रंबा पॉपपी सीड केक

रंबा केक को मेथी और हरी इलायची के साथ एक बेज़े बेस, वनीला कस्टर्ड और दो नापोलिटाना शीट से तैयार किया जाता है। मैंने 40 x 30 सेमी का बड़ा बर्तन इस्तेमाल किया है, और केक को टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा होने के लिए समय चाहिए। नापोलिटाना की शीट धीरे-धीरे कस्टर्ड से नरम हो जाती हैं, इसलिए इसे असेंबल करने के तुरंत बाद नहीं काटना महत्वपूर्ण है। जल्द जानकारी तैयारी का समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट ठंडा करने और सेट करने का समय: रात भर फ्रिज में कुल समय: इसमें बेस का ठंडा होना, कस्टर्ड का ठंडा होना और रात भर आराम करने का समय शामिल है परोसने की मात्रा: टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: बेज़े बेस के साथ केक, वनीला कस्टर्ड और नापोलिटाना शीट सामग्री बेज़े बेस के लिए 9 अंडे का सफेद भाग एक चुटकी नमक 9 चम्मच चीनी, लगभग 180 ग्राम 5 चम्मच आटा 50 ग्राम मेथी 150 ग्राम रंगीन हलवा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ वनीला कस्टर्ड के लिए 9 अंडे की जर्दी 10 चम्मच चीनी 1 वनीला फली 250 मिली दूध 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 300 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर असेंबल करने और सजाने के लिए 2 नापोलिटाना शीट 200 ग्राम दूध चॉकलेट 100 मिली तरल क्रीम सजाने के लिए सफेद चॉकलेट, वैकल्पिक तैयारी की विधि 1. बेज़े बेस तैयार करें शुरू करने से पहले, ओवन को गर्म करें। सावधानी से अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, क्योंकि जर्दी सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटने से रोकती है। अंडे के सफेद भाग को एक साफ बाउल में डालें और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे, एक चम्मच चीनी डालें, हर बार अच्छी तरह से फेंटें। सभी चीनी एक साथ नहीं डालें; स्थिर बेज़े प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे मिलाना आसान होता है। आटे को छानें और इसे बेज़े के ऊपर डालें। धीरे से, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग का वॉल्यूम अधिकतम बना रहे। जब आटा लगभग मिल जाए, तो मेथी और काटे हुए हलवे के टुकड़े डालें। धीरे-धीरे मिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। 40 x 30 सेमी के बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। इसे निकालने से पहले एक टूथपिक से जांचें; यह साफ बाहर आनी चाहिए। बेक किए हुए बेस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे गर्म होने पर न उपयोग करें, क्योंकि कस्टर्ड बहुत जल्दी नरम हो जाएगा और केक को असेंबल करना कठिन हो जाएगा। 2. वनीला कस्टर्ड उबालें जर्दियों को एक बाउल में डालें और चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। वनीला फली को लंबाई में काटें और बीज निकालें। दूध को एक छोटे बर्तन में डालें, वनीला के बीजों के साथ और इसे उबालने तक गर्म करें। गर्म दूध को जर्दी के मिश्रण पर धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें। दूध को धीरे-धीरे डालने और अच्छी तरह से फेंटने से गांठें बनने से बचने में मदद मिलती है। मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। लगातार मिलाते रहें जब तक कस्टर्ड गाढ़ा न हो जाए और एक पुडिंग की स्थिरता प्राप्त न कर ले। इस चरण में इसे अनियंत्रित न छोड़ें, क्योंकि यह बर्तन के तले पर जल्दी चिपक सकता है। पुडिंग को आंच से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। अगले चरण के लिए, जर्दी का कस्टर्ड ठंडा होना चाहिए और मक्खन नरम, कमरे के तापमान पर होना चाहिए। 3. पुडिंग को कस्टर्ड में बदलें नरम मक्खन को कुछ सेकंड के लिए फेंटें, जब तक कि यह हल्का रंग का और थोड़ा फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे ठंडी पुडिंग को एक चम्मच करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी जर्दी का कस्टर्ड मिल न जाए और एक चिकनी और हल्की क्रीम प्राप्त न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन और पुडिंग की तापमान समान हो। यदि पुडिंग अभी भी गर्म है, तो मक्खन पिघल सकता है और क्रीम अपनी बनावट खो सकती है। 4. केक को असेंबल करें एक नापोलिटाना शीट को एक बर्तन पर रखें। इसके ऊपर आधी वनीला क्रीम फैलाएं और परत को समतल करें। क्रीम के ऊपर बेज़े बेस रखें। इसे असेंबल करना आसान बनाने के लिए, बेस को पलटा जा सकता है, फिर बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दिया जाए। इसे क्रीम की परत के ऊपर बिना पेपर के साइड रखें। बेज़े बेस के ऊपर बाकी क्रीम फैलाएं। दूसरी नापोलिटाना शीट को नीचे की तरफ रखें और हल्का दबाएं, ताकि यह क्रीम से चिपक जाए। अधिक जोर से न दबाएं, क्योंकि शीट टूट सकती हैं। 5. केक को ग्लेज़ करें और ठंडा करें क्रीम के लिए दूध के साथ चॉकलेट को पिघलाएं और इसे केक पर फैलाएं। ऊपर थोड़ा सफेद चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं या रंगीन बमबारी का उपयोग कर सकते हैं, यदि चाहें। केक को रात भर ठंडा करें। यह समय नापोलिटाना शीट को क्रीम से नरम होने के लिए और केक को सुंदर तरीके से काटने के लिए आवश्यक है। अगले दिन, इसे एक तेज चाकू से काटें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ नापोलिटाना की कुरकुरी शीट, मेथी के साथ बेज़े और वनीला क्रीम का संयोजन एक ही केक में कई बनावट प्रदान करता है। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, जो पारिवारिक भोजन के लिए परोसने के समय व्यावहारिक है। इसके अलावा, बेस कुछ सरल प्रतिस्थापन की अनुमति देता है, बिना क्रीम या असेंबलिंग के तरीके को बदले। टिप्स अंडे के सफेद भाग को बेहतर तरीके से फेंटने के लिए बाउल और मिक्सर की पेडल्स साफ और सूखी होनी चाहिए। जर्दी का कोई भी निशान फोम को प्रभावित कर सकता है। चीनी को धीरे-धीरे डालें और हर चम्मच के बाद फेंटें। बेज़े को आटा डालने से पहले पर्याप्त मजबूत होना चाहिए। आटे को स्पैटुला या व्हिस्क से, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाना चाहिए। यदि आप जोर से मिलाते हैं, तो बेस कम हवा वाला हो सकता है। पुडिंग को मक्खन में डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। इसी समय, मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं। यदि पुडिंग की सतह पर ठंडा होने के दौरान एक पपड़ी बन जाती है, तो इसे मक्खन में डालने से पहले मिलाएं ताकि अंतिम क्रीम जितनी चिकनी हो सके। प्रतिस्थापन वनीला फली को 3 पैकेट वनीला चीनी या स्वाद के अनुसार वनीला एसेंस से बदला जा सकता है। यदि आपको हलवा पसंद नहीं है, तो इसे किशमिश या बेज़े बेस में पसंदीदा अन्य सामग्री से बदला जा सकता है। नुस्खा के स्रोत में इस संभावना का उल्लेख किया गया है, बिना प्रतिस्थापन के लिए अलग मात्रा निर्धारित किए। विविधताएँ आप अन्य रंग के हलवे का उपयोग कर सकते हैं या रंगों का मिश्रण कर सकते हैं। मैंने हरा हलवा इस्तेमाल किया है, लेकिन रंग बनाने की विधि को नहीं बदलता। सजावट के लिए, सफेद चॉकलेट को ग्लेज़ पर कद्दूकस किया जा सकता है या रंगीन बमबारी से बदला जा सकता है। सजावट वैकल्पिक है और केक की संरचना को प्रभावित नहीं करती है। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब यह रात भर ठंडा हो चुका हो। इसे अधिक आसानी से काटा जा सकता है जब नापोलिटाना की शीट नरम हो गई हो और क्रीम सेट हो गई हो। आप टुकड़ों को आयताकार काट सकते हैं, बर्तन के आकार के अनुसार, या छोटे हिस्सों में, क्योंकि केक में कई परतें और घनी क्रीम होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं वनीला फली के बजाय वनीला एसेंस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। वनीला फली को 3 पैकेट वनीला चीनी या स्वाद के अनुसार वनीला एसेंस से बदला जा सकता है। एसेंस को वनीला क्रीम में डालें। केक को रात भर क्यों छोड़ना चाहिए? नापोलिटाना की शीट असेंबली के तुरंत बाद सख्त होती हैं। रात भर, वे धीरे-धीरे क्रीम से नमी अवशोषित करते हैं और काटने में आसान हो जाते हैं। यदि केक को बहुत जल्दी काटा जाता है, तो परतें स्थानांतरित हो सकती हैं और शीट टूट सकती हैं। क्या मैं बेज़े बेस को अभी भी गर्म होने पर रख सकता हूँ? यह बेहतर है कि इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने का इंतजार करें। गर्म बेस क्रीम को नरम कर सकता है और असेंबलिंग को कठिन बना सकता है। यदि वनीला क्रीम में गांठें बनती हैं तो मैं क्या करूँ? जब आप गर्म दूध को जर्दियों और कॉर्नस्टार्च पर डालते हैं, तो फेंटने में जोर से मिलाएं। दूध को धीरे-धीरे डालना चाहिए, एक साथ नहीं। जब क्रीम फिर से गर्म हो जाती है, तो निरंतर मिलाना एक समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद करता है। क्या मैं बेस में हलवा छोड़ सकता हूँ? हाँ। आप इसे किशमिश या नुस्खे में उल्लेखित किसी अन्य सामग्री से बदल सकते हैं। यदि आप कुछ नहीं डालने का निर्णय लेते हैं, तो बेस का स्वाद फिर भी मेथी के बेज़े का होगा। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग हैं और चॉकलेट के प्रकार, आटे और चीनी की मात्रा, इस्तेमाल की गई नापोलिटाना की शीट और टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। लगभग 100 ग्राम केक के लिए: कैलोरी: लगभग 320-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-45 ग्राम वसा: लगभग 16-18 ग्राम केक में मक्खन, चॉकलेट, चीनी, नापोलिटाना की शीट और हलवे के कारण महत्वपूर्ण मात्रा में चीनी और वसा होती है। सटीक मान उत्पादों के ब्रांड और अंतिम केक के वजन के बिना निर्धारित नहीं किए जा सकते। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, एक कवर किए हुए कंटेनर में या एक सुरक्षित बर्तन पर रखें, ताकि यह फ्रिज की गंधों को अवशोषित न करे। यह सलाह दी जाती है कि इसे काटने से पहले रात भर ठंडा रहने दें, ताकि नापोलिटाना की शीट नरम हो जाएं और क्रीम स्थिर हो जाए। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसें या सेवा से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ा छोड़ सकते हैं, यदि आप चाहते हैं कि क्रीम अधिक नरम हो।