Tocanita de pui cu vinete

Tocănița de pui cu vinete se pregătește într-o singură cratiță și are nevoie de puține ingrediente. Pipotele și inimile se rumenesc ușor, apoi se gătesc împreună cu ceapa, morcovul, ardeiul, vinetele și roșiile. La final, usturoiul, mărarul, oregano și ardeiul iute dau gustul specific. Se poate servi simplă, cu pâine sau alături de un ardei copt. Info rapide Timp total: aproximativ 45-50 de minute Timp de preparare: nu este precizat exact; include spălarea și tăierea legumelor Timp de gătire: aproximativ 30 de minute după adăugarea legumelor, plus timpul pentru rumenirea ușoară a cărnii Porții: cantitatea este pentru o tocăniță de familie; numărul exact de porții nu este specificat Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal, tocăniță de pui cu legume Ingrediente 500 g pipote și inimi de pui 3 linguri de ulei 2 vinete mari 3 roșii 1 ardei gras 1 ceapă 1 morcov 4 căței de usturoi Mărar, după gust Oregano, după gust 1 lingură de pastă de tomate 1 ardei iute Sare, după gust 3-4 căni de apă Mod de preparare 1. Clătește pipotele și inimile sub un jet de apă rece, apoi lasă-le să se scurgă cât de bine posibil. Pune uleiul într-o cratiță și adaugă carnea. Las-o la foc mic, până când se rumenește foarte puțin. Nu este nevoie să o prăjești puternic în această etapă. 2. Între timp, spală ceapa, roșiile, vinetele, morcovul și ardeiul. Taie toate legumele în cubulețe. Usturoiul se va tăia separat, cât mai fin. 3. Când carnea s-a rumenit ușor, pune în cratiță ceapa, morcovul și ardeiul. Amestecă și lasă legumele la foc mic doar cât să înceapă să se înmoaie. Nu trebuie să fie complet gătite, deoarece vor fierbe în continuare împreună cu restul ingredientelor. 4. Adaugă vinetele și roșiile tăiate, apoi toarnă 3-4 căni de apă. Cantitatea poate varia în funcție de cât de mare este cratița și cât sos dorești, dar legumele trebuie să aibă suficient lichid pentru a se înăbuși. 5. Dă focul mai tare, acoperă cratița cu un capac și lasă tocănița să se înăbușe aproximativ 10 minute. În acest timp, vinetele încep să se înmoaie, iar roșiile intră în sos. 6. După primele 10 minute, adaugă usturoiul tăiat fin. Amestecă ușor și mai lasă tocănița aproximativ 20 de minute. Carnea și legumele trebuie să fiarbă împreună, iar sosul să capete consistență. 7. La final, pune mărarul, ardeiul iute, oregano, sarea și pasta de tomate. Amestecă și mai lasă tocănița puțin pe foc, cât să se combine gusturile și pasta de tomate să se încorporeze în sos. 8. Servește tocănița caldă, simplă sau alături de un ardei copt. De ce fac rețeta des Este o mâncare practică, pentru că toate ingredientele se gătesc în aceeași cratiță. Legumele formează un sos consistent, iar vinetele se potrivesc bine cu pipotele și inimile de pui. Nu cere pregătiri complicate, iar după ce legumele sunt tăiate, tocănița se gătește aproape singură, cu capac. Sfaturi și variații Sfaturi Pipotele și inimile se rumenesc doar puțin la început, la foc mic. Partea importantă a rețetei este gătirea lor împreună cu legumele și lichidul, nu prăjirea intensă. Taie legumele aproximativ de aceeași dimensiune, ca să se gătească într-un timp apropiat. Vinetele și roșiile se adaugă după ce ceapa, morcovul și ardeiul au început să se înmoaie. Începe cu 3 căni de apă și mai adaugă, dacă este nevoie. Dacă pui toate cele 4 căni, tocănița va avea mai mult sos. După adăugarea pastei de tomate, mai lasă preparatul puțin pe foc pentru ca sosul să se lege și gustul să fie mai uniform. Ardeiul iute se adaugă împreună cu celelalte condimente, spre final. Astfel poți controla mai ușor iuțeala, mai ales dacă ardeiul este mai puternic. Înlocuiri Dacă nu ai mărar proaspăt, acesta poate fi omis, însă rețeta originală îl folosește la final. Pentru că nu este precizată o cantitate, îl poți pune după gust. Oregano poate fi folosit în cantitatea dorită. Dacă preferi un gust mai discret, adaugă puțin și ajustează înainte de servire. În locul ardeiului iute întreg nu este indicat să adaugi alte ingrediente care nu apar în rețetă; poți doar să reduci cantitatea sau să îl omiți dacă nu dorești o tocăniță picantă. Variații Pentru o tocăniță mai fluidă, folosește 4 căni de apă. Dacă preferi un sos mai concentrat, începe cu 3 căni și lasă preparatul să scadă la final. Cantitatea de usturoi poate fi păstrată exact ca în rețetă sau ajustată după gust. Cei 4 căței se adaugă după primele 10 minute de înăbușire, nu la început. Poți servi tocănița cu ardei copt, așa cum este indicat în rețeta originală. Este o garnitură simplă, care nu schimbă preparatul și se potrivește cu sosul de legume. Idei de servire Tocănița se servește caldă, direct după ce ai adăugat ultimele condimente și ai lăsat-o puțin să mai fiarbă. Este suficientă simplă, cu un ardei copt alături. Pentru a folosi sosul, poate fi însoțită și de pâine, fără să fie nevoie de o garnitură complicată. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să fiarbă pipotele și inimile? După adăugarea vinetelor, roșiilor și apei, rețeta indică 10 minute de înăbușire cu capac, apoi încă aproximativ 20 de minute după adăugarea usturoiului. Timpul poate varia ușor, în funcție de dimensiunea bucăților de carne și de foc. Câtă apă se pune în tocănița cu vinete? Se folosesc 3-4 căni de apă. Poți începe cu 3 căni și să mai adaugi dacă este nevoie. Cu 4 căni vei obține o tocăniță cu mai mult sos. Când se pune pasta de tomate? Pasta de tomate se adaugă spre final, împreună cu mărarul, ardeiul iute, oregano și sarea. După aceea, tocănița mai stă puțin pe foc. Pot să omit ardeiul iute? Da. Ardeiul iute face parte din rețetă, dar cantitatea nu este precizată și poate fi redusă sau eliminată dacă preferi un preparat fără iuțeală. Cu ce se servește tocănița? Se poate servi simplă, cu un ardei copt alături. Sosul de legume poate fi mâncat și cu pâine. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Pentru calcul am considerat că întreaga cantitate se împarte în 4 porții și am inclus cele 3 linguri de ulei. Greutatea exactă a legumelor, cantitatea de sare și cantitatea finală de sos pot schimba rezultatele. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 330-360 kcal Proteine: aproximativ 22-25 g Grăsimi: aproximativ 18-21 g Carbohidrați: aproximativ 20-25 g Fibre: aproximativ 6-8 g Pipotele și inimile aduc cea mai mare parte a proteinelor, iar vinetele, roșiile, ceapa, morcovul și ardeiul contribuie cu fibre și carbohidrați. Uleiul crește valoarea energetică a preparatului, de aceea estimarea poate varia dacă se folosește mai puțin sau dacă rămâne ulei în cratiță. Păstrare și reîncălzire Păstrează tocănița răcită într-un recipient acoperit, la frigider. Este mai bine să fie consumată în următoarele zile. La reîncălzire, pune porția într-o cratiță și încălzește-o la foc mic, amestecând din când în când. Dacă sosul s-a îngroșat, poți adăuga puțină apă înainte de încălzire. Se poate servi din nou cu ardei copt.

Etichete

tocanita de pui tocanita cu vinete

Categorie: Carne Autor: Savina L. Vizualizări: 693 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Tocanita de pui cu vinete de Savina L. - Rețete Recipia 1

Carne - Tocanita de pui cu vinete de Savina L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii