Painici cu chiftele din piept de pui

Am făcut aceste pachețele cu chiftele din piept de pui pentru o zi de sărbătoare în familie, când aveam nevoie de ceva consistent, dar potrivit ca aperitiv. M-am bazat pe o rețetă văzută la Merișor, dar am adaptat-o ușor, fiindcă nu am avut toate ingredientele la îndemână. Le-am făcut într-o după-amiază, cu un kilogram de făină, și au ieșit 43 de bucăți – două tăvi mari, potrivite pentru mai mulți invitați. Info rapide Timp total: aproximativ 2,5 – 3 ore (include dospit, modelat, coacere) Timp preparare: 1,5 ore (cu tot cu tocat, frământat și modelat) Timp coacere: 30–40 minute (în funcție de cuptor și tavă) Porții: aproximativ 40–45 bucăți Dificultate: medie Rețetă de aperitiv, potrivită pentru mese festive sau când ai invitați Ingrediente 1 kg făină 1,2 kg piept de pui 2 cartofi 2 felii de pâine integrală 1 ceapă 5 căței de usturoi frunze de pătrunjel (după gust) 2 ouă (pentru compoziția de chiftele) sare piper boia vegeta (sau alt condiment universal) 100 ml ulei 1 lingură zahăr 2 pliculețe de drojdie uscată (tip Dr. Oetker) 2 linguri smântână 1 lingură semințe de mac 1 ou (pentru uns) apă călduță (pentru aluat, după nevoie) Mod de preparare 1. Pregătirea maielei pentru aluat Pune făina într-un castron încăpător. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă o lingură de zahăr. Toarnă o cană de apă călduță (aprox. 250 ml) și presară drojdia uscată. Amestecă ușor cu puțină făină din jur, doar cât să obții o pastă groasă. Lasă la crescut 15 minute, până se activează drojdia. 2. Prepararea compoziției pentru chiftele Curăță cartofii, ceapa și usturoiul. Taie pieptul de pui în bucăți potrivite pentru mașina de tocat. Trece toate ingredientele (piept de pui, cartofi, ceapă, usturoi) prin mașina de tocat. Adaugă în compoziție cele 2 felii de pâine, înmuiate în apă și bine stoarse. Pune sare, piper, boia, vegeta după gust, apoi adaugă ouăle și pătrunjelul tocat. Frământă totul bine și acoperă castronul cu folie alimentară, lăsând la rece până când e gata aluatul. 3. Frământarea aluatului După ce maiaua a crescut, încorporează restul de făină. Adaugă treptat apă călduță cât să obții un aluat elastic, nelipicios. Către final, toarnă cei 100 ml ulei și mai frământă puțin până intră uleiul complet. Acoperă castronul cu un șervet curat și lasă aluatul la crescut la loc cald, aproximativ o oră, până își dublează volumul. 4. Modelarea și umplerea pachețelelor După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe masă și întinde-l într-o foaie cu grosimea de aproximativ 1 cm, de formă pătrată sau dreptunghiulară. Taie foaia în pătrate egale – vor ieși în jur de 40-45 de bucăți, în funcție de dimensiunea dorită. Ia câte o porție de compoziție de chiftele (modelată între palme), așază-o pe centrul fiecărui pătrat de aluat. Strânge marginile și sigilează-le bine, modelând fiecare pachețel ca o mică pâinică. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Eu am folosit două tăvi mari (aprox. 45x35 cm). 5. Dospirea finală și coacerea Acoperă pachețelele cu un șervet și lasă-le la crescut încă 15 minute. Bate un ou cu cele 2 linguri de smântână și unge fiecare pâinică cu această compoziție. Presară deasupra semințe de mac. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 30–40 de minute, până devin rumene. Scoate tava și lasă pachețelele acoperite cu un șervet pentru câteva minute, apoi se pot servi. De ce fac rețeta des Sunt consistente și țin bine la transport. Pot fi servite calde sau reci, nu-și pierd textura. E o variantă bună când ai nevoie de ceva sățios și poți folosi ingrediente simple, fără mare bătaie de cap. Sunt potrivite la platou, la sărbători sau când vrei să oferi ceva diferit de chiftelele obișnuite. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul pare prea tare, mai adaugă puțină apă, dar cu grijă să nu devină lipicios. Ai grijă ca pachețelele să fie bine sigilate ca să nu iasă umplutura în timpul coacerii. Lasă spațiu suficient între ele în tavă, pentru că mai cresc la copt. Înlocuiri Pâinea integrală poate fi înlocuită cu alt tip de pâine, chiar și albă, dacă nu ai altceva. Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu alt amestec de condimente preferat. Pieptul de pui se poate înlocui cu alt tip de carne slabă, dar textura și gustul vor fi diferite. Variații Poți adăuga verdețuri suplimentare în compoziția de carne pentru aromă mai puternică. Dacă nu vrei semințe de mac, poți folosi susan sau chiar să le lași simple. Idei de servire Se pot servi simple, ca gustare caldă sau rece, pe platou de aperitive. Merg bine și ca mic dejun sățios sau pachet pentru drum. Întrebări frecvente Pot folosi carne de pui tocată din comerț? Da, dar textura va fi puțin diferită. Carnea tocată acasă are un granulație mai potrivită pentru chiftele. Cu ce pot înlocui drojdia uscată? Se poate folosi drojdie proaspătă (aprox. 50 g pentru 1 kg făină), dizolvată în puțină apă călduță. Se pot congela pachețelele coapte? Da, se păstrează bine la congelator. Se pot reîncălzi în cuptor sau la microunde, după ce s-au decongelat. Cum pot ști dacă s-au copt bine? Pachețelele trebuie să fie rumene la exterior și să sune a gol când sunt bătute ușor pe fund. Dacă nu sunt sigure, taie una să verifici. Pot să pun altă umplutură în afară de chiftele de pui? Da, aluatul merge și cu alte tipuri de chiftele sau chiar cu umpluturi vegetariene. Valori nutriționale Estimare pentru o pâinică (din 43 de bucăți): Calorii: aproximativ 130–150 kcal Proteine: 8–9 g Carbohidrați: 20 g Grăsimi: 3–4 g Sunt valori orientative, depind de dimensiunea exactă a bucăților și de ingredientele folosite. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine 2–3 zile la temperatura camerei, într-un recipient acoperit. Pentru perioade mai lungi, pot fi puse la congelator. Se pot reîncălzi în cuptor sau la microunde. Dacă se usucă puțin, le poți acoperi cu un prosop umed la încălzire.

Etichete

chifle umplute

Categorie: Aperitive Autor: Narcisa D. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Painici cu chiftele din piept de pui de Narcisa D. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Painici cu chiftele din piept de pui de Narcisa D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii