ルンバケーキとポピーシード
ルンバケーキは、マカとラハトのメレンゲ生地、バニラのクリーム、2枚のウエハースから構成されています。40 x 30 cmの大きな型を使用し、ケーキは切り分ける前に冷やす必要があります。ウエハースはクリームから徐々に柔らかくなるため、組み立てた直後に切らないことが重要です。 クイック情報 調理時間：元のレシピには記載されていません 焼き時間：約30分 冷却と配置の時間：冷蔵庫で一晩 合計時間：生地の冷却、クリームの冷却、夜間の休息時間を含む ポーション：サイズによって異なる 難易度：中程度 レシピのタイプ：メレンゲ生地のケーキ、バニラクリーム、ウエハース 材料 メレンゲ生地用 卵白9個 ひとつまみの塩 砂糖9杯（約180g） 小麦粉5杯 マカ50g カラフルなラハト150g（小さく切る） バニラクリーム用 卵黄9個 砂糖10杯 バニラビーンズ1本 牛乳250ml コーンスターチ3杯 室温の柔らかいバター300g 組み立てと飾り用 ウエハース2枚 ミルクチョコレート200g 液体クリーム100ml 飾り用ホワイトチョコレート（オプション） 作り方 1. メレンゲ生地の準備 始める前にオーブンを予熱します。卵白と卵黄を慎重に分けてください。卵黄は卵白がうまく泡立つのを妨げます。 卵白を清潔なボウルに入れ、ひとつまみの塩と一緒にしっかりした泡立てができるまで混ぜます。砂糖を少しずつ、1杯ずつ加え、毎回よく混ぜます。砂糖を一度に全部入れないでください。徐々に加えることで安定したメレンゲが得られます。 小麦粉をふるい入れ、メレンゲのボリュームをできるだけ保つように下から上へ優しく混ぜます。小麦粉がほぼ混ざったら、マカと切ったラハトを加えます。優しく混ぜ続け、均一な生地になるまで混ぜます。 40 x 30 cmの型にクッキングペーパーを敷き、均一な層になるように生地を広げます。予熱したオーブンで約30分焼きます。焼き上がったら、つまようじで確認してください。つまようじがきれいに出てくるはずです。 焼き上がった生地を室温で冷まします。温かいまま使用すると、クリームがすぐに柔らかくなり、ケーキの組み立てが難しくなります。 2. バニラクリームを作る 卵黄をボウルに入れ、砂糖とコーンスターチを加えて均一になるまで混ぜます。 バニラビーンズを縦に切り、種を取り出します。牛乳を小鍋に入れ、バニラの種と一緒に加熱し、沸騰させます。 熱い牛乳を卵黄の混合物に細い流れで注ぎ、泡立て器で絶えず混ぜます。牛乳を徐々に加え、しっかり混ぜることでダマを防ぎます。 混合物を小鍋に戻し、弱火で加熱します。クリームが濃くなり、プリンのような一貫性になるまで絶えず混ぜます。この段階では鍋の底にくっつくことがあるので、注意が必要です。 プリンを火から下ろし、冷まします。次のステップでは、卵黄のクリームが冷えている必要があり、バターは室温で柔らかくなっている必要があります。 3. プリンをクリームに変える 柔らかいバターを数秒間混ぜ、色が明るくなり、少しふわっとするまで混ぜます。 冷やしたプリンを少しずつ、1杯ずつ加え、毎回よく混ぜます。すべての卵黄クリームが混ざり、滑らかでふわふわのクリームになるまで続けます。 バターとプリンの温度が近いことが重要です。プリンがまだ熱い場合、バターが溶けてしまい、クリームのテクスチャーが失われる可能性があります。 4. ケーキを組み立てる 最初のウエハースを型に置き、その上にバニラクリームの半分を広げて平らにします。 メレンゲ生地をクリームの上に置きます。組み立てを簡単にするために、生地をひっくり返し、クッキングペーパーを慎重に剥がします。紙がない方をクリームの層の上に置きます。 メレンゲ生地の上に残りのクリームを広げます。2枚目のウエハースを模様が下になるように置き、軽く押してクリームにくっつけます。あまり強く押さないでください。ウエハースが割れる可能性があります。 5. グレーズをかけて冷やす クリーム用の牛乳でチョコレートを溶かし、ケーキの上にグレーズをかけます。上にホワイトチョコレートを削ったり、カラフルなキャンディを使ったりすることもできます。 ケーキを一晩冷やします。この時間は、ウエハースがクリームから徐々に柔らかくなり、ケーキがきれいに切れるようにするために必要です。翌日、鋭いナイフで切り分けます。 なぜこのレシピをよく作るのか ウエハースのサクサク感、マカのメレンゲ、バニラクリームの組み合わせは、1つのケーキでさまざまな食感を提供します。家族の食事のためにデザートを用意する際に便利で、前日から準備できます。さらに、生地はクリームや組み立て方を変えずに簡単に置き換えが可能です。 ヒント 卵白は、ボウルとミキサーの羽根が清潔で乾燥している場合にうまく泡立ちます。卵黄の痕跡があると泡立ちに影響します。 砂糖は少しずつ加え、毎回混ぜます。メレンゲは、小麦粉を入れる前に十分に硬くなっている必要があります。 小麦粉は、スパチュラや泡立て器を使って、下から上にゆっくりと混ぜます。激しく混ぜると、生地があまり空気を含まなくなる可能性があります。 プリンは、バターに加える前に冷やしておく必要があります。同時に、バターは柔らかく、溶けていない必要があります。 プリンの表面に冷却中に膜ができた場合は、バターに加える前に混ぜて、最終的なクリームができるだけ滑らかになるようにします。 置き換え バニラビーンズは、3パックのバニラシュガーやお好みのバニラエッセンスに置き換えることができます。 ラハトが好みでない場合は、レーズンや他の好みの材料に置き換えることができます。レシピの出典はこの可能性を言及していますが、置き換え用の異なる量は示していません。 バリエーション 異なる色のラハトや色の混合を使用することができます。私は緑のラハトを使用しましたが、色は調理方法を変えません。 飾りには、ホワイトチョコレートをグレーズの上に削ったり、カラフルなキャンディに置き換えたりできます。飾りはオプションであり、ケーキの構造に影響を与えません。 サービングアイデア ケーキは冷やして提供します。一晩置いた後、ウエハースが柔らかくなり、クリームが安定するため、切り分けやすくなります。 型のサイズに合わせて長方形に切るか、より小さなポーションに切り分けることができます。ケーキには複数の層と濃厚なクリームがあります。 よくある質問 バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスを使えますか？ はい。バニラビーンズは、3パックのバニラシュガーやお好みのバニラエッセンスに置き換えることができます。エッセンスはバニラクリームに加えます。 なぜケーキを一晩置く必要があるのですか？ ウエハースは組み立て直後は硬いです。一晩置くことで、クリームの湿気を徐々に吸収し、切りやすくなります。ケーキが早すぎると、層がずれてウエハースが割れることがあります。 メレンゲの生地がまだ少し温かいときに使ってもいいですか？ 生地が室温になるまで待つ方が良いです。温かい生地はクリームを柔らかくし、組み立てを難しくする可能性があります。 バニラクリームにダマができた場合はどうすればいいですか？ 熱い牛乳を卵黄とコーンスターチの上に注ぐとき、泡立て器でしっかり混ぜます。牛乳は細い流れで加え、一度に入れないでください。クリームが再度火にかけられた後、絶えず混ぜることで均一な一貫性が得られます。 生地からラハトを省いてもいいですか？ はい。レーズンやレシピに記載された他の材料に置き換えることができます。何も代わりに入れない場合でも、生地はマカのメレンゲの風味を持ちます。 栄養価 栄養価は推定値であり、使用するチョコレートの種類、正確な小麦粉と砂糖の量、使用するウエハースの種類、ポーションのサイズによって異なる場合があります。 約100gのケーキあたり： カロリー：約320-350 kcal タンパク質：約4-5 g 炭水化物：約40-45 g 脂肪：約16-18 g ケーキには、バター、チョコレート、砂糖、ウエハース、ラハトからの重要な糖分と脂肪が含まれています。正確な値は、製品のブランドやケーキの最終的な重量なしには確定できません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、密閉容器または保護されたトレイに保存し、冷蔵庫の匂いを吸収しないようにします。切り分ける前に一晩置くことをお勧めします。ウエハースが柔らかくなり、クリームが安定します。 再加熱はしません。冷やして提供するか、クリームが柔らかくなるのが好みの場合は、提供前に少し室温に置いておくことができます。
材料
- メレンゲベース：卵白9個、砂糖9杯（180g）、小麦粉5杯、ポピーシード50g、カラフルなトルコの喜び150g（私は緑を使用しました）クリーム：卵黄9個、砂糖10杯、バニラビーンズ1本、牛乳250ml、コーンスターチ3杯、バター300g追加：ウエハース2枚、ミルクチョコレート200g、液体クリーム100ml、デコレーション用のホワイトチョコレート（オプション）
