ambiente, envuelto en un paño limpio o en una bolsa de papel, durante 3-4 días. Si lo quieres más fresco después de 2-3 días, puedes calentarlo ligeramente durante unos minutos en el horno, pero no en el microondas, de lo contrario se secará. Para una conservación más prolongada, córtalo en rebanadas y congélalas, luego descongélalas a temperatura ambiente.

Ingredientes

para 2 pasteles 1 kg de harina 5 huevos para la masa
+1 huevo para la parte superior 300 g de azúcar (añade más si te gusta más dulce) 100 g de margarina derretida/mantequilla 5 cucharadas de aceite 400 ml de leche cubo de 42 g de levadur