चिकन ब्रेस्ट की मीटबॉल

मैंने ये चिकन कीमा के पैकेट परिवार के एक त्योहार के दिन के लिए बनाए, जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त चाहिए था। मैंने मेरिशोर पर देखी गई एक रेसिपी पर भरोसा किया, लेकिन मैंने इसे थोड़ा अनुकूलित किया क्योंकि मेरे पास सभी सामग्री उपलब्ध नहीं थीं। मैंने इन्हें एक दोपहर में एक किलोग्राम आटे से बनाया, और 43 पीस बने - दो बड़े ट्रे, जो कई मेहमानों के लिए उपयुक्त थे। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2.5 - 3 घंटे (जिसमें खमीर उठाना, आकार देना, बेकिंग शामिल है) तैयारी का समय: 1.5 घंटे (काटने, गूंधने और आकार देने सहित) बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन और ट्रे के अनुसार) पोर्टियन: लगभग 40-45 पीस कठिनाई: मध्यम एपेटाइज़र की रेसिपी, त्योहारों के भोजन या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किग्रा आटा 1.2 किग्रा चिकन ब्रेस्ट 2 आलू 2 स्लाइस साबुत ब्रेड 1 प्याज 5 लहसुन की कलियाँ धनिया की पत्तियाँ (स्वाद के अनुसार) 2 अंडे (कीमा के मिश्रण के लिए) नमक काली मिर्च लाल मिर्च वेजिटा (या अन्य सामान्य मसाला) 100 मिली तेल 1 चम्मच चीनी 2 पैकेट सूखी खमीर (डॉ. ओटकर प्रकार) 2 चम्मच दही 1 चम्मच खसखस 1 अंडा (स्निग्ध करने के लिए) गर्म पानी (आटे के लिए, आवश्यकता अनुसार) तैयारी की विधि 1. आटे के लिए खमीर तैयार करना एक बड़े कटोरे में आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें एक चम्मच चीनी डालें। एक कप गर्म पानी (लगभग 250 मिली) डालें और सूखी खमीर छिड़कें। आसपास के थोड़े से आटे के साथ हल्का सा मिलाएं, बस एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर सक्रिय न हो जाए। 2. कीमा का मिश्रण तैयार करना आलू, प्याज और लहसुन को छीलें। चिकन ब्रेस्ट को काटने के लिए छोटे टुकड़ों में काटें। सभी सामग्री (चिकन, आलू, प्याज, लहसुन) को मिक्सर में डालें। मिश्रण में 2 स्लाइस ब्रेड डालें, जिन्हें पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लिया गया हो। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, वेजिटा डालें, फिर अंडे और कटी हुई धनिया डालें। सब कुछ अच्छी तरह गूंधें और कटोरे को प्लास्टिक की फिल्म से ढककर रखें, जब तक आटा तैयार न हो जाए। 3. आटे को गूंधना जब खमीर उठ जाए, तो बाकी आटा मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें जब तक एक लचीला, न चिपचिपा आटा न बन जाए। अंत में, 100 मिली तेल डालें और थोड़ा और गूंधें जब तक तेल पूरी तरह से मिल न जाए। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढककर रखें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. पैकेट का आकार देना और भरना जब आटा उठ जाए, तो इसे मेज पर पलटें और लगभग 1 सेमी मोटी, चौकोर या आयताकार चादर में बेलें। चादर को समान चौकोर टुकड़ों में काटें - लगभग 40-45 पीस निकलेंगे, जो चाही गई आकार पर निर्भर करता है। एक कीमा का मिश्रण लें (हाथों के बीच आकार देकर), और इसे प्रत्येक आटे के चौकोर के केंद्र में रखें। किनारों को कसकर बंद करें और प्रत्येक पैकेट को एक छोटे ब्रेड की तरह आकार दें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। मैंने दो बड़े ट्रे का उपयोग किया (लगभग 45x35 सेमी)। 5. अंतिम खमीर उठाना और बेकिंग पैकेट को एक कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अंडा और 2 चम्मच दही को फेंटें और प्रत्येक ब्रेड को इस मिश्रण से स्निग्ध करें। ऊपर खसखस छिड़कें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ट्रे को निकालें और पैकेट को कुछ मिनटों के लिए कपड़े से ढककर रखें, फिर परोसें। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं ये भरपूर होते हैं और परिवहन में अच्छे रहते हैं। इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ये अपनी बनावट नहीं खोते। जब आपको कुछ भरपेट चाहिए हो और आप साधारण सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, तो ये एक अच्छा विकल्प हैं। ये प्लेट पर, त्योहारों पर या जब आप कुछ अलग देना चाहते हैं तब उपयुक्त होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आटा बहुत कठोर लगता है, तो थोड़ा पानी और डालें, लेकिन सावधानी से ताकि यह चिपचिपा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि पैकेट अच्छी तरह से बंद हों ताकि बेकिंग के दौरान भराव बाहर न आए। ट्रे में उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान और बढ़ेंगे। विकल्प साबुत ब्रेड को किसी अन्य प्रकार की ब्रेड, यहां तक कि सफेद ब्रेड से भी बदला जा सकता है, अगर आपके पास कुछ और नहीं है। वेजिटा को छोड़ा जा सकता है या किसी अन्य पसंदीदा मसाले के मिश्रण से बदला जा सकता है। चिकन ब्रेस्ट को किसी अन्य प्रकार के दुबले मांस से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। विविधताएँ आप कीमा के मिश्रण में अतिरिक्त हरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि अधिक मजबूत स्वाद मिल सके। अगर आप खसखस नहीं चाहते, तो आप तिल का उपयोग कर सकते हैं या इन्हें साधारण छोड़ सकते हैं। परोसने के विचार इन्हें साधारण रूप में, गर्म या ठंडे स्नैक्स के रूप में, ऐपेटाइज़र प्लेट पर परोसा जा सकता है। ये भरपेट नाश्ते या यात्रा के लिए पैकेट के रूप में भी अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बाजार से खरीदी गई कटी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। घर पर कटी हुई मांस की ग्रैन्युलरता कीमा के लिए अधिक उपयुक्त होती है। मैं सूखी खमीर का क्या विकल्प रख सकता हूँ? ताजा खमीर का उपयोग किया जा सकता है (लगभग 50 ग्राम 1 किलोग्राम आटे के लिए), जिसे थोड़ा गर्म पानी में घोलकर इस्तेमाल करें। क्या बेक किए गए पैकेट को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, ये फ्रीजर में अच्छी तरह से रहते हैं। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, जब इन्हें डीफ्रॉस्ट किया गया हो। कैसे जानूं कि ये अच्छे से पके हैं? पैकेट का बाहरी भाग सुनहरा होना चाहिए और हल्के से थपथपाने पर ये खोखले लगने चाहिए। अगर सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक काटकर जांचें। क्या मैं चिकन कीमा के अलावा कोई और भरावन डाल सकता हूँ? हाँ, आटा अन्य प्रकार के कीमा या यहां तक कि शाकाहारी भरावन के साथ भी काम करता है। पोषण संबंधी मान 43 पीस में से एक पैकेट के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 130-150 किलो कैलोरी प्रोटीन: 8-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, ये टुकड़ों के सटीक आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ये कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहते हैं, एक ढके हुए कंटेनर में। लंबे समय के लिए, इन्हें फ्रीजर में रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। अगर ये थोड़े सूखे हो जाएँ, तो इन्हें गर्म करते समय एक गीले तौलिए से ढक सकते हैं।