Hähnchenbrustfrikadellen

Name: Hähnchenbrustfrikadellen - Narcisa D.
Ingredients: 1 kg Mehl; 1; 200 kg Hähnchenbrust (so viel war in der Tüte); Salz; Pfeffer; Paprika; Vegeta; 2 Kartoffeln; 2 Scheiben Vollkornbrot; 100 ml Öl; 3 Eier; Petersilienblätter; 1 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Trockenhefe Dr. Oetker; 1 Esslöffel Mohn; 2 Esslöffel Sauerrahm; 1 Zwiebel; 5 Knoblauchzehen.

Vorspeisen - Hähnchenbrustfrikadellen von Narcisa D. - Recipia Rezepte

Ich habe diese kleinen Päckchen mit Hähnchenfrikadellen für einen Feiertag in der Familie gemacht, als ich etwas Deftiges, aber als Vorspeise geeignetes brauchte. Ich habe mich an einem Rezept von Merișor orientiert, es aber leicht angepasst, da ich nicht alle Zutaten zur Hand hatte. Ich habe sie an einem Nachmittag mit einem Kilogramm Mehl gemacht und es sind 43 Stück herausgekommen – zwei große Bleche, geeignet für mehrere Gäste. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5 – 3 Stunden (inklusive Gehzeit, Formen, Backen) Vorbereitungszeit: 1,5 Stunden (inklusive Schneiden, Kneten und Formen) Backzeit: 30–40 Minuten (je nach Ofen und Blech) Portionen: etwa 40–45 Stück Schwierigkeitsgrad: mittel Rezept für eine Vorspeise, geeignet für Festessen oder wenn Gäste kommen Zutaten 1 kg Mehl 1,2 kg Hähnchenbrust 2 Kartoffeln 2 Scheiben Vollkornbrot 1 Zwiebel 5 Zehen Knoblauch Petersilienblätter (nach Geschmack) 2 Eier (für die Frikadellenmasse) Salz Pfeffer Paprika Vegetable (oder ein anderes universelles Gewürz) 100 ml Öl 1 Esslöffel Zucker 2 Päckchen Trockenhefe (z.B. Dr. Oetker) 2 Esslöffel Sauerrahm 1 Esslöffel Mohnsamen 1 Ei (zum Bestreichen) lauwarmes Wasser (für den Teig, nach Bedarf) Zubereitung 1. Zubereitung des Vorteigs für den Teig Gib das Mehl in eine große Schüssel. Mache eine Vertiefung in der Mitte und füge einen Esslöffel Zucker hinzu. Gieße eine Tasse lauwarmes Wasser (ca. 250 ml) hinzu und streue die Trockenhefe darüber. Rühre vorsichtig mit etwas Mehl von den Rändern, nur so viel, dass eine dicke Paste entsteht. Lass es 15 Minuten ruhen, bis die Hefe aktiv wird. 2. Zubereitung der Frikadellenmasse Schäle die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Hähnchenbrust in passende Stücke für die Fleischmaschine. Lass alle Zutaten (Hähnchenbrust, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch) durch die Fleischmaschine laufen. Füge die 2 Scheiben Brot hinzu, die in Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt wurden. Gib Salz, Pfeffer, Paprika und Gemüse nach Geschmack hinzu, dann die Eier und die gehackte Petersilie. Knete alles gut durch und decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, lass sie kühl stehen, bis der Teig fertig ist. 3. Kneten des Teigs Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, füge das restliche Mehl hinzu. Füge nach und nach lauwarmes Wasser hinzu, bis ein elastischer, nicht klebriger Teig entsteht. Gieße am Ende die 100 ml Öl hinzu und knete weiter, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 4. Formen und Füllen der Päckchen Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf die Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus. Schneide das Rechteck in gleich große Quadrate – es sollten etwa 40-45 Stück herauskommen, je nach gewünschter Größe. Nimm eine Portion der Frikadellenmasse (zwischen den Händen geformt) und lege sie in die Mitte jedes Teigquadrats. Schließe die Ränder gut und forme jedes Päckchen wie ein kleines Brötchen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Ich habe zwei große Bleche (ca. 45x35 cm) verwendet. 5. Letzte Gehzeit und Backen Decke die Päckchen mit einem Tuch ab und lasse sie weitere 15 Minuten gehen. Verquirle ein Ei mit den 2 Esslöffeln Sauerrahm und bestreiche jedes Brötchen mit dieser Mischung. Streue Mohnsamen darüber. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30–40 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm das Blech heraus und lasse die Päckchen für einige Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen, dann können sie serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Sie sind sättigend und lassen sich gut transportieren. Sie können warm oder kalt serviert werden und verlieren nicht ihre Textur. Es ist eine gute Variante, wenn man etwas Herzhaftes braucht und einfache Zutaten verwenden kann, ohne großen Aufwand. Sie sind geeignet für Platten, zu Festen oder wenn man etwas anderes als die üblichen Frikadellen anbieten möchte. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Teig zu fest erscheint, füge vorsichtig etwas Wasser hinzu, aber achte darauf, dass er nicht klebrig wird. Achte darauf, dass die Päckchen gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Lass genügend Platz zwischen ihnen auf dem Blech, da sie beim Backen noch aufgehen. Ersatzmöglichkeiten Das Vollkornbrot kann durch eine andere Brotsorte, sogar Weißbrot, ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast. Vegetable kann weggelassen oder durch eine andere bevorzugte Gewürzmischung ersetzt werden. Die Hähnchenbrust kann durch eine andere magere Fleischsorte ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein. Variationen Du kannst zusätzliche Kräuter zur Fleischmasse hinzufügen, um einen stärkeren Geschmack zu erzielen. Wenn du keine Mohnsamen möchtest, kannst du Sesam verwenden oder sie ganz weglassen. Serviervorschläge Sie können einfach als warme oder kalte Snack auf einer Vorspeisenplatte serviert werden. Sie passen auch gut als sättigendes Frühstück oder Snack für unterwegs. Häufig gestellte Fragen Kann ich gekauftes Hähnchenhackfleisch verwenden? Ja, aber die Textur wird etwas anders sein. Selbstgehacktes Fleisch hat eine geeignete Konsistenz für Frikadellen. Womit kann ich die Trockenhefe ersetzen? Es kann frische Hefe verwendet werden (ca. 50 g für 1 kg Mehl), die in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst wird. Können die gebackenen Päckchen eingefroren werden? Ja, sie halten sich gut im Gefrierschrank. Sie können nach dem Auftauen im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Wie kann ich wissen, ob sie gut durchgebacken sind? Die Päckchen sollten außen goldbraun sein und beim leichten Klopfen auf den Boden hohl klingen. Wenn du dir unsicher bist, schneide eines auf, um es zu überprüfen. Kann ich eine andere Füllung als Hähnchenfrikadellen verwenden? Ja, der Teig eignet sich auch für andere Arten von Frikadellen oder sogar für vegetarische Füllungen. Nährwerte Schätzung für ein Brötchen (aus 43 Stück): Kalorien: etwa 130–150 kcal Proteine: 8–9 g Kohlenhydrate: 20 g Fette: 3–4 g Dies sind Richtwerte und hängen von der genauen Größe der Stücke und den verwendeten Zutaten ab. Aufbewahrung und Wiederaufwärmen Sie halten sich 2–3 Tage bei Raumtemperatur in einem abgedeckten Behälter gut. Für längere Zeit können sie eingefroren werden. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden. Wenn sie etwas austrocknen, kannst du sie beim Erwärmen mit einem feuchten Tuch abdecken.