Rumba-Kuchen mit Mohn

Name: Rumba-Kuchen mit Mohn - Minodora N.
Ingredients: Baisertorte: 9 Eiweiße; 9 Esslöffel Zucker (180 g); 5 Esslöffel Mehl; 50 g Mohn; 150 g bunte türkische Delikatessen (ich habe grün verwendet) Creme: 9 Eigelbe; 10 Esslöffel Zucker; 1 Vanilleschote; 250 ml Milch; 3 Esslöffel Stärke; 300 g Butter Extra: 2 Waffeln; 200 g Milchschokolade; 100 ml flüssige Sahne; weiße Schokolade zur Dekoration (optional)

Wüste - Rumba-Kuchen mit Mohn von Minodora N. - Recipia Rezepte

Die Rumbakuchen mit Mohn wird aus einem Baiserboden mit Mohn und Gelee, einer gekochten Vanillecreme und zwei Waffelblättern zusammengesetzt. Ich habe eine große Form von 40 x 30 cm verwendet, und der Kuchen benötigt Zeit im Kühlschrank, bevor er portioniert wird. Die Waffelblätter weichen allmählich von der Creme auf, daher ist es wichtig, nicht sofort nach dem Zusammenbauen zu schneiden. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Backzeit: etwa 30 Minuten Kühl- und Ruhezeit: über Nacht im Kühlschrank Gesamtzeit: umfasst das Abkühlen des Bodens, das Abkühlen der Creme und die Ruhezeit über Nacht Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Kuchen mit Baiserboden, Vanillecreme und Waffelblättern Zutaten Für den Baiserboden 9 Eiweiße Eine Prise Salz 9 Esslöffel Zucker, etwa 180 g 5 Esslöffel Mehl 50 g Mohn 150 g bunten Gelee, in kleine Stücke geschnitten Für die Vanillecreme 9 Eigelbe 10 Esslöffel Zucker 1 Vanilleschote 250 ml Milch 3 Esslöffel Stärke 300 g weiche Butter, Zimmertemperatur Für das Zusammenbauen und Dekorieren 2 Waffelblätter 200 g Vollmilchschokolade 100 ml flüssige Sahne Weiße Schokolade zum Dekorieren, optional Zubereitung 1. Bereite den Baiserboden vor Heize den Ofen vor, bevor du beginnst. Trenne die Eiweiße sorgfältig von den Eigelben, da das Eigelb das Aufschlagen des Eiweißes behindert. Gib die Eiweiße in eine saubere Schüssel und schlage sie zusammen mit einer Prise Salz, bis du einen festen Schaum erhältst. Füge den Zucker nach und nach, löffelweise, hinzu und schlage gut nach jeder Zugabe. Gib nicht den gesamten Zucker auf einmal hinzu; es ist einfacher, ein stabiles Baiser zu erhalten, wenn er schrittweise eingearbeitet wird. Siebe das Mehl und füge es über das Baiser. Mische vorsichtig von unten nach oben, um so viel Volumen wie möglich der Eiweiße zu erhalten. Wenn das Mehl fast eingearbeitet ist, füge den Mohn und die geschnittenen Geleestücke hinzu. Mische weiterhin vorsichtig, bis die Mischung homogen ist. Lege das Backblech von 40 x 30 cm mit Backpapier aus und verteile die Mischung gleichmäßig darauf. Backe den Boden etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe ihn mit einem Zahnstocher, bevor du ihn herausnimmst; dieser sollte sauber herauskommen. Lass den gebackenen Boden bei Zimmertemperatur abkühlen. Verwende ihn nicht, solange er noch warm ist, da die Creme sonst zu schnell weich wird und der Kuchen schwerer zu montieren ist. 2. Koche die Vanillecreme Gib die Eigelbe in eine Schüssel und verrühre sie mit Zucker und Stärke, bis eine homogene Mischung entsteht. Halbiere die Vanilleschote der Länge nach und entnehme die Samen. Gib die Milch zusammen mit den Vanillesamen in einen kleinen Topf und erhitze sie bis zum Siedepunkt. Gieße die heiße Milch langsam in einem dünnen Strahl über die Eigelbmasse und rühre dabei ständig mit einem Schneebesen. Das schrittweise Hinzufügen der Milch und das energische Rühren helfen, Klumpen zu vermeiden. Übertrage die Mischung zurück in den kleinen Topf und stelle sie bei niedriger Hitze auf den Herd. Rühre kontinuierlich, bis die Creme eindickt und die Konsistenz eines Puddings erreicht. Lass sie in diesem Schritt nicht unbeaufsichtigt, da sie schnell am Boden des Topfes anbrennen kann. Nimm den Pudding vom Herd und lass ihn abkühlen. Für den nächsten Schritt sollte die Eigelbcreme kalt sein und die Butter weich, bei Zimmertemperatur. 3. Verwandle den Pudding in eine Creme Schlage die weiche Butter einige Sekunden lang, bis sie heller und leicht schaumig wird. Füge den abgekühlten Pudding nach und nach, löffelweise, hinzu und schlage gut nach jeder Zugabe. Fahre fort, bis die gesamte Eigelbcreme eingearbeitet ist und du eine feine, luftige Creme erhältst. Es ist wichtig, dass die Butter und der Pudding ähnliche Temperaturen haben. Wenn der Pudding noch heiß ist, kann die Butter schmelzen und die Creme ihre Textur verlieren. 4. Baue den Kuchen zusammen Lege das erste Waffelblatt auf ein Blech. Verteile die Hälfte der Vanillecreme darauf und glätte die Schicht. Lege den Baiserboden über die Creme. Für ein einfacheres Montieren kann der Boden umgedreht werden, dann wird das Backpapier vorsichtig abgezogen. Lege ihn mit der Seite ohne Papier auf die Cremeschicht. Verteile den Rest der Creme über den Baiserboden. Lege das zweite Waffelblatt mit der Musterseite nach unten und drücke leicht, damit es an der Creme haftet. Drücke nicht zu fest, da die Blätter brechen könnten. 5. Glasieren und den Kuchen kühlen lassen Schmelze die Schokolade mit der Sahne und verteile die Glasur über den Kuchen. Darüber kannst du etwas weiße Schokolade raspeln oder bunte Streusel verwenden, wenn du möchtest. Stelle den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank. Diese Zeit ist notwendig, damit die Waffelblätter von der Creme aufweichen und der Kuchen schön geschnitten werden kann. Am nächsten Tag schneide ihn mit einem scharfen Messer in Stücke. Warum ich das Rezept oft mache Die Kombination aus dem knusprigen Waffelblatt, dem Baiser mit Mohn und der Vanillecreme bietet verschiedene Texturen in einem einzigen Kuchen. Er kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was praktisch ist, wenn das Dessert bei einem Familienessen serviert werden muss. Außerdem erlaubt der Boden einige einfache Alternativen, ohne dass die Creme oder die Montage geändert werden muss. Tipps Eiweiße schlagen sich besser, wenn die Schüssel und die Rührbesen sauber und trocken sind. Jede Spur von Eigelb kann den Schaum beeinträchtigen. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage nach jedem Esslöffel. Das Baiser sollte fest genug sein, bevor du das Mehl hinzufügst. Das Mehl wird mit einem Spatel oder Schneebesen durch langsame Bewegungen von unten nach oben eingearbeitet. Wenn du energisch rührst, kann der Boden weniger luftig werden. Der Pudding muss abgekühlt sein, bevor er zur Butter gegeben wird. Gleichzeitig sollte die Butter weich, aber nicht geschmolzen sein. Wenn sich während des Abkühlens eine Kruste auf der Oberfläche des Puddings bildet, rühre sie um, bevor du sie zur Butter gibst, damit die Endcreme so fein wie möglich wird. Austauschmöglichkeiten Die Vanilleschote kann durch 3 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt nach Geschmack ersetzt werden. Wenn dir Gelee nicht gefällt, kann es durch Rosinen oder eine andere Zutat ersetzt werden, die dir im Baiserboden gefällt. Die Quelle des Rezepts erwähnt diese Möglichkeit, ohne eine andere Menge für den Ersatz festzulegen. Variationen Du kannst Gelee in einer anderen Farbe oder eine Mischung aus Farben verwenden. Ich habe grünes Gelee verwendet, aber die Farbe ändert nichts an der Zubereitung. Für die Dekoration kann die weiße Schokolade über die Glasur gerieben oder durch bunte Streusel ersetzt werden. Die Dekoration ist optional und beeinflusst nicht die Struktur des Kuchens. Serviervorschläge Serviere den Kuchen kalt, nachdem er über Nacht gestanden hat. Er lässt sich leichter portionieren, nachdem die Waffelblätter aufgeweicht sind und die Creme sich gesetzt hat. Du kannst die Stücke rechteckig schneiden, entsprechend der Größe des Blechs, oder in kleinere Portionen, da der Kuchen mehrere Schichten und eine reichhaltige Creme hat. Häufig gestellte Fragen Kann ich Vanilleextrakt anstelle der Vanilleschote verwenden? Ja. Die Vanilleschote kann durch 3 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt nach Geschmack ersetzt werden. Der Extrakt wird in die Vanillecreme gegeben. Warum muss der Kuchen über Nacht stehen gelassen werden? Die Waffelblätter sind direkt nach dem Zusammenbauen hart. Über Nacht nehmen sie allmählich die Feuchtigkeit aus der Creme auf und werden leichter zu schneiden. Wenn der Kuchen zu schnell portioniert wird, können sich die Schichten verschieben und die Blätter brechen. Kann ich den Baiserboden verwenden, während er noch etwas warm ist? Es ist besser, zu warten, bis er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Ein warmer Boden kann die Creme aufweichen und das Zusammenbauen erschweren. Was mache ich, wenn Klumpen in der Vanillecreme entstehen? Rühre kräftig mit dem Schneebesen, während du die heiße Milch über die Eigelbe und die Stärke gießt. Die Milch sollte in einem dünnen Strahl und nicht auf einmal hinzugefügt werden. Nachdem die Creme wieder auf dem Herd ist, hilft das ständige Rühren, eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Kann ich das Gelee im Boden weglassen? Ja. Du kannst es durch Rosinen oder eine andere im Rezept genannte Zutat ersetzen. Wenn du dich entscheidest, nichts hinzuzufügen, hat der Boden trotzdem den Geschmack von Baiser mit Mohn. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können je nach Art der Schokolade, der genauen Menge an Mehl und Zucker in Esslöffeln, den verwendeten Waffelblättern und der Portionsgröße variieren. Für etwa 100 g Kuchen: Kalorien: etwa 320-350 kcal Eiweiß: etwa 4-5 g Kohlenhydrate: etwa 40-45 g Fette: etwa 16-18 g Der Kuchen enthält eine erhebliche Menge Zucker und Fette aufgrund der Butter, Schokolade, Zucker, Waffelblätter und Gelee. Die genauen Werte können ohne die Marke der Produkte und das endgültige Gewicht des Kuchens nicht festgelegt werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter oder auf einem geschützten Blech auf, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Es wird empfohlen, ihn über Nacht stehen zu lassen, sowohl um die Waffelblätter aufzuweichen als auch um die Creme zu stabilisieren. Er wird nicht wieder erwärmt. Er wird kalt serviert oder kann kurz bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, bevor er serviert wird, wenn du möchtest, dass die Creme weicher ist.