Tavuk göğsü köftesi

Aile içinde kutlama günü için tavuk göğsünden köfte ile bu poğaçaları yaptım. Doyurucu ama meze olarak uygun bir şey gerekiyordu. Merișor'da gördüğüm bir tarife dayandım ama elimdeki malzemelere göre biraz uyarladım. Bir öğleden sonra bir kilogram un ile yaptım ve 43 parça çıktı - birkaç misafir için uygun iki büyük tepsi. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2,5 - 3 saat (mayalanma, şekil verme, pişirme dahil) Hazırlama Süresi: 1,5 saat (doğrama, yoğurma ve şekil verme dahil) Pişirme Süresi: 30-40 dakika (fırın ve tepsiye bağlı olarak) Porsiyon: yaklaşık 40-45 parça Zorluk: orta Meze tarifi, özel yemekler veya misafirler için uygun Malzemeler 1 kg un 1,2 kg tavuk göğsü 2 patates 2 dilim tam buğday ekmeği 1 soğan 5 diş sarımsak maydanoz yaprakları (isteğe bağlı) 2 yumurta (köfte harcı için) tuz karabiber pul biber vegeta (veya başka bir evrensel baharat) 100 ml yağ 1 yemek kaşığı şeker 2 paket kuru maya (Dr. Oetker tipi) 2 yemek kaşığı krema 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu 1 yumurta (üstü için) ılık su (hamur için, ihtiyaç duyulursa) Hazırlık Aşaması 1. Hamur için mayanın hazırlanması Unu geniş bir kaseye koyun. Ortada bir çukur açın ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Ilık su (yaklaşık 250 ml) dökün ve kuru mayayı serpin. Etrafındaki unla hafifçe karıştırın, sadece yoğun bir macun elde edene kadar. Mayanın aktifleşmesi için 15 dakika bekletin. 2. Köfte harcının hazırlanması Patatesleri, soğanı ve sarımsağı soyun. Tavuk göğsünü kıyma makinesine uygun parçalara kesin. Tüm malzemeleri (tavuk göğsü, patates, soğan, sarımsak) kıyma makinesinden geçirin. İki dilim ekmeği, suya batırıp iyice sıkılmış olarak harca ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber, vegeta ekleyin, ardından yumurtaları ve doğranmış maydanozu ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun ve kaseyi streç filmle kaplayarak hamur hazır olana kadar buzdolabında bekletin. 3. Hamurun yoğrulması Maya kabardıktan sonra kalan unu ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek elastik, yapışmayan bir hamur elde edin. Son olarak, 100 ml yağı dökün ve yağ tamamen karışana kadar biraz daha yoğurun. Kaseyi temiz bir örtüyle kaplayın ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarması için bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. 4. Poğaçaların şekillendirilmesi ve doldurulması Hamur kabardıktan sonra, masaya alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kare veya dikdörtgen bir hamur açın. Hamuru eşit karelere kesin - istenen boyuta bağlı olarak yaklaşık 40-45 parça çıkacaktır. Her kare hamurun ortasına bir köfte harcı parçası (eller arasında şekillendirilmiş) yerleştirin. Kenarları sıkıca kapatın ve her poğaçayı küçük bir ekmek gibi şekillendirin. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin. Ben iki büyük tepsi kullandım (yaklaşık 45x35 cm). 5. Son mayalanma ve pişirme Poğaçaları bir örtüyle kaplayın ve 15 dakika daha kabarmaya bırakın. Bir yumurtayı iki yemek kaşığı krema ile çırpın ve her poğaçanın üstünü bu karışımla yağlayın. Üzerine haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Tepsiyi çıkarın ve poğaçaları birkaç dakika örtüyle kaplayarak dinlendirin, ardından servis yapabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu ve taşımaya uygunlar. Sıcak veya soğuk servis edilebilir, dokularını kaybetmezler. Doyurucu bir şey gerektiğinde iyi bir seçenek ve basit malzemelerle yapılabilir, fazla uğraş gerektirmez. Tabaklarda, kutlamalarda veya sıradan köftelerden farklı bir şey sunmak istediğinizde uygundurlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer hamur çok sert görünüyorsa, biraz daha su ekleyin, ama dikkat edin yapışkan hale gelmesin. Poğaçaların iyi kapatıldığından emin olun, aksi takdirde pişirme sırasında iç harcı çıkabilir. Fırında kabarmaları için aralarında yeterince boşluk bırakın. Yerine geçme Tam buğday ekmeği başka bir ekmek türü ile, hatta beyaz ekmek ile değiştirilebilir, eğer başka bir şey yoksa. Vegeta atlanabilir veya başka bir baharat karışımı ile değiştirilebilir. Tavuk göğsü başka bir yağsız et türü ile değiştirilebilir, ama doku ve tat farklı olacaktır. Varyasyonlar Köfte harcına ek yeşillikler ekleyerek daha güçlü bir aroma elde edebilirsiniz. Haşhaş tohumu istemiyorsanız, susam kullanabilir veya sade bırakabilirsiniz. Servis fikirleri Sade olarak, sıcak veya soğuk aperatif tabaklarında servis edilebilirler. Ayrıca doyurucu bir kahvaltı veya yol için paket olarak da iyi giderler. Sıkça Sorulan Sorular Marketlerden kıyma kullanabilir miyim? Evet, ama doku biraz farklı olacaktır. Evde çekilmiş et, köfteler için daha uygun bir kıvam sağlar. Kuru mayayı ne ile değiştirebilirim? Taze maya kullanılabilir (1 kg un için yaklaşık 50 g), biraz ılık su içinde eritilerek kullanılmalıdır. Pişirilmiş poğaçalar dondurulabilir mi? Evet, dondurucuda iyi saklanır. Çözüldükten sonra fırında veya mikrodalgada ısıtılabilirler. İyi pişip pişmediğini nasıl anlarım? Poğaçalar dışarıdan altın rengi olmalı ve hafifçe altına vurulduğunda boş bir ses çıkarmalıdır. Emin değilseniz, bir tane kesip kontrol edebilirsiniz. Tavuk köfteden başka bir iç harç koyabilir miyim? Evet, hamur diğer köfte türleri veya vejetaryen iç harçlarla da kullanılabilir. Besin Değerleri 43 parça için bir poğaça tahmini: Kalori: yaklaşık 130-150 kcal Protein: 8-9 g Karbonhidrat: 20 g Yağ: 3-4 g Bu değerler, parçaların tam boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Oda sıcaklığında kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süreler için dondurucuya konulabilirler. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilirler. Eğer biraz kurursa, ısıtırken üzerini nemli bir havluyla kaplayabilirsiniz.