ナスと鶏肉のシチュー
茄子と鶏肉の煮込みは、一つの鍋で作ることができ、少ない材料で済みます。鶏の砂肝とハートを軽く焼き、その後、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、茄子、トマトと一緒に調理します。最後に、ニンニク、ディル、オレガノ、唐辛子が特有の風味を与えます。シンプルに、パンと一緒に、または焼きピーマンと一緒に提供できます。 クイック情報 総時間：約45-50分 準備時間：正確には指定されていませんが、野菜の洗浄と切断を含みます 調理時間：野菜を加えた後、約30分、肉を軽く焼く時間を含む 分量：家族用の煮込みの量；正確な分数は指定されていません 難易度：簡単 レシピの種類：メインディッシュ、鶏肉と野菜の煮込み 材料 鶏の砂肝とハート500g 油大さじ3 大きな茄子2本 トマト3個 ピーマン1個 玉ねぎ1個 にんじん1本 ニンニク4片 ディル、適量 オレガノ、適量 トマトペースト大さじ1 唐辛子1本 塩、適量 水3-4カップ 調理手順 1. 鶏の砂肝とハートを冷水で洗い、できるだけ水を切ります。鍋に油を入れ、肉を加えます。弱火で軽く焼き色がつくまで加熱します。この段階では、強火で焼く必要はありません。 2. その間に、玉ねぎ、トマト、茄子、にんじん、ピーマンを洗います。すべての野菜を小さな角切りにします。ニンニクは別にできるだけ細かく切ります。 3. 肉が軽く焼き色がついたら、鍋に玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えます。混ぜて、野菜が柔らかくなるまで弱火で加熱します。完全に調理する必要はなく、他の材料と一緒に煮るためです。 4. 切った茄子とトマトを加え、3-4カップの水を注ぎます。鍋の大きさやソースの量によって水の量は異なる場合がありますが、野菜が蒸し煮できるだけの液体が必要です。 5. 火を強め、鍋に蓋をして、煮込みを約10分間蒸し煮します。この間に、茄子が柔らかくなり、トマトがソースに溶け込みます。 6. 最初の10分後に、細かく切ったニンニクを加えます。軽く混ぜて、さらに約20分間煮込みます。肉と野菜が一緒に煮込み、ソースが濃厚になる必要があります。 7. 最後に、ディル、唐辛子、オレガノ、塩、トマトペーストを加えます。混ぜて、味がなじむまで少しだけ火にかけます。 8. 煮込みを温かいうちに、シンプルにまたは焼きピーマンと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか この料理は実用的で、すべての材料が同じ鍋で調理されます。野菜が濃厚なソースを作り、茄子は鶏の砂肝やハートとよく合います。複雑な準備を必要とせず、野菜を切った後は、蓋をしてほぼ自動的に調理できます。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏の砂肝とハートは、最初に少しだけ焼き色をつけます。レシピの重要な部分は、野菜と液体と一緒に調理することです。強火で焼くことではありません。 野菜は同じサイズに切ることで、ほぼ同じ時間で調理できます。茄子とトマトは、玉ねぎ、にんじん、ピーマンが柔らかくなり始めた後に加えます。 3カップの水から始め、必要に応じて追加します。4カップを入れると、煮込みがより多くのソースを持つことになります。トマトペーストを加えた後、ソースが絡むまで少しだけ火にかけます。 唐辛子は、他のスパイスと一緒に最後に加えます。そうすることで、特に唐辛子が辛い場合、辛さをコントロールしやすくなります。 代替品 新鮮なディルがない場合は省略できますが、オリジナルのレシピでは最後に使用されます。具体的な量が指定されていないため、好みに応じて加えることができます。 オレガノは好みに応じて使用できます。控えめな味が好みの場合は少し加え、提供前に調整します。 全体の唐辛子の代わりに、レシピにない他の材料を加えることはお勧めできません。量を減らすか、辛くない煮込みにしたい場合は省略できます。 バリエーション より流動的な煮込みを作るために、4カップの水を使用します。濃厚なソースを好む場合は、3カップから始め、最後に煮詰めます。 ニンニクの量はレシピ通りに保つか、好みに応じて調整します。4片のニンニクは、最初の10分の蒸し煮の後に加えます。 オリジナルのレシピに従って、焼きピーマンと一緒に煮込みを提供できます。これはシンプルな付け合わせで、料理の味を変えず、野菜のソースとよく合います。 提供のアイデア 煮込みは、最後のスパイスを加えた後、すぐに熱々で提供します。シンプルに、焼きピーマンを添えて十分です。ソースを利用するために、パンと一緒に提供することもでき、複雑な付け合わせは必要ありません。 よくある質問 鶏の砂肝とハートはどれくらい煮るべきですか？ 茄子、トマト、水を加えた後、レシピでは蓋をして10分間蒸し煮し、その後ニンニクを加えた後に約20分間煮ることを指示しています。時間は肉のサイズや火力によって若干異なる場合があります。 煮込みにはどれくらいの水を入れますか？ 3-4カップの水を使用します。3カップから始め、必要に応じて追加します。4カップを使うと、より多くのソースが得られます。 トマトペーストはいつ入れますか？ トマトペーストは最後に、ディル、唐辛子、オレガノ、塩と一緒に加えます。その後、煮込みを少しだけ火にかけます。 唐辛子を省略できますか？ はい。唐辛子はレシピの一部ですが、量は指定されておらず、減らしたり省略したりできます。辛くない料理を好む場合は、調整できます。 煮込みは何と一緒に食べますか？ シンプルに、焼きピーマンを添えて食べることができます。野菜のソースはパンと一緒に食べることもできます。 栄養価 以下の数値は推定値です。計算では、全量を4人分に分け、3大さじの油を含めています。野菜の正確な重さ、塩の量、最終的なソースの量によって結果が変わることがあります。 1人前： カロリー：約330-360 kcal タンパク質：約22-25 g 脂肪：約18-21 g 炭水化物：約20-25 g 食物繊維：約6-8 g 鶏の砂肝とハートがタンパク質の大部分を提供し、茄子、トマト、玉ねぎ、にんじん、ピーマンが食物繊維と炭水化物を提供します。油は料理のエネルギー価を高めるため、使用する油の量や鍋に残る油によって推定値が変わることがあります。 保存と再加熱 冷却した煮込みを密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。次の日々のうちに消費するのが最適です。再加熱する際は、分量を鍋に入れ、弱火で加熱し、時々かき混ぜます。ソースが濃くなっている場合は、加熱前に少し水を加えることができます。また、焼きピーマンと一緒に再度提供できます。
材料
- 500gの砂肝とハート、2つの中くらいのナス、3つのトマト、1つのピーマン、1つの玉ねぎ、1本のにんじん、4片のにんにく、ディル、オレガノ、トマトペースト大さじ1、1つの辛い唐辛子、塩
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