鶏むね肉のミートボール
家族の祝日のために鶏の胸肉のミートボールを使ったパッケージを作りました。しっかりとした食べ物が必要でしたが、前菜として適したものでした。メリーショールで見たレシピを基にしましたが、すべての材料が揃っていなかったので、少しアレンジしました。午後に1キログラムの小麦粉を使って作り、43個のパッケージができました。大きなトレーが2つ、たくさんのゲストに適しています。 クイック情報 総時間：約2.5〜3時間（発酵、成形、焼き時間を含む） 調理時間：1.5時間（刻む、こねる、成形を含む） 焼き時間：30〜40分（オーブンとトレーによる） ポーション：約40〜45個 難易度：中級 祝宴やゲスト向けの前菜レシピ 材料 小麦粉 1kg 鶏の胸肉 1.2kg じゃがいも 2個 全粒粉のパン 2枚 玉ねぎ 1個 にんにく 5片 パセリの葉（お好みで） 卵 2個（ミートボールのため） 塩 胡椒 パプリカ ベジタ（または他の万能調味料） 油 100ml 砂糖 大さじ1 ドライイースト 2袋（ドクター・エトカータイプ） サワークリーム 大さじ2 ケシの実 大さじ1 卵 1個（塗る用） ぬるま湯（生地用、必要に応じて） 作り方 1. 生地のための発酵剤の準備 大きなボウルに小麦粉を入れます。 中央にくぼみを作り、砂糖大さじ1を加えます。 ぬるま湯（約250ml）を注ぎ、ドライイーストを振り入れます。 周りの小麦粉を少し混ぜて、濃いペースト状になるまで混ぜます。 15分間発酵させ、イーストが活性化するのを待ちます。 2. ミートボールのための材料の準備 じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを皮をむきます。 鶏の胸肉をミンチ機にかけやすい大きさに切ります。 すべての材料（鶏の胸肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく）をミンチ機にかけます。 水に浸して絞った2枚のパンを加えます。 塩、胡椒、パプリカ、ベジタをお好みで加え、卵と刻んだパセリを入れます。 よくこねて、ボウルをラップで覆い、生地ができるまで冷蔵庫で置いておきます。 3. 生地のこね 発酵したら、残りの小麦粉を加えます。 ぬるま湯を少しずつ加えながら、粘着性のない弾力のある生地を作ります。 最後に、100mlの油を注ぎ、油が完全に混ざるまで少しこねます。 清潔な布でボウルを覆い、生地が約1時間温かい場所で発酵するまで置いておきます。 4. パッケージの成形と詰め 生地が発酵したら、テーブルにひっくり返し、約1cmの厚さの四角または長方形のシートに伸ばします。 シートを均等な四角に切ります。大体40〜45個できるでしょう。 手のひらで形を整えたミートボールの一部分を取り、生地の中央に置きます。 端をしっかりと閉じ、小さなパンのように成形します。 クッキングペーパーを敷いたトレーに置きます。私は大きなトレーを2つ（約45x35cm）使用しました。 5. 最終発酵と焼き パッケージを布で覆い、さらに15分間発酵させます。 卵を2杯のサワークリームと一緒に混ぜ、この混合物でそれぞれのパンを塗ります。 上にケシの実を振りかけます。 180℃に予熱したオーブンで約30〜40分焼き、きつね色になるまで焼きます。 トレーを取り出し、数分間布で覆っておき、その後提供できます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか しっかりとした食べ物で、持ち運びにも適しています。温かくても冷たくても提供でき、食感が失われません。簡単な材料を使って、しっかりとした食べ物が必要な時に良い選択肢です。盛り合わせや祝日、通常のミートボールとは違う何かを提供したい時に適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地が硬すぎる場合は、少しずつ水を加えてください。ただし、粘着性にならないように注意してください。 焼く際に具が出ないように、パッケージの端をしっかりと閉じてください。 焼くときにパッケージの間に十分なスペースを確保してください。 置き換え 全粒粉のパンは、他の種類のパン、白パンでも代用できます。 ベジタは省略するか、他のお好みのスパイスミックスに置き換えることができます。 鶏の胸肉は、他の種類の赤身肉に代替できますが、食感や味は異なります。 バリエーション 肉の混合物に追加のハーブを加えて、より強い風味を出すことができます。 ケシの実を使いたくない場合は、ゴマを使ったり、そのままにしておくこともできます。 提供のアイデア シンプルに、温かいまたは冷たいスナックとして、前菜の盛り合わせで提供できます。 ボリュームのある朝食や、移動用のパッケージとしても適しています。 よくある質問 市販の鶏ひき肉を使うことはできますか？ はい、ただし食感が少し異なります。自家製のひき肉は、ミートボールに適した粒度があります。 ドライイーストの代わりに何を使うことができますか？ 生イースト（約50gを1kgの小麦粉に使用）を少量のぬるま湯で溶かして使用できます。 焼いたパッケージを冷凍できますか？ はい、冷凍庫でうまく保存できます。解凍後、オーブンや電子レンジで再加熱できます。 焼き加減をどうやって確認しますか？ パッケージは外側がきつね色で、軽く底を叩くと空洞の音がします。確信が持てない場合は、1つ切って確認してください。 鶏のミートボール以外の具を入れることはできますか？ はい、生地は他の種類のミートボールや、ベジタリアンの具でも合います。 栄養価 43個のうち1つのパンの推定値： カロリー：約130〜150 kcal たんぱく質：8〜9 g 炭水化物：20 g 脂肪：3〜4 g これは目安であり、正確なサイズや使用する材料によって異なります。 保存と再加熱 室温で2〜3日間、密閉容器でうまく保存できます。長期間保存する場合は、冷凍庫に入れることができます。オーブンや電子レンジで再加熱できます。少し乾燥した場合は、加熱時に湿ったタオルで覆うことができます。
材料
- 1kgの小麦粉、1.200kgの鶏むね肉（袋に入っていたもの）、塩、胡椒、パプリカ、ベジータ、2個のじゃがいも、全粒粉のパン2枚、100mlの油、3個の卵、パセリの葉、1杯の砂糖、ドクター・エトカーの乾燥イースト2袋、1杯のけしの実、2杯のサワークリーム、1個の玉ねぎ、5片のにんにく。
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