鸡胸肉丸
我为家庭庆祝日制作了这些鸡胸肉丸子小包，既需要丰盛的食物，又适合做开胃菜。我参考了Merișor的食谱，但稍作调整，因为我没有所有的材料。我在一个下午用一公斤面粉做了这些，做出了43个小包——两大盘，适合更多的客人。 快速信息 总时间：大约2.5-3小时（包括发酵、成型、烘烤） 准备时间：1.5小时（包括切碎、揉面和成型） 烘烤时间：30-40分钟（根据烤箱和烤盘而定） 份量：大约40-45个小包 难度：中等 适合节日聚餐或有客人时的开胃菜食谱 材料 1公斤面粉 1.2公斤鸡胸肉 2个土豆 2片全麦面包 1个洋葱 5瓣大蒜 香菜叶（根据口味） 2个鸡蛋（用于肉丸的混合物） 盐 胡椒 红椒粉 调味料（或其他通用调料） 100毫升油 1汤匙糖 2包干酵母（如Dr. Oetker） 2汤匙酸奶油 1汤匙罂粟种子 1个鸡蛋（用于涂抹） 温水（根据需要用于面团） 制作方法 1. 准备面团的酵母 将面粉放入一个大碗中。 在中间挖一个洞，加入一汤匙糖。 倒入一杯温水（约250毫升），撒上干酵母。 轻轻用周围的面粉搅拌，直到形成浓稠的糊状物。 静置15分钟，直到酵母激活。 2. 准备肉丸混合物 将土豆、洋葱和大蒜去皮。 将鸡胸肉切成适合绞肉机的小块。 将所有材料（鸡胸肉、土豆、洋葱、大蒜）放入绞肉机中搅拌。 将2片浸泡在水中并挤干的面包加入混合物中。 根据口味加入盐、胡椒、红椒粉和调味料，然后加入鸡蛋和切碎的香菜。 将所有材料充分揉匀，用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏，直到面团准备好。 3. 揉面团 酵母发酵后，加入剩余的面粉。 逐渐加入温水，直到得到弹性、不粘手的面团。 最后，倒入100毫升油，再揉一会儿，直到油完全混合。 用干净的毛巾覆盖碗，将面团放在温暖的地方发酵，大约一个小时，直到体积翻倍。 4. 成型和填充小包 面团发酵后，将其倒在桌子上，擀成厚约1厘米的方形或长方形面片。 将面片切成均匀的小方块——大约可以得到40-45个，具体取决于所需的大小。 取一份肉丸混合物（用手掌捏成球），放在每个面块的中心。 捏紧边缘，确保密封良好，将每个小包塑造成小面包的形状。 将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。我用了两大盘（约45x35厘米）。 5. 最后的发酵和烘烤 用毛巾覆盖小包，再让它们发酵15分钟。 将一个鸡蛋与2汤匙酸奶油打匀，用此混合物涂抹每个小面包。 在上面撒上罂粟种子。 在预热至180°C的烤箱中烘烤约30-40分钟，直到变成金黄色。 取出烤盘，将小包用毛巾覆盖几分钟，然后可以上桌享用。 我为什么经常做这个食谱 它们很丰盛，便于携带。可以热吃或冷吃，口感不会变。是一种很好的选择，当你需要丰盛的食物时，可以使用简单的材料，不需要太多麻烦。适合在节日聚餐或想提供不同于普通肉丸的食物时使用。 小贴士和变体 小贴士 如果面团感觉太硬，可以再加一点水，但要小心不要变得粘稠。 确保小包的边缘密封良好，以免在烘烤时馅料流出。 在烤盘中留出足够的空间，因为它们在烘烤时会膨胀。 替代材料 全麦面包可以用其他类型的面包替代，甚至可以用白面包。 调味料可以省略或用其他喜欢的香料混合物替代。 鸡胸肉可以用其他瘦肉替代，但口感和味道会有所不同。 变体 可以在肉混合物中添加额外的香草，以增强风味。 如果不想使用罂粟种子，可以用芝麻或直接不加。 上菜建议 可以单独作为热或冷的小吃，放在开胃菜拼盘上。 也可以作为丰盛的早餐或路上的便当。 常见问题 我可以使用商店买的绞鸡肉吗？ 可以，但口感会有所不同。自制的绞肉颗粒更适合做肉丸。 我可以用什么替代干酵母？ 可以使用新鲜酵母（约50克用于1公斤面粉），溶解在少量温水中。 烤好的小包可以冷冻吗？ 可以，冷冻保存良好。解冻后可以在烤箱或微波炉中加热。 我怎么知道它们是否烤熟了？ 小包外表应呈金黄色，轻轻敲打底部时应发出空心声。如果不确定，可以切开一个检查。 我可以放入其他填料而不是鸡肉丸吗？ 可以，面团也可以用其他类型的肉丸或素食填料。 营养价值 每个小面包（从43个中估算）： 卡路里：约130-150千卡 蛋白质：8-9克 碳水化合物：20克 脂肪：3-4克 这些值是参考值，具体取决于小包的确切大小和使用的材料。 保存和加热 在室温下可以在覆盖的容器中保存2-3天。对于更长时间的保存，可以放入冷冻室。可以在烤箱或微波炉中加热。如果稍微干燥，可以在加热时用湿毛巾覆盖。
成分
- 1公斤面粉，1.200公斤鸡胸肉（袋子里就是这个），盐，胡椒，红椒粉，vegeta，2个土豆，2片全麦面包，100毫升油，3个鸡蛋，香菜叶，1勺糖，2包干酵母Dr. Oetker，1勺罂粟种子，2勺酸奶油，1个洋葱，5瓣大蒜。
标签
