Estofado de pollo con berenjenas

Name: Estofado de pollo con berenjenas - Savina L.
Ingredients: 500 g de menudencias y corazones; 2 berenjenas medianas; 3 tomates; 1 pimiento; 1 cebolla; 1 zanahoria; 4 dientes de ajo; eneldo; orégano; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 pimiento picante; sal

Carne - Estofado de pollo con berenjenas por Savina L. - Recetas Recipia

El estofado de pollo con berenjenas se prepara en una sola olla y requiere pocos ingredientes. Las mollejas y corazones se doran ligeramente, luego se cocinan junto con cebolla, zanahoria, pimiento, berenjenas y tomates. Al final, el ajo, el eneldo, el orégano y el chile le dan el sabor específico. Se puede servir solo, con pan o junto a un pimiento asado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; incluye lavar y cortar las verduras Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos después de agregar las verduras, más el tiempo para dorar ligeramente la carne Porciones: la cantidad es para un estofado familiar; no se especifica el número exacto de porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, estofado de pollo con verduras Ingredientes 500 g de mollejas y corazones de pollo 3 cucharadas de aceite 2 berenjenas grandes 3 tomates 1 pimiento 1 cebolla 1 zanahoria 4 dientes de ajo Eneldo, al gusto Orégano, al gusto 1 cucharada de pasta de tomate 1 chile Sal, al gusto 3-4 tazas de agua Método de preparación 1. Enjuaga las mollejas y corazones bajo un chorro de agua fría, luego déjalos escurrir lo mejor posible. Pon el aceite en una olla y agrega la carne. Déjala a fuego bajo hasta que se dore ligeramente. No es necesario freírla intensamente en esta etapa. 2. Mientras tanto, lava la cebolla, los tomates, las berenjenas, la zanahoria y el pimiento. Corta todas las verduras en cubos pequeños. El ajo se picará por separado, lo más fino posible. 3. Cuando la carne se haya dorado ligeramente, agrega a la olla la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Revuelve y deja que las verduras se cocinen a fuego lento solo hasta que comiencen a ablandarse. No necesitan estar completamente cocidas, ya que seguirán cocinándose con el resto de los ingredientes. 4. Agrega las berenjenas y tomates picados, luego vierte 3-4 tazas de agua. La cantidad puede variar dependiendo del tamaño de la olla y de cuánta salsa desees, pero las verduras necesitan suficiente líquido para cocinarse al vapor. 5. Aumenta el fuego, cubre la olla con una tapa y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo, las berenjenas comenzarán a ablandarse y los tomates se descompondrán en la salsa. 6. Después de los primeros 10 minutos, agrega el ajo picado finamente. Revuelve suavemente y deja que el estofado cocine durante unos 20 minutos más. La carne y las verduras deben cocer juntas y la salsa debe espesar. 7. Finalmente, agrega el eneldo, el chile, el orégano, la sal y la pasta de tomate. Revuelve y deja que el estofado cocine un poco más para combinar los sabores y que la pasta de tomate se incorpore a la salsa. 8. Sirve el estofado caliente, solo o junto a un pimiento asado. Por qué hago esta receta a menudo Es un plato práctico porque todos los ingredientes se cocinan en la misma olla. Las verduras crean una salsa espesa, y las berenjenas combinan bien con las mollejas y corazones. No requiere preparaciones complicadas, y una vez que las verduras están picadas, el estofado se cocina casi solo con la tapa puesta. Consejos y variaciones Consejos Las mollejas y corazones solo se doran ligeramente al principio a fuego bajo. La parte importante de la receta es cocinarlos junto con las verduras y el líquido, no freírlos intensamente. Corta las verduras a un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Las berenjenas y los tomates se agregan después de que la cebolla, la zanahoria y el pimiento han comenzado a ablandarse. Comienza con 3 tazas de agua y agrega más si es necesario. Si agregas las 4 tazas, el estofado tendrá más salsa. Después de agregar la pasta de tomate, deja que el plato se cocine un poco más para que la salsa se ligue y el sabor sea más uniforme. El chile se agrega junto con las otras especias hacia el final. De esta manera, puedes controlar mejor el picante, especialmente si el chile es más fuerte. Sustituciones Si no tienes eneldo fresco, se puede omitir, pero la receta original lo utiliza al final. Como no se especifica una cantidad, puedes agregarlo al gusto. El orégano se puede usar en la cantidad deseada. Si prefieres un sabor más suave, agrega un poco y ajusta antes de servir. En lugar de un chile entero, no se recomienda agregar otros ingredientes que no aparecen en la receta; solo puedes reducir la cantidad o omitirlo si no deseas un estofado picante. Variaciones Para un estofado más fluido, usa 4 tazas de agua. Si prefieres una salsa más concentrada, comienza con 3 tazas y deja que el plato reduzca al final. La cantidad de ajo se puede mantener exactamente como en la receta o ajustarse al gusto. Los 4 dientes se agregan después de los primeros 10 minutos de cocción al vapor, no al principio. Puedes servir el estofado con pimientos asados, como se indica en la receta original. Es un acompañamiento simple que no cambia el plato y combina bien con la salsa de verduras. Ideas de servicio El estofado se sirve caliente, justo después de haber agregado las últimas especias y dejarlo cocer un poco. Es suficiente por sí solo, con un pimiento asado al lado. Para usar la salsa, también puede acompañarse de pan sin necesidad de un acompañamiento complicado. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben hervir las mollejas y corazones? Después de agregar las berenjenas, tomates y agua, la receta indica 10 minutos de cocción al vapor con la tapa puesta, luego aproximadamente 20 minutos más después de agregar el ajo. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño de las piezas de carne y el fuego. ¿Cuánta agua se pone en el estofado de berenjenas? Se utilizan 3-4 tazas de agua. Puedes comenzar con 3 tazas y agregar más si es necesario. Con 4 tazas, obtendrás un estofado con más salsa. ¿Cuándo se agrega la pasta de tomate? La pasta de tomate se agrega hacia el final, junto con el eneldo, el chile, el orégano y la sal. Después de eso, el estofado se cocina un poco más. ¿Puedo omitir el chile? Sí. El chile es parte de la receta, pero la cantidad no está especificada y puede ser reducida o eliminada si prefieres un plato sin picante. ¿Con qué se sirve el estofado? Se puede servir solo, con un pimiento asado al lado. La salsa de verduras también se puede comer con pan.