Ensopado de frango com berinjela

O guisado de frango com berinjela é preparado em uma única panela e requer poucos ingredientes. Os miúdos e corações são levemente dourados e, em seguida, cozidos junto com a cebola, a cenoura, o pimentão, a berinjela e os tomates. No final, o alho, o endro, o orégano e a pimenta dão o sabor característico. Pode ser servido puro, com pão ou acompanhado de um pimentão assado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45-50 minutos Tempo de preparação: não especificado exatamente; inclui lavar e cortar os vegetais Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos após a adição dos vegetais, mais o tempo para dourar levemente a carne Porções: a quantidade é para um guisado familiar; o número exato de porções não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, guisado de frango com vegetais Ingredientes 500 g de miúdos e corações de frango 3 colheres de sopa de óleo 2 berinjelas grandes 3 tomates 1 pimentão 1 cebola 1 cenoura 4 dentes de alho Endro, a gosto Orégano, a gosto 1 colher de sopa de extrato de tomate 1 pimenta Sal, a gosto 3-4 xícaras de água Modo de preparo 1. Lave os miúdos e corações em água fria e deixe escorrer bem. Coloque o óleo em uma panela e adicione a carne. Cozinhe em fogo baixo até que doure levemente. Não é necessário fritar intensamente nesta etapa. 2. Enquanto isso, lave a cebola, os tomates, a berinjela, a cenoura e o pimentão. Corte todos os vegetais em cubos. O alho deve ser picado separadamente, o mais fino possível. 3. Quando a carne estiver levemente dourada, adicione à panela a cebola, a cenoura e o pimentão. Misture e cozinhe os vegetais em fogo baixo apenas até começarem a amolecer. Não precisam estar completamente cozidos, pois continuarão cozinhando com os outros ingredientes. 4. Adicione as berinjelas e os tomates picados, em seguida, despeje 3-4 xícaras de água. A quantidade pode variar dependendo do tamanho da panela e da quantidade de molho que você deseja, mas os vegetais devem ter líquido suficiente para refogar. 5. Aumente o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe o guisado cozinhar por cerca de 10 minutos. Nesse tempo, as berinjelas começam a amolecer e os tomates entram no molho. 6. Após os primeiros 10 minutos, adicione o alho picado. Misture delicadamente e deixe o guisado cozinhar por mais cerca de 20 minutos. A carne e os vegetais devem ferver juntos, e o molho deve engrossar. 7. Por fim, adicione o endro, a pimenta, o orégano, o sal e o extrato de tomate. Misture e deixe o guisado cozinhar um pouco mais no fogo, para que os sabores se combinem e o extrato de tomate se incorpore ao molho. 8. Sirva o guisado quente, puro ou acompanhado de um pimentão assado. Por que faço essa receita com frequência É um prato prático, pois todos os ingredientes são cozidos na mesma panela. Os vegetais formam um molho consistente, e as berinjelas combinam bem com os miúdos e corações de frango. Não requer preparações complicadas, e depois que os vegetais são cortados, o guisado cozinha quase sozinho, com a tampa. Dicas e variações Dicas Os miúdos e corações são levemente dourados no início, em fogo baixo. A parte importante da receita é cozinhá-los junto com os vegetais e o líquido, não fritá-los intensamente. Corte os vegetais aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem em um tempo semelhante. As berinjelas e os tomates são adicionados depois que a cebola, a cenoura e o pimentão começam a amolecer. Comece com 3 xícaras de água e adicione mais, se necessário. Se você colocar todas as 4 xícaras, o guisado terá mais molho. Após adicionar o extrato de tomate, cozinhe o prato por mais um tempo para que o molho se ligue e o sabor fique mais uniforme. A pimenta é adicionada junto com as outras especiarias, no final. Assim, você pode controlar melhor a picância, especialmente se a pimenta for mais forte. Substituições Se você não tiver endro fresco, ele pode ser omitido, mas a receita original o utiliza no final. Como não foi especificada uma quantidade, você pode colocá-lo a gosto. O orégano pode ser usado na quantidade desejada. Se preferir um sabor mais discreto, adicione um pouco e ajuste antes de servir. Em vez de adicionar pimenta inteira, não é recomendado adicionar outros ingredientes que não aparecem na receita; você pode apenas reduzir a quantidade ou omitir se não quiser um guisado picante. Variações Para um guisado mais líquido, use 4 xícaras de água. Se preferir um molho mais concentrado, comece com 3 xícaras e deixe o prato reduzir no final. A quantidade de alho pode ser mantida exatamente como na receita ou ajustada a gosto. Os 4 dentes são adicionados após os primeiros 10 minutos de cozimento, não no início. Você pode servir o guisado com pimentão assado, como indicado na receita original. É um acompanhamento simples, que não altera o prato e combina bem com o molho de vegetais. Ideias para servir O guisado é servido quente, logo após adicionar os últimos temperos e deixá-lo cozinhar um pouco. É suficiente sozinho, com um pimentão assado ao lado. Para aproveitar o molho, pode ser acompanhado de pão, sem a necessidade de um acompanhamento complicado. Perguntas frequentes Quanto tempo deve cozinhar os miúdos e corações? Após adicionar as berinjelas, tomates e água, a receita indica 10 minutos de cozimento com tampa, seguido de mais aproximadamente 20 minutos após a adição do alho. O tempo pode variar um pouco, dependendo do tamanho dos pedaços de carne e do fogo. Quanta água deve ser colocada no guisado com berinjela? Usam-se 3-4 xícaras de água. Você pode começar com 3 xícaras e adicionar mais, se necessário. Com 4 xícaras, você obterá um guisado com mais molho. Quando adicionar o extrato de tomate? O extrato de tomate é adicionado no final, junto com o endro, a pimenta, o orégano e o sal. Depois disso, o guisado cozinha mais um pouco. Posso omitir a pimenta? Sim. A pimenta faz parte da receita, mas a quantidade não é especificada e pode ser reduzida ou eliminada se você preferir um prato sem picância. Com o que servir o guisado? Pode ser servido puro, com um pimentão assado ao lado. O molho de vegetais também pode ser comido com pão.

Ingredientes

500 g de moelas e corações
2 berinjelas médias
3 tomates
1 pimentão
1 cebola
1 cenoura
4 dentes de alho
endro
orégano
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 pimenta
sal

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