Albóndigas de pechuga de pollo

Name: Albóndigas de pechuga de pollo
Ingredients: 1 kg de harina; 1; 200 kg de pechuga de pollo (así estaba en la bolsa); sal; pimienta; pimentón; vegeta; 2 patatas; 2 rebanadas de pan integral; 100 ml de aceite; 3 huevos; hojas de perejil; 1 cucharada de azúcar; 2 sobres de levadura seca Dr. Oetker; 1 cucharada de semillas de amapola; 2 cucharadas de crema agria; 1 cebolla; 5 dientes de ajo.

Aperitivos - Albóndigas de pechuga de pollo por Narcisa D. - Recetas Recipia

He hecho estos paquetitos de albóndigas de pechuga de pollo para un día de celebración en familia, cuando necesitaba algo consistente, pero adecuado como aperitivo. Me basé en una receta que vi en Merișor, pero la adapté un poco, ya que no tenía todos los ingredientes a mano. Los hice una tarde, con un kilogramo de harina, y salieron 43 piezas: dos bandejas grandes, perfectas para más invitados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2.5 – 3 horas (incluye levado, modelado, horneado) Tiempo de preparación: 1.5 horas (incluyendo picar, amasar y modelar) Tiempo de horneado: 30–40 minutos (dependiendo del horno y la bandeja) Porciones: aproximadamente 40–45 piezas Dificultad: media Receta de aperitivo, adecuada para comidas festivas o cuando tienes invitados Ingredientes 1 kg de harina 1.2 kg de pechuga de pollo 2 patatas 2 rebanadas de pan integral 1 cebolla 5 dientes de ajo hojas de perejil (al gusto) 2 huevos (para la mezcla de albóndigas) sal pimienta páprika vegeta (o algún otro condimento universal) 100 ml de aceite 1 cucharada de azúcar 2 sobres de levadura seca (tipo Dr. Oetker) 2 cucharadas de crema agria 1 cucharada de semillas de amapola 1 huevo (para untar) agua tibia (para la masa, según sea necesario) Instrucciones 1. Preparación de la levadura para la masa Coloca la harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade una cucharada de azúcar. Vierte una taza de agua tibia (aprox. 250 ml) y espolvorea la levadura seca. Mezcla suavemente con un poco de harina alrededor, solo lo suficiente para obtener una pasta espesa. Deja reposar durante 15 minutos, hasta que la levadura se active. 2. Preparación de la mezcla para las albóndigas Pela las patatas, la cebolla y el ajo. Corta la pechuga de pollo en trozos adecuados para la picadora. Pasa todos los ingredientes (pechuga de pollo, patatas, cebolla, ajo) por la picadora. Añade a la mezcla las 2 rebanadas de pan, empapadas en agua y bien escurridas. Agrega sal, pimienta, páprika y vegeta al gusto, luego añade los huevos y el perejil picado. Amasa todo bien y cubre el bol con film transparente, dejando enfriar hasta que la masa esté lista. 3. Amasado de la masa Una vez que la levadura haya crecido, incorpora el resto de la harina. Añade poco a poco agua tibia hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Hacia el final, vierte los 100 ml de aceite y amasa un poco más hasta que el aceite esté completamente incorporado. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen. 4. Modelado y relleno de los paquetitos Una vez que la masa haya crecido, voltea sobre la mesa y extiéndela en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor, en forma cuadrada o rectangular. Corta la hoja en cuadrados iguales: saldrán alrededor de 40-45 piezas, dependiendo del tamaño deseado. Toma una porción de la mezcla de albóndigas (modelada entre las palmas), colócala en el centro de cada cuadrado de masa. Cierra los bordes y séllelos bien, modelando cada paquetito como un pequeño panecillo. Colócalos en una bandeja forrada con papel de hornear. Yo utilicé dos bandejas grandes (aprox. 45x35 cm). 5. Último levado y horneado Cubre los paquetitos con un paño y déjalos reposar durante 15 minutos. Bate un huevo con las 2 cucharadas de crema agria y unta cada panecillo con esta mezcla. Espolvorea semillas de amapola por encima. Hornea en el horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente 30–40 minutos, hasta que estén dorados. Saca la bandeja y deja los paquetitos cubiertos con un paño durante unos minutos, luego se pueden servir. Por qué hago la receta a menudo Son consistentes y se transportan bien. Pueden servirse calientes o frías, no pierden su textura. Es una buena opción cuando necesitas algo sustancioso y puedes usar ingredientes simples, sin complicaciones. Son ideales para una bandeja, en celebraciones o cuando quieres ofrecer algo diferente a las albóndigas habituales. Consejos y variaciones Consejos Si la masa parece demasiado dura, añade un poco más de agua, pero con cuidado de que no se vuelva pegajosa. Asegúrate de que los paquetitos estén bien sellados para que el relleno no se escape durante el horneado. Deja suficiente espacio entre ellos en la bandeja, ya que crecerán al hornear. Sustituciones El pan integral puede ser sustituido por otro tipo de pan, incluso blanco, si no tienes otra cosa. La vegeta puede omitirse o sustituirse por otra mezcla de especias preferida. La pechuga de pollo puede ser reemplazada por otro tipo de carne magra, pero la textura y el sabor serán diferentes. Variaciones Puedes añadir hierbas adicionales a la mezcla de carne para un sabor más intenso. Si no quieres semillas de amapola, puedes usar sésamo o incluso dejarlos simples. Ideas para servir Se pueden servir solas, como un aperitivo caliente o frío, en una bandeja de aperitivos. También son adecuadas para un desayuno sustancioso o como lunch para llevar. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar carne de pollo picada del comercio? Sí, pero la textura será un poco diferente. La carne picada en casa tiene una granulometría más adecuada para las albóndigas. ¿Qué puedo usar en lugar de levadura seca? Se puede usar levadura fresca (aprox. 50 g para 1 kg de harina), disuelta en un poco de agua tibia. ¿Se pueden congelar los paquetitos horneados? Sí, se conservan bien en el congelador. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, después de descongelarlos. ¿Cómo puedo saber si están bien horneados? Los paquetitos deben estar dorados por fuera y sonar huecos cuando se golpean suavemente por el fondo. Si no estás seguro, corta uno para verificar. ¿Puedo poner otro relleno además de albóndigas de pollo? Sí, la masa también funciona con otros tipos de albóndigas o incluso con rellenos vegetarianos. Valores nutricionales Estimación para un panecillo (de 43 piezas): Calorías: aproximadamente 130–150 kcal Proteínas: 8–9 g Carbohidratos: 20 g Grasas: 3–4 g Son valores orientativos, dependen del tamaño exacto de las piezas y de los ingredientes utilizados. Conservación y recalentamiento Se conservan bien 2–3 días a temperatura ambiente, en un recipiente cubierto. Para períodos más largos, se pueden poner en el congelador. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas. Si se secan un poco, puedes cubrirlos con un paño húmedo al calentarlos.