ニョッキのトマトソース（ソレント風）
トマトソースとモッツァレラを使った美味しいニョッキを作るには、まずジャガイモから始めることが重要です。風味と水分を保つためには皮付きで茹でるのが理想ですが、時間が限られている場合は、皮をむいて電子レンジで加熱することもできます。したがって、ジャガイモを柔らかくなるまで茹でて、少し冷まします。冷めたら、フォークやじゃがいもマッシャーで潰して、滑らかでクリーミーなピューレを作ります。 ピューレが少し冷めたら、清潔な作業台に置き、中央にくぼみを作ります。このくぼみに、溶き卵、ひとつまみの塩、オリーブオイル、小麦粉を加えます。混ぜ合わせて、均一で扱いやすい生地になるまでしっかりとこね始めます。小麦粉を入れすぎないようにすることが重要です。そうしないと、ニョッキが硬くなり、繊細な食感を失ってしまいます。生地が粘りすぎると感じたら、手と作業台に少し小麦粉を振りかけますが、混ぜ合わせる生地にはあまり入れないようにします。 望ましい生地ができたら、親指のサイズほどの太いロールを形成し、均等なサイズの円柱に切ります。個人的な好みに応じて、より大きいサイズや小さいサイズを選ぶことができます。木製の道具やフォークの歯を使って、各ニョッキに小さな溝を作り、ソースがよりよく絡むようにします。 その間に、塩水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、火を弱めて注意深くニョッキを加えます。ニョッキが表面に浮かぶまで、弱火で煮ます。通常、数分かかります。お玉を使って、ニョッキを水から取り出し、耐熱皿に移します。 トマトソースを作るために、フライパンにオリーブオイルを少し熱し、軽く潰したまるごとのニンニクを加えます。ニンニクが軽く炒まるまで待ち、次にトマトピューレ、塩、バジルを加えます。ソースを数分煮て、風味をよく混ぜます。最後に、ソースからニンニクを取り出します。 ニョッキの上にトマトソースをかけ、モッツァレラの角切りを加え、あればパルメザンチーズを振りかけます。パルメザンがない場合は、ちぎった溶けたチーズのスライスでも問題ありません。風味をプラスするために、新鮮なバジルの葉を忘れずに加えて、料理に独特の味わいを加えます。料理をオーブンに入れてグラチネートするか、急いでいる場合は電子レンジに入れます。こうすることで、家族や友人との夕食にぴったりの美味しい料理が得られ、シンプルさと洗練さで確実に感動を与えるでしょう！
材料
- 調味料（ソース）：トマトソース モッツァレラチーズ モッツァレラチーズ すりおろしたパルメザンチーズ（私はとろけるチーズを使用） バジル 1片 ニンニク（丸ごと） ニョッキ：じゃがいも 1kg 小麦粉 250g 卵 2個 油 大さじ1 塩 少々
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