Ragoût de poulet aux aubergines

Name: Ragoût de poulet aux aubergines - Savina L.
Ingredients: 500 g de gésiers et cœurs; 2 aubergines moyennes; 3 tomates; 1 poivron; 1 oignon; 1 carotte; 4 gousses dail; aneth; origan; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 piment; sel

Viande - Ragoût de poulet aux aubergines par Savina L. - Recettes Recipia

Le ragoût de poulet aux aubergines se prépare dans une seule casserole et nécessite peu d'ingrédients. Les gésiers et cœurs sont légèrement dorés, puis cuits avec des oignons, des carottes, des poivrons, des aubergines et des tomates. Enfin, l'ail, l'aneth, l'origan et le piment ajoutent la saveur spécifique. Il peut être servi seul, avec du pain ou accompagné d'un poivron rôti. Infos rapides Temps total : environ 45-50 minutes Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut le lavage et la découpe des légumes Temps de cuisson : environ 30 minutes après l'ajout des légumes, plus le temps pour dorer légèrement la viande Portions : la quantité est pour un ragoût familial ; le nombre exact de portions n'est pas spécifié Difficulté : facile Type de recette : plat principal, ragoût de poulet aux légumes Ingrédients 500 g de gésiers et cœurs de poulet 3 cuillères à soupe d'huile 2 grandes aubergines 3 tomates 1 poivron 1 oignon 1 carotte 4 gousses d'ail Aneth, au goût Origan, au goût 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 1 piment Sel, au goût 3-4 tasses d'eau Méthode de préparation 1. Rincez les gésiers et cœurs sous un jet d'eau froide, puis laissez-les égoutter autant que possible. Mettez l'huile dans une casserole et ajoutez la viande. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Il n'est pas nécessaire de la faire frémir intensément à ce stade. 2. Pendant ce temps, lavez l'oignon, les tomates, les aubergines, la carotte et le poivron. Coupez tous les légumes en petits cubes. L'ail sera haché séparément, aussi finement que possible. 3. Lorsque la viande est légèrement dorée, ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron dans la casserole. Remuez et laissez cuire les légumes à feu doux juste jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ils ne doivent pas être complètement cuits, car ils continueront à cuire avec le reste des ingrédients. 4. Ajoutez les aubergines et les tomates coupées, puis versez 3-4 tasses d'eau. La quantité peut varier en fonction de la taille de la casserole et de la quantité de sauce que vous souhaitez, mais les légumes doivent avoir suffisamment de liquide pour cuire à la vapeur. 5. Augmentez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le ragoût pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les aubergines commenceront à ramollir et les tomates se décomposeront dans la sauce. 6. Après les 10 premières minutes, ajoutez l'ail haché finement. Remuez doucement et laissez cuire le ragoût environ 20 minutes de plus. La viande et les légumes doivent mijoter ensemble, et la sauce doit épaissir. 7. Enfin, ajoutez l'aneth, le piment, l'origan, le sel et la pâte de tomate. Remuez et laissez cuire le ragoût un peu plus longtemps pour combiner les saveurs et incorporer la pâte de tomate dans la sauce. 8. Servez le ragoût chaud, seul ou avec un poivron rôti. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique car tous les ingrédients cuisent dans la même casserole. Les légumes créent une sauce épaisse, et les aubergines se marient bien avec les gésiers et cœurs. Cela ne nécessite pas de préparations compliquées, et une fois les légumes coupés, le ragoût cuit presque tout seul avec le couvercle. Conseils et variations Conseils Les gésiers et cœurs ne sont dorés que légèrement au début à feu doux. La partie importante de la recette est de les cuire avec les légumes et le liquide, pas de les frémir intensément. Coupez les légumes à une taille similaire pour qu'ils cuisent uniformément. Les aubergines et les tomates sont ajoutées après que l'oignon, la carotte et le poivron ont commencé à ramollir. Commencez avec 3 tasses d'eau et ajoutez-en plus si nécessaire. Si vous ajoutez les 4 tasses, le ragoût aura plus de sauce. Après avoir ajouté la pâte de tomate, laissez le plat cuire un peu plus longtemps pour que la sauce se lie et que la saveur soit plus uniforme. Le piment est ajouté avec les autres épices vers la fin. Ainsi, vous pouvez mieux contrôler le piquant, surtout si le piment est plus fort. Substitutions Si vous n'avez pas d'aneth frais, vous pouvez l'omettre, mais la recette originale l'utilise à la fin. Comme aucune quantité n'est spécifiée, vous pouvez l'ajouter à votre goût. L'origan peut être utilisé en quantité désirée. Si vous préférez un goût plus doux, ajoutez-en un peu et ajustez avant de servir. Au lieu d'un piment entier, il n'est pas recommandé d'ajouter d'autres ingrédients qui ne figurent pas dans la recette ; vous pouvez seulement réduire la quantité ou l'omettre si vous ne voulez pas d'un ragoût épicé. Variations Pour un ragoût plus fluide, utilisez 4 tasses d'eau. Si vous préférez une sauce plus concentrée, commencez avec 3 tasses et laissez le plat réduire à la fin. La quantité d'ail peut être maintenue exactement comme dans la recette ou ajustée au goût. Les 4 gousses sont ajoutées après les 10 premières minutes de cuisson à la vapeur, pas au début. Vous pouvez servir le ragoût avec des poivrons rôtis, comme indiqué dans la recette originale. C'est un accompagnement simple qui ne change pas le plat et se marie bien avec la sauce de légumes. Idées de service Le ragoût se sert chaud, juste après avoir ajouté les dernières épices et l'avoir laissé mijoter un peu. Il est suffisant seul, avec un poivron rôti à côté. Pour utiliser la sauce, il peut également être accompagné de pain sans avoir besoin d'un accompagnement compliqué. Questions fréquentes Combien de temps doivent cuire les gésiers et cœurs ? Après l'ajout des aubergines, tomates et eau, la recette indique 10 minutes de cuisson à la vapeur avec le couvercle, puis environ 20 minutes supplémentaires après l'ajout de l'ail. Le temps peut varier légèrement en fonction de la taille des morceaux de viande et de la chaleur. Combien d'eau ajoute-t-on au ragoût d'aubergines ? On utilise 3-4 tasses d'eau. Vous pouvez commencer avec 3 tasses et ajouter plus si nécessaire. Avec 4 tasses, vous obtiendrez un ragoût avec plus de sauce. Quand ajoute-t-on la pâte de tomate ? La pâte de tomate est ajoutée vers la fin, avec l'aneth, le piment, l'origan et le sel. Après cela, le ragoût cuit un peu plus. Puis-je omettre le piment ? Oui. Le piment fait partie de la recette, mais la quantité n'est pas spécifiée et peut être réduite ou éliminée si vous préférez un plat sans piquant. Avec quoi le ragoût se sert-il ? Il peut être servi seul, avec un poivron rôti à côté. La sauce de légumes peut également être mangée avec du pain.