Gnocchi en Salsa de Tomate (Estilo Sorrentina)
Para preparar una deliciosa porción de gnocchi con salsa de tomate y mozzarella, es esencial comenzar con las patatas. Aunque lo ideal es hervirlas con piel para preservar su sabor y humedad, si el tiempo es limitado, puedes pelarlas y cocinarlas en el microondas. Así que, hierve las patatas hasta que estén suaves, luego déjalas enfriar un poco. Una vez que se hayan enfriado, aplástalas con un tenedor o un machacador de patatas para obtener un puré suave y cremoso. Después de que el puré se haya enfriado un poco, colócalo sobre una superficie limpia y haz un hueco en el centro. En este hueco, agrega un huevo batido, una pizca de sal, aceite de oliva y harina. Comienza a amasar bien la mezcla hasta que se vuelva homogénea y fácil de manejar. Es importante no exagerar con la harina, ya que los gnocchi podrían volverse demasiado duros, perdiendo su textura delicada. Si sientes que la masa está demasiado pegajosa, espolvorea tus manos y la superficie con un poco de harina, pero evita agregar demasiado a la mezcla. Una vez que hayas conseguido la masa deseada, forma rollos gruesos del tamaño de tu pulgar y córtalos en cilindros de tamaño uniforme. Puedes optar por tamaños más grandes o más pequeños, dependiendo de las preferencias personales. Usando una herramienta de madera o los dientes de un tenedor, crea pequeñas hendiduras en cada gnocchi para que la salsa se adhiera mejor a ellos. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego y agrega con cuidado los gnocchi. Déjalos hervir a fuego lento hasta que suban a la superficie, lo que generalmente toma unos minutos. Con una espumadera, retira los gnocchi del agua y transfiérelos a un recipiente para hornear. Para preparar la salsa de tomate, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y agrega un diente de ajo entero, ligeramente aplastado. Deja que el ajo se sofría ligeramente, luego agrega el puré de tomate, sal y albahaca. Cocina la salsa durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen bien. Finalmente, retira el diente de ajo de la salsa. Sobre los gnocchi, vierte la salsa de tomate, agrega cubos de mozzarella y, si lo tienes, parmesano rallado. Si no tienes parmesano, una rebanada de queso derretido rota en trozos funcionará igual de bien. Para un sabor adicional, no olvides las hojas de albahaca fresca, que añaden un sabor inconfundible al plato. Coloca el recipiente en el horno para gratinar, o en el microondas si deseas una solución rápida. De esta manera, lograrás un plato sabroso, perfecto para una cena en familia o con amigos, que seguramente impresionará por su simplicidad y refinamiento!
Ingredientes
- Para el condimento (salsa): salsa de tomate mozzarella queso parmesano rallado (yo uso queso fundido) albahaca 1 diente de ajo entero Para los ñoquis: 1 kg de patatas 250 gr de harina 2 huevos 1 cucha
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