Mavi Haşhaşlı Rumba Kek

Rumba Kek, haşhaşlı bir beze tabanından ve lokumdan, kaynatılmış vanilyalı krema ve iki kat Napolyon hamurundan oluşmaktadır. 40 x 30 cm boyutunda büyük bir tepsi kullandım ve kekin dilimlenmeden önce soğuması gerekiyor. Napolyon hamurları, krema tarafından yavaş yavaş yumuşayacağı için, montajdan hemen sonra kesilmemesi önemlidir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika Soğutma ve yerleştirme süresi: buzdolabında bir gece Toplam süre: kekin soğuması, kremanın soğuması ve bir gece dinlenme süresini içerir Porsiyon sayısı: parça boyutuna bağlıdır Zorluk seviyesi: orta Tarif tipi: beze tabanlı kek, vanilyalı krema ve Napolyon hamuru Malzemeler Beze tabanı için 9 yumurta beyazı Bir tutam tuz 9 yemek kaşığı şeker, yaklaşık 180 g 5 yemek kaşığı un 50 g haşhaş 150 g renkli lokum, küçük parçalara kesilmiş Vanilyalı krema için 9 yumurta sarısı 10 yemek kaşığı şeker 1 vanilya çubuğu 250 ml süt 3 yemek kaşığı nişasta 300 g yumuşak tereyağı, oda sıcaklığında Montaj ve süsleme için 2 kat Napolyon hamuru 200 g sütlü çikolata 100 ml sıvı krema Süsleme için beyaz çikolata, isteğe bağlı Hazırlanışı 1. Beze tabanını hazırlayın Başlamadan önce fırını ısıtın. Yumurtaların beyazlarını sarılarından dikkatlice ayırın, çünkü sarılar beyazların iyi çırpılmasını engeller. Yumurta beyazlarını temiz bir kasede koyun ve bir tutam tuzla birlikte sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaşça, bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve her eklemeden sonra iyi çırpın. Tüm şekeri bir anda eklemeyin; yavaşça eklemek, stabil bir beze elde etmenizi kolaylaştırır. Unu eleyin ve bezenin üzerine ekleyin. Alttan yukarı doğru nazikçe karıştırarak yumurta beyazlarının hacmini koruyun. Un neredeyse karıştığında, haşhaşı ve kesilmiş lokumu ekleyin. Karışım homojen olana kadar nazikçe karıştırmaya devam edin. 40 x 30 cm boyutundaki tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı mümkün olduğunca düz bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Çıkarmadan önce bir kürdanla kontrol edin; kürdan temiz çıkmalıdır. Pişen keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sıcakken kullanmayın, çünkü krema çok hızlı yumuşar ve kekin montajı zorlaşır. 2. Vanilyalı kremayı pişirin Yumurta sarılarını bir kasede koyun ve şeker ve nişasta ile homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve tohumları çıkarın. Sütü bir tencereye koyun ve vanilya tohumlarıyla birlikte ısıtın, kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Sıcak sütü yumurta sarısı karışımının üzerine ince bir akışla dökün ve sürekli çırpın. Sütün yavaşça eklenmesi ve sürekli karıştırılması, topakların oluşmasını önlemeye yardımcı olur. Karışımı tekrar tencereye aktarın ve kısık ateşte pişirin. Krema koyulaşana ve puding kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın. Bu aşamada göz ardı etmeyin, çünkü tencerenin dibine yapışabilir. Pudingi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bir sonraki aşama için, yumurta sarısı kreması soğuk olmalı ve tereyağı oda sıcaklığında yumuşak olmalıdır. 3. Pudingi krema haline getirin Yumuşak tereyağını birkaç saniye çırpın, rengi açılana ve hafif köpüklü hale gelene kadar. Soğuyan pudingi yavaşça, bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve her eklemeden sonra iyi çırpın. Tüm yumurta sarısı kreması eklenene kadar devam edin ve pürüzsüz ve hafif bir krema elde edin. Tereyağı ve pudingin benzer sıcaklıklarda olması önemlidir. Eğer puding hala sıcaksa, tereyağı eriyebilir ve krema dokusunu kaybedebilir. 4. Keki montajlayın İlk Napolyon hamurunu bir tepsiye koyun. Üzerine vanilyalı krema karışımının yarısını yayın ve düzleştirin. Beze tabanını kremanın üzerine yerleştirin. Daha kolay bir montaj için, tabanı ters çevirebilir ve ardından yağlı kağıdı dikkatlice çıkarabilirsiniz. Kağıtsız kısmı krema tabakasının üzerine yerleştirin. Beze tabanının üzerine kalan kremayı yayın. İkinci Napolyon hamurunu yüzeyi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve hafifçe bastırın, böylece krema ile yapışsın. Çok fazla bastırmayın, çünkü hamurlar çatlayabilir. 5. Glazür yapın ve keki soğutun Sıvı krema ile çikolatayı eritip, glazürü kekin üzerine yayın. Üstüne biraz beyaz çikolata rendeleyebilir veya isteğe bağlı olarak renkli şekerlemeler kullanabilirsiniz. Keki bir gece buzdolabında soğutun. Bu süre, Napolyon hamurlarının kremadan yavaşça yumuşamasını ve kekin düzgün bir şekilde kesilmesini sağlamak için gereklidir. Ertesi gün, keskin bir bıçakla dilimleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kıtır Napolyon hamuru, haşhaşlı beze ve vanilyalı krema kombinasyonu, tek bir kekte birçok doku sunar. Aile yemeğinde tatlı servisi gerektiğinde, bir gün önceden hazırlanabilir, bu da pratik bir avantajdır. Ayrıca, taban birkaç basit değişiklikle hazırlanabilir, kremayı veya montaj yöntemini değiştirmeden. İpuçları Yumurta beyazları, kâse ve mikserin çırpıcıları temiz ve kuru olduğunda daha iyi çırpılır. Sarıdan herhangi bir iz, köpüğü etkileyebilir. Şekeri yavaşça ekleyin ve her yemek kaşığından sonra çırpın. Beze, un eklenmeden önce yeterince sert olmalıdır. Un, spatula veya çırpıcı ile, alttan yukarı doğru yavaş hareketlerle eklenir. Hızlı karıştırırsanız, taban daha az havadar olabilir. Pudingin, tereyağına eklenmeden önce soğuması gerekir. Aynı zamanda, tereyağının yumuşak olması, erimemesi önemlidir. Eğer pudingin yüzeyinde soğurken bir kabuk oluşursa, tereyağına eklemeden önce karıştırın, böylece nihai krema mümkün olduğunca pürüzsüz olur. Değişiklikler Vanilya çubuğu, 3 paket vanilin şekeri veya isteğe bağlı olarak vanilya özü ile değiştirilebilir. Eğer lokumu sevmezseniz, bunun yerine kuru üzüm veya beze tabanında sevdiğiniz başka bir malzeme kullanabilirsiniz. Tarif kaynağı bu olasılığı belirtmektedir, ancak yerine geçecek malzeme için farklı bir miktar belirlemez. Varyasyonlar Farklı renklerde lokum kullanabilirsiniz veya renkli bir karışım tercih edebilirsiniz. Ben yeşil lokum kullandım, ancak rengin hazırlanma yöntemini değiştirmediğini belirtmek gerekir. Süsleme için, beyaz çikolata glazürün üzerine rendelenebilir veya renkli şekerlemelerle değiştirilebilir. Süsleme isteğe bağlıdır ve kekin yapısını etkilemez. Servis önerileri Keki bir gece bekledikten sonra soğuk servis edin. Napolyon hamurları yumuşadığı ve krema sabitlendiği için dilimlemek daha kolaydır. Dilimleri tepsinin boyutuna göre dikdörtgen şeklinde kesebilir veya daha küçük porsiyonlar halinde kesebilirsiniz, çünkü kekin birçok katmanı ve yoğun kreması vardır. Sıkça Sorulan Sorular Vanilya özü kullanabilir miyim? Evet. Vanilya çubuğu, 3 paket vanilin şekeri veya isteğe bağlı olarak vanilya özü ile değiştirilebilir. Öz, vanilyalı kremaya eklenir. Kek neden bir gece bekletilmelidir? Napolyon hamurları, montajdan hemen sonra serttir. Gece boyunca, krema içindeki nemi yavaşça emerek daha kolay kesilebilir hale gelirler. Kek çok erken dilimlenirse, katmanlar kayabilir ve hamurlar kırılabilir. Beze tabanını hala sıcakken koyabilir miyim? Oda sıcaklığına soğumasını beklemek daha iyidir. Sıcak taban, kremayı yumuşatabilir ve montajı zorlaştırabilir. Vanilyalı kremada topaklar oluşursa ne yapmalıyım? Sıcak sütü yumurta sarıları ve nişasta karışımının üzerine dökerken çırpıcı ile hızlıca karıştırın. Süt ince bir akışla eklenmelidir, bir anda değil. Krema tekrar ocakta ısıtıldığında, sürekli karıştırmak homojen bir karışım elde etmeye yardımcı olur. Beze tabanında lokumu çıkartabilir miyim? Evet. Lokumu kuru üzüm veya tarifte belirtilen başka bir malzeme ile değiştirebilirsiniz. Eğer hiçbir şey koymamaya karar verirseniz, taban yine de haşhaşlı beze tadını alacaktır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve çikolata türüne, un ve şeker miktarına, kullanılan Napolyon hamurlarına ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık 100 g kek için: Kalori: yaklaşık 320-350 kcal Protein: yaklaşık 4-5 g Karbonhidrat: yaklaşık 40-45 g Yağ: yaklaşık 16-18 g Kek, tereyağı, çikolata, şeker, Napolyon hamurları ve lokum nedeniyle önemli miktarda şeker ve yağ içermektedir. Kesin değerler, ürün markalarına ve kekin son ağırlığına bağlı olarak belirlenemez. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki buzdolabında, kapaklı bir kapta veya korumalı bir tepside saklayın, buzdolabındaki kokuları emmemesi için. Dilimlemeden önce bir gece beklemesi önerilir; bu, hem Napolyon hamurlarının yumuşaması hem de krema sabitlenmesi için gereklidir. Yeniden ısıtılmaz. Soğuk servis edilir veya isterseniz krema daha yumuşak olması için servis etmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletilebilir.