ラムズクォーター、リコッタ、マッシュルームのパイ
私は春の日にこの塩味のタルトを初めて作りました。その時、市場で新鮮な羊角菜を見つけました。スープに入れるだけでなく、リコッタチーズとキノコと一緒に塩味のタルトでどのように振る舞うかを見たくなりました。それ以来、特に簡単なものが食べたいときに何度も作っています。 クイック情報 総時間：1時間20分（生地の冷却と焼き時間を含む） ポーション：6-8スライス 難易度：中程度 材料 生地： - 300gの小麦粉 - 125gのバター（冷たい、角切り） - 100mlの水（冷たい） - 塩、約1小さじ フィリング： - 羊角菜の大きな束2つ（見つからない場合はほうれん草を使用できます） - 200gのリコッタチーズ - 250gのブラウンまたはホワイトマッシュルーム - 青ネギ2-3本 - セモリナ粉1小さじ - 塩とコショウ、好みに応じて - 2大さじのクリスピーフライドオニオン（オプション、既製品） - 1個の卵（上に塗る用） - 1大さじのフラックスシードまたはゴマ（オプション、トッピング用） 作り方 1. 生地。大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、冷たいバターを加えます。指先で素早くこねて、砂状の混合物を作ります。冷水を少しずつ注ぎ、生地がまとまるまでこねますが、あまりこねすぎないようにします。ボールの形にまとめて平らにし、ラップで包み、冷蔵庫で最低30分（時間があれば1時間でも可）冷やします。 2. グリーンフィリング。羊角菜（またはほうれん草）と青ネギをよく洗い、水を切って粗く刻みます。大きなボウルに、グリーンとリコッタ、セモリナ粉、塩、コショウを混ぜます。セモリナ粉は余分な水分を吸収するので、飛ばさないでください。 3. キノコ。キノコを湿った布またはペーパータオルで素早く拭きます。かなり大きな塊に切り（薄切りにしないでください、そうしないと調理中に消えてしまいます）、油を加えずに広いフライパンに入れ、少し塩を振りかけ、中火で調理して水分が減るまで加熱します。最後に、少し油を加えて1-2分炒め、コショウで味を整えます。冷やしておきます。 4. 組み立て。冷蔵庫から生地を取り出し、その三分の一を切り取り、飾り用にとっておきます。残りをベーキングペーパーの上で約4mmの厚さに伸ばし、タルト型（24-26cm）に敷き込み、側面も含めて余分な部分を切り取ります。 5. 組み立て。羊角菜とリコッタの混合物をタルトの底に広げ、その上に調理したキノコを置き、次にクリスピーフライドオニオンを振りかけます（オプション）。残りの生地で好みに応じて形を切り取り（ストリップやお好きな型）、その上に置きます。 6. 完成。卵を打ちほぐし、生地の装飾に軽く塗ります。フラックスシードまたはゴマを振りかけたい場合は、そうしてください。180°Cで30-35分、上部が美しい黄金色になり、縁が型から少し外れるまで、中央の棚で焼きます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、翌日もよく保存でき、温かくても冷たくても食べられ、特別な材料を必要としないタルトです。冷蔵庫にある余りの野菜やキノコを利用できるので好きで、レシピは季節によって調整できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地をあまり扱わないでください、焼くと固くなります。 - 急いでいる場合は、市販のタルト生地を使用できますが、自家製の方が食感が良いです。 - ほうれん草を使用する場合は、湯がいた後によく絞ってください。 代替品 - リコッタはカッテージチーズ、フレッシュチーズ、または軽いフェタチーズに置き換えられますが、塩の量を調整してください。 - セモリナ粉がない場合は、少量のパン粉や小麦粉を使用できますが、結合するために必要な量だけにしてください。 - 羊角菜はほうれん草、ビートの葉、または他の柔らかい緑の葉に置き換えられます。 バリエーション - より強い味を望む場合は、フィリングに2大さじのパルメザンチーズを追加してください。 - 田舎風のタルトにするには、刻んだディルを少し加えてください。 - ボリューム感のあるバリエーション：100gのベーコンまたはハムの角切り（事前に炒めたもの）を追加してください。 サーブアイデア - 部分的に冷やした後に切ると、より簡単です。 - シンプルなトマトやきゅうりのサラダと一緒に食べると良いです。 - 持ち帰りにも適しており、崩れにくいです。 よくある質問 1. 他の種類のキノコを使ってもいいですか？ はい、手元にあるキノコなら何でも使えます：白マッシュルーム、ブラウンマッシュルーム、または冷凍のポルチーニ（ある場合）。ただし、柔らかい場合は大きめに切ってください。 2. リコッタがない場合は何を入れればいいですか？ カッテージチーズ、フレッシュな牛乳のチーズ、またはより軽いフェタチーズを使用してください。チーズが塩辛い場合は、塩の量を調整してください。 3. タルトを冷凍できますか？ はい、全体を冷凍することも、スライスして冷凍することもできます。解凍後、元の食感に戻すために、150°Cでオーブンで10分加熱してください。 4. 生地が柔らかすぎるのですが、どうすればいいですか？ もし生地がべたつく場合は、大さじ1の小麦粉を加えてください。もし生地が崩れやすくてまとまらない場合は、冷水を数滴加えてください。 5. 青ネギの代わりに赤玉ねぎを使えますか？ はい、使えますが、細かく切って短時間炒めて、より穏やかな味にしてください。 栄養価（1スライス、タルトの1/8） エネルギー：約210 kcal タンパク質：7g 脂肪：10g 炭水化物：22g 食物繊維：2g このタルトはそれほど重くありませんが、使用するチーズの脂肪分と生地に加えるバターの量によります。 保存と再加熱 冷蔵庫で2-3日保存でき、問題ありません。再加熱する場合は、スライスをオーブンまたはノンスティックパンで7-8分加熱してください。電子レンジはお勧めしません、食感が変わります。冷蔵庫から直接冷たい状態でも食べられます、特に夏は。
準備
すべての材料を使って柔らかい生地を準備し、よくこねます。形成したら、冷蔵庫に入れ、フィリングの準備をします。洗った後、ラムズクォーターと青ねぎをちぎり、よく水を切って大きなボウルに入れます。その上にセモリナ粉を振りかけ、好みに応じて塩を加え、リコッタを加えて混ぜます。マッシュルームも洗い、大きめの塊に切り、自分のジュースで少し塩と胡椒で炒めます。冷蔵庫から生地を取り出し、4分の1を装飾用に残して分けます。残りの生地をあまり厚くならないように伸ばし、型に配置します（余分な部分は指で型の端を押すことで簡単に取り除けます）。生地の上にラムズクォーターのフィリングを置き、次にマッシュルームを置き、その上に約2杯の揚げ玉ねぎを振りかけます。タルトの上に残りの生地を配置し、クッキー型で切り取り、卵を塗ります。ここかしこにフラックスシードを振りかけ、150度に予熱したオーブンで約30分焼きます。このレシピは個々の好みに合わせて調整できます。マッシュルーム、ほうれん草、チーズ、ディル、挽肉などでのみ詰めることもできます。召し上がれ！
材料
- 生地の材料：小麦粉300g、バター125g、水100ml、塩はお好みで。具材の材料：ラムズクォーター2つまみ（ほうれん草も使用可能）、リコッタ200g、マッシュルーム250g（私はブラウンマッシュルームを使用しました）、青ねぎ、揚げ玉ねぎ（市販）、セモリナ粉小さじ1、塩と胡椒はお好みで、タルト用に卵1個。
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